75x koken met seizoensgroenten: februari

Kook jij ook het liefst zo vers en duurzaam mogelijk? Dan zit je al snel goed met deze seizoensgroenten. Februari is een heerlijke maand waarin je genoeg kunt variëren met de lekkerste vitaminen van Nederlandse bodem!

Ook wat voor jou: 8x zo maak je alledaagse groenten feestelijk.

Aardpeer

Hij wordt ook wel topinamboer of Jeruzalemartisjok genoemd. Smaakt subtiel nootachtig, licht zoet en heeft ook iets weg van artisjok. Heel vers is aardpeer ook rauw lekker, maar je kunt er ook chips van maken zoals in dit recept met aardpeer en wijting. Gekookt of als puree wordt aardpeer nog iets zoeter.

Lees ook: aardpeer: alles over deze vergeten groente.

spruitjesgratin met aardpeer & bechamel met kaneel en rozemarijn

Spruitjes combineren heel goed met een aardse wintergroente als aardpeer. En als je ze zo bereidt, onder een comfy dekentje van bechamel en rozemarijn, lust iedereen spruitjes! Je zou er zelfs een handje kaas aan kunnen toevoegen.

naar recept

aardpeer-boerenkoolstamppot met spek

Aardpeer, heb je daar ooit van gehoord? Deze groente is terug van weggeweest en zal je boerenkool stamppot een andere smaak geven dan je gewend bent! Dit is je lekkerste aardpeer recept.

Tip van Janneke: ‘Voor een vegastamp vervang ik het gerookte spek door een handvol walnoten en wat blokjes kaas’

naar recept

gebakken harder met aardpeerpuree en amandel

Harder is een vis die veel voorkomt langs de Nederlandse eilanden. Helaas wordt deze vis nog niet zo veel gegeten, maar daar brengen wij vandaag verandering in! Maak er smeuïge aardpeerpuree bij en serveer met zelfgemaakte ansjovis-tomaatboter en amandelschaafsel. Je kunt ook aardpeerchips serveren bij vis. Het recept vind je hier!

quinoa met geroosterde aardpeer en zoete aardappel

Janneke Philippi kookt als geen ander snel en makkelijk comfortfood. Haar eenpanners zijn gemaakt van maximaal 10 ingrediënten (uit de supermarkt) én staan in 30 minuten op tafel. Deze quinoasalade met geroosterde aardpeer en zoete aardappel past altijd ergens bij!

naar recept

wijting met hazelnotenkruimellaag en aardpeerchips

De Australische chef-kok Dan Hunter maakt verrassende smaakcombinaties, zoals deze wijting met hazelnotenkruimellaag en aardpeerchips.

Boerenkool

chipotle-bonen met boerenkool, spek & ei

Deze Mexicaanse bonenschotel kun je heel makkelijk aanpassen naar eigen smaak. Eet niet iedereen tegelijk? Maak een eenpersoonsportie en voeg het ei pas op het laatst toe.

Nog meer smaak? Bak wat knoflook mee met de uien voeg 1 tl gemalen komijn en 1 tl gemalen koriander toe.

Voor de bonenliefhebber hebben we een hele lijst met recepten samengesteld, bekijk 'm hier!

naar recept

boerenkoolstamppot met zoete aardappel, spekjes en pinda’s

Bij koud weer willen we maar één ding… Hollandse stamppot! Deze boerenkoolstamppot krijgt een heerlijke twist door de zoete aardappel. De spekjes en pinda's geven het gerecht een lekkere bite.

Eet je graag vegetarisch? Ga dan voor deze spruitjesstamppot.

naar recept

gnudi met geitenkaas en champignon-boerenkoolpesto

Gnudi zijn eigenlijk niets anders dan 'naakte' ravioli, zonder hun deegjasje. Dankzij het rijstmeel is dit recept ook nog eens glutenvrij.

Varieer eens met deze 27x perfecte pastasauzen met een twist

naar recept

boerenkoolpasta

Voor één van onze kerstnummers pakte Eke flinkt uit. Het werden 10 fijne bijgerechten, waaronder 5 onweerstaanbare vega-gerechten. Deze bijzondere boerenkoolpasta is een echte hit en hij is extra lekker met pesto! Ook doordeweeks!

naar recept

boerenkool carbonara met pancetta en brokkelkaas

Feestelijk en toch makkelijk, dat is deze pasta carbonara met boerenkool. Binnen een half uurtje staat-ie op tafel.

Het is ook lekker om de boerenkool in 75 ml droge witte wijn te smoren. Voeg voor wat pit een snuf chilivlokken toe.

naar recept

gehaktballetjes uit de oven met boerenkoolpesto en mozzarella

We maken gehaktballetjes uit de oven met boerenkoolpesto en mozzarella, want doordeweeks gaan we voor maximale smaak in zo min mogelijk tijd!

Nog meer ballen? Maak deze gekruide gehaktballetjes met dille-aardappeltjes.

naar recept

risotto met boerenkool, taleggio en citroenpangrattato

Dit noemen we nog eens perfecte winterkost: smeuïge risotto met boerenkool en pittige taleggio. Boerenkool niet meer in het seizoen? Vervang ‘m dan door raapstelen, rucola of veldsla die je er op ’t laatst rauw doorheen roert. De taleggio kan je vervangen door een zachtere kaas zoals mozzarella of zachte brie.

Meer risottorecepten en inspiratie vind je hier.

naar recept

pannenkoeken met boerenkool en nagelkaas

Wil jij een keer wat anders? Pak dan uit met deze bijzondere pannenkoeken met boerenkool, Friese nagelkaas en Zeeuwse keukenstroop. 

En als toetje: kokoscrêpes met ahornricotta en aardbeien!

naar recept

spruitjes-boerenkoolstamp met worst

delicious.friend Janneke is gek op verwarmende eenpansgerechten. Easy voor een doordeweekse dag en als je dan ook nog eens 2 groenten met elkaar kan combineren die je normaal niet snel samen ziet, is het extra leuk!

naar recept

boerenkoolrisotto met gerookte paprika en tête de moine

Nu het toch niet écht winter wordt, is het tijd om de ouderwetse boerenkoolstamppot om te toveren in een boerenkoolrisotto. Compleet met gerookte paprika* en tête de moine. Je kunt de paprika roken of roosteren. Veel mensen hebben zo’n rookoventje of rookzak en het geeft het gerecht nét de lift die het nodig heeft.

naar recept

speltfettuccine met gepocheerde kip en boerenkoolpesto

Fettuccine is brede lintpasta, gemaakt van eieren, boter en bloem. Het verhaal gaat dat fettuccine bedacht is door Alfredo di Lelio. Hij maakte het gerecht voor zijn gasten om te zien of het in de smaak viel, dat deed het. Het restaurant Alfredo alla Scrofa in Rome bestaat nog steeds. Zin in meer spelt? Maak dan ook eens dit speltbrood met pompoen.

naar recept

koreaanse bibimbap met quinoa, boerenkool en entrecote

Bibimbap is Koreaans voor gemixte rijst. Wij maken dit pittige Oosterse gerecht met quinoa, zo geef je het een notige smaak.

Nog meer uit de Koreaanse keuken! Dumplings met varkensgehakt en gamba’s.

naar recept

Koolrabi

Je zou het niet zeggen, maar deze knol is familie van broccoli en bloemkool! Koolrabi groeit ook boven de grond. Rauw heeft de smaak wat weg van selderij, maar gekookt lijkt koolrabi meer op bloemkool. Maak van koolrabi smeerbare salade en tover een saaie boterham om in Scandinavisch smørrebrod.

varkenskoteletten met mosterdkorst en koolrabisalade

Lekker, stoer en super smakelijk, deze varkenskoteletten met mosterdkorst en koolrabisalade.

naar recept

donker brood met aardappel, spek, mayo en koolrabi

Niks mis met onze boterhammen natuurlijk, maar de Scandinaviërs pakken het toch net iets beter aan. Een geroosterde plak oerbrood belegd met verse ingrediënten. Lijkt misschien op onze Hollandse boterhammetjes, maar veel mooier en vooral lekkerder!

naar recept

Pastinaak

Over deze ‘vergeten groente’ fantaseren we zo vaak dat hij inmiddels echt niet meer in die categorie thuis hoort. De lichtgekleurde knol is herontdekt en goed verkrijgbaar. Familie van de wortel, maar met een zoete en anijsachtige smaak. Pastinaak is heerlijk als puree of soep, maar ook rauw in een salade is deze witte peen heerlijk. In reepjes met olijfolie en zeezout maak je eenvoudig heerlijke friet! 

gegratineerde pastinaakrisotto met 2 kazen en krokante rozemarijn

Leg, voor wat extra diepte in smaak, nog wat plakjes pancetta tussen de kaas.

naar recept

knoflookkip met pastinaakpuree

Voor deze heerlijke kip is de oven je beste vriend. Even voorbereiden en hup de oven in. Zo heb je alle tijd om de krant door te nemen bijvoorbeeld.

naar recept

snert met pastinaak

Of het nu vriest of niet: de lekkerste erwtensoep maak je al een dag van tevoren. Dan is hij extra stevig – lepel rechtop graag – en vol van smaak. Eet jij 'm het liefst met spek, met worst of allebei? Wij gaan voor dat laatste, eetsmakelijk!

Liever zonder vlees? Maak dan onze vegan erwtensoep!

naar recept

pastinaak en gebakken coquilles

Wij vroegen chef-kok Niven Kunz om een sterrenmenu te maken. Dit keer delen we zijn recept met aardszoete pastinaak en gebakken coquilles.

naar recept

knolselderij-pastinaakpuree met roodbaars & dragonboter

Groente van de koude grond zijn in de winter favoriet! Kool als rode en witte kool, savooie- kool, boerenkool, cavolo nero, broccoli: we lusten het allemaal. Ook maken we ruimte voor winterwortel, knolselderij, pastinaak, pompoen en bietjes.

Deze puree met roodbaars geef je een extra hartige smaak door met de sjalot en dragon nog 75 g chorizo- of pancettablokjes mee te bakken.

naar recept

stamppot van pastinaak met wildgehaktballetjes

Heerlijk romige pastinaakstamppot met stroopjus en krokante salie. Klinkt als een heleboel werk, maar deze topper staat in een half uur op tafel. Wedden dat je nog een keer opschept?

Nog pastinaak over? Haal wat bataten en geitenkaas en maak deze heerlijke bataat-pastinaaksalade.

naar recept

aardappel-pastinaakpuree met zure room

Deze aardappel-pastinaakpuree met zure room is een heerlijk bijgerecht. Lekker vol van smaak en tegelijkertijd een tikje fris door de zure room. Zalig bij stoofgerechten, een mooi stuk vlees of zacht gegaarde vis.

naar recept

zoete-aardappelpastinaakstamppot met krokante klapstuk

Niets lekkerder met koud weer dan een goede stamppot. Deze bijvoorbeeld, met zoete aardappel en krokante klapstuk.

naar recept

pastinaakstoof met kastanjechampignons & walnoten

Dol op stoven, maar eet je liever geen vlees? Ook pastinaak is perfect om te stoven! Dit harde wortelgewas heeft een zoete anijsachtige smaak wat heerlijk samengaat met kastanjechampignons en walnoten.

Zin een nog een groentestoof? Bekijk deze knol-au-vin.

naar recept

pastinaak-empanada’s met bieten-anijsdip

Een empanada is een heerlijk Spaans deeghapje dat je met van alles en nog wat kunt vullen. Voor erbij: een frisse bieten-anijsdip. Wij vullen ‘m met een heerlijk pastinaak-gehaktmengsel. Maar je kunt de empanada’s ook prima vega maken met vegetarisch gehakt! Met dit recept kun je 8 empenada’s maken, goed als lunch- of klein hoofdgerecht.

Nog zo’n lekker mediterraan recept? Probeer deze tijmcrêpes met zalm!

naar recept

runderwangen met pastinaakpuree

Dit is echt een weekendgerecht: de gesmoorde runderwangen gaan 2-3 uur (maar 6 uur mag ook!) de oven in. Een heerlijk ovengerecht met Midden-Oosterse smaken.

Maak vooraf aubergines met groene tahinidressing en als toetje pannenkoekjes met zoete dukkah en je hebt een heel Midden-Oosters diner.

naar recept

gratin van pastinaak, koolraap en salie

Comfortfood 2.0, dat is deze gratin van pastinaak met geurige salie en pittige gruyère. Serveer als bijgerecht met vis of kip, maar het is ook lekker als vegetarisch hoofdgerecht met een frisse salade en vers brood.

Probeer ook deze gratin met gruyère, witlof en spekjes.

naar recept

bataat-pastinaaksalade

Roosteren brengt de smaak van groenten nóg meer naar boven. Ze blijven een beetje knapperig, heel lekker bij de zachte geitenkaas…

Niet zoveel tijd? Probeer dan een van deze vijf supersnelle vega gerechten.

naar recept

pastinaaksoep met peterselie-olie

Een heerlijk zacht soepje met stukken gekruide pastinaak en verse peterselie-olie.

naar recept

stamppot met aardappel, pastinaak en zalm

Als je een deel van de aardappels vervangt door groente eet je dubbelgezonde stamppot. De rucola die je erdoor schept is een lekkere combi met zalm en geeft het gerecht net dat beetje meer bite.

De mascarpone maakt het heerlijk romig. Een recept om te onthouden en lekker vaak te maken!

Of kies hier uit: 31 x stamppot recepten voor nieuwe inspiratie.

naar recept

winterstoof met kip en pastinaak

Verwarmende gerechten voor als de temperaturen rondom het vriespunt schommelen: niks lekkerder dan comfort food! Janneke kookt in delicious. januari 2015 o.a. deze winterstoof met kip en pastinaak.

naar recept

pastinaakpuree met sesam & karbonades

Met pastinaakpuree zet je net even iets anders op tafel dan gewone aardappelpuree. Pastinaak is familie van de wortel en heeft een zoete, anijsachtige smaak. Daarom passen de karbonades er zo goed bij.

Fan van pastinaak? bekijk dan deze gratin van pastinaak, koolraap en salie.

naar recept

tian met pompoen, pastinaak & bulgur

Buiten dat dit gerecht er prachtig uitziet, zet je met deze tian met pompoen, pastinaak en bulgur ook nog eens heerlijke aardse smaken op tafel. Het is een winters recept dat bij velen in de smaak zal vallen. Beloofd!

Serveer er een salade bij zoals deze parelcouscoussalade met asperges & feta-harissadressing.

naar recept

pastinaaksoep met peer en amandelstengels

Een goede soep wordt een fantastische soep door de juiste smaakmakers en toppings toe te voegen. Bij dit recept voor pastinaaksoep kiezen we voor peer en amandelstengels. Tast toe! Tips voor toppings vind je hier! Gebruik bijvoorbeeld kaas, kokos of kikkererwten!

naar recept

pastinaakspaghetti all’amatriciana

De klassieke spaghetti bolognese kennen we allemaal. Chef-kok Warren Mendes bedacht hierop een twist: spaghetti met pastinaak.

In de Middeleeuwen was de pastinaak populair vanwege haar zetmeel, maar door de komst van de aardappel verdween deze groente meer naar de achtergrond. Tot nu: we willen niet meer zonder!

Nog zo'n fijn bord bomvol groente: pompoenspaghetti met rauwe ham en gebruinde boter.

naar recept

biefstuk met peperroomsaus en pastinaakfriet

Van Nederlandse klassiekers krijgen we nooit genoeg. Je leert in dit recept hoe je peperroomsaus maakt, wat je bij allerlei soorten rund, varken en wild kunt serveren.

naar recept

biefstuk met café de parisboter en pastinaakpuree

Lekker Hollands: aardappelen, vlees en groente. Maar dan met een Franse twist. Deze biefstuk serveer je namelijk met café de parisboter. Alle ingrediënten voor de boter meng je snel in de keukenmachine. Daarna hoeft de boter alleen nog maar op te stijven in de koelkast. 

naar recept

manhattan mosselchowder met pastinaak

Speciaal voor familietijd maakte Janneke gerechten vol specerijen. Deze mosselchowder krijgt een boost door de tijm en laurier. Deze chowder wijkt af van de bekende romige, lichte chowder, doordat de basis uit tomatenbouillon bestaat, wat de chowder mooi oranje-rood kleurt.

naar recept

navarin – stoofpotje met dronken lam

Dit recept is gebaseerd op de traditionele Franse lams- en groentestoof navarin. Wij voeren het lam ‘dronken’ met witte wijn en vermout.

Precies waar je zin in hebt als het wintert: verwarmende stoofpotten. Deze navarin heeft een verrassende twist en is makkelijk om te maken.

naar recept

ossobuco met guinness

Weer zo'n lekkere stoofpot: ossobuco. Een klassiek Italiaans hoofdgerecht met botermalse kalsschenkels. Maak de ossobuco 1 dag eerder; alleen de worcestersaus voeg je vlak voor serveren toe. Laat de stoof volledig afkoelen en bewaar in de koelkast. Verwarm de ossobuco gloeiend heet in de oven en maak de saus op smaak af.

Deze saffraanrisotto (zonder de vis en zeekraal) smaakt er fantastisch bij.

naar recept

winterse groentestoof met witte bonen

Een goedgevulde groentestoof staat garant voor comfortfood. Kies verse groenten en kruiden en een stevige basis als wijn, cider of bouillon en je oogst succes. Hier komen geen vleesvervangers bij kijken, aan deze voedzame groentestoof heb je genoeg!

In tomatensaus garen groenten wat minder snel dan in water of bouillon. Dat komt omdat tomatensaus zuur is en zuur verlengt de gaartijd. Tegelijkertijd krijgt het gerecht zo wel meer tijd om goed op smaak te komen.

naar recept

Savooiekool

Voedzame kool boordevol vitamine c die je kunt wokken, blancheren of koken. Kook hem nooit langer dan 10 minuten: dan ontstaan er zwavelverbindingen die een nare geur geven. Je kunt er ook voor kiezen savooiekool te vullen zoals in dit recept met lamsgehakt. Of ga voor deze hippe savooiekooltosti’s.

flammkuchen met savooiekool

Groen, groener, groenst! Groenten vormen altijd een onuitputtelijke bron van inspiratie, zo ook voor deze vega flammkuchen met savooiekool. Je maakt deze flinterdunne pizza extra lekker met posteleinpesto. Als postelein niet verkrijgbaar is, is rucola een prima alternatief!

Ook lekker: flammkuchen met pulled pork en geroosterde ui.

naar recept

savooiekool gevuld met couscous, rozijnen, amandelen & mangochutney

Eten alsof je in een toprestaurant zit, dat wil je toch? Met de AEG SteamPro multifunctionele stoomoven met Command Wheel is iedereen een sterrenchef. Uit dit ge-wel-di-ge keukenapparaat komen de knapperigste en kleurrijkste groenten, de zachtste vis en het meest malse vlees.

Wat dacht je bijvoorbeeld van deze savooiekool gevuld met couscous, rozijnen, amandelen & mangochutney?

Meer weten over koken met een stoomoven? In dit artikel leggen we je alle ins & outs uit over stomen.

Dit recept kwam tot stand in samenwerking met AEG. 

naar recept

savooiekool met burrata, citroenboter en pistache

Niets zo lekker als romige, volle burrata, helemaal in een gerecht dat binnen 30 minuten op tafel staat. De savooiekool met citroenboter maakt het gerecht helemaal af. Maken dus!

Fan van burrata? Dit zijn onze favoriete gerechten met burrata.

naar recept

chowder met savooiekool en gerookte makreel

Er gaat niets boven een kom dampende soep! Deze chowder met savooiekool is lekker stevig en de makreel geeft ‘m een fijne rokerige smaak. Geen fan van gerookte makreel? Neem dan gerookte zalm, een restje gekookte mosselen of blokjes kabeljauw- of zalmfilet.

Liever geen vissoep? Probeer dan eens deze tomatensoep met paprika en knoflookciabatta. Geheid dat deze op je vaste repertoire eindigt!

naar recept

gestoofde kruidige savooiekool

Op een kille dag is zo’n kruidige, ‘pot roasted’ savooiekool echt heerlijk! Gestoofd als draadjesvlees, met laurier, spekjes en fijngesneden bleekselderij en wortel. Extra lekker met een flinke schep fluweelzachte aardappel-pastinaakpuree erbij. Liever een vega versie? Voeg dan gehakte kastanjes toe i.p.v. het rookspek.

Savooie-fan? Maak ook deze gevulde kool met lamsgehakt.

naar recept

gevulde savooiekool met lamsgehakt en salie

Salie smaakt heerlijk in gerechten. Kirsten Eckhart maakte daarom met deze smaakmaker gevulde savooiekool met lamsgehakt.

naar recept

puree met savooiekool en gehakt-vijgenbrood

Vijgen zijn weer in het seizoen. Dit gehaktbrood met zoete vijgen in combinatie met puree en savooiekool van Janneke is dan ook een aanrader.

naar recept

ribkarbonade in mosterd-saliesaus met savooiestamppot

Simpel en snelle Hollandse pot! Deze ribkarbonade met savooiestamppot is de ideale mix van seizoensgroenten en vlees.

naar recept

bouillon van kool met gepocheerde eieren

Deze bouillon lijkt simpel maar dat doet niks af aan de smaak. De wintergroente maken het rijk en smaakvol. Voor een smaakexplosie gooi je er aan het einde nog een scheut sojasaus doorheen.

Zin in een visbouillon? Kijk dan hier.

naar recept

stevige soep met parelgort, bospaddenstoelen en whiskey

Yvette: ‘Geen whiskey in huis – hè, echt waar? Gebruik dan droge  sherry, ook lekker hoor. Bewaar je een restje soep tot de volgende dag, giet er dan nog wat bouillon bij, want de gort neemt al het vocht op’

naar recept

Spruiten

Heel handig om te weten: zo maak je spruitjes minder bitter (en ook witlof, artisjok en andere groenten).

pikante spaghetti met kipgehakt, spruiten & maanzaad

Geroosterde spruitjes lust iedereen. Lekker door pasta met kipgehakt en knisperend maanzaad.

Liever vegetarisch? Neem vers vegetarisch gehakt.

naar recept

spruitjesstamppot met oesterzwammen en oude kaas

Winter = stamppottijd, wij houden van spruitjesstamppot en daarom rekken wij de winter nog even. En komt het dan ook nog eens uit de oven, dan past het er alleen maar beter bij!

geroosterde spruitjes met pasta, chorizo en taleggio

Masterchef Phoebe Wood gaat voor maximale smaak in zo min mogelijk tijd. Haar gerechten zitten vol groenten en, ook fijn, geven nauwelijk afwas. Spruitjes, gedroogde chorizoworstjes, pasta en taleggio; alles op één plaat zo de oven in!

Nog spruiten over? Maak de volgende dag spruitjesstamppot met oesterzwammen en oude kaas.

naar recept

spruitjesstoof in tomatensaus & vis in chermoula

Spruitjes zijn natuurlijk echt niet alleen Nederlands. Dat proef je in deze Marokkaans geïnspireerde stoof met veel specerijen.

naar recept

spruitjesgnudi met salie-knof-chili-boter & parmezaan

Culinair redacteur Merijn Tol zag hoe spruitjes waanzinnig goed groeien in de vruchtbare grond van Goeree-Overflakkee en bekijkt ze nu met andere ogen. Ze nam een grote zak spruiten mee en stopte ze in zelfs in ultraverse groene gnudi. Conclusie? Nieuwe liefde voor spruitjes.

Gnudi betekent 'naakt' in het Italiaans. En dat is ook precies wat het is: een ravioli van ricotta, dus zónder pasta. Ofwel: een uitgeklede variant. Denk gnocchi, maar dan zonder aardappel.

naar recept

spruitjessalade met citrusolie

Moet je eens proeven: flinterdun gesneden spruitjes met amandel en citrus-korianderolie. Slechts zes ingrediënten die een verpletterende indruk achterlaten! 

Liever iets warms? Maak deze geroosterde spruitjes met pasta, chorizo en taleggio.

naar recept

galette met dungesneden spruitjes, geitenkaas en tijm

Iedereen vindt wat van spruitjes. Wij vinden ze vooral fantastisch, want de mogelijkheden met spruitjes zijn eindeloos.

Culinair redacteur Merijn zag hoe de groente waanzinnig mooi groeit in de vruchtbare grond van Goeree Overflakkee en bekeek ze met andere ogen. Ze maakte er meerdere gerechten mee, waaronder deze prachtige galette.

Het knapperige deeg, de geroosterde spuiten en de volle smaak van geitenkaas maken samen het perfecte herfstgerecht.

Ook zo gek op spruitjes? In dit artikel geven we je 10 slimme tips voor koken met spruitjes.

naar recept

kaasfondue met gin, steranijs & geroosterde wintergroenten

Hoe heerlijk is een koude winterdag, als er binnen een pan kaasfondue op tafel komt! Maar het maakte onze hoofdredacteur Karolien vroeger ook een beetje zenuwachtig.

Karolien: 'Een kant-en-klare mix is makkelijk, maar wel wat saai. En zélf kaasfondue maken, leek me ontzettend riskant. Wat als het gaat kleven, te dik of juist te dun wordt?

Tot ik op een ijskoude dag besloot het gewoon te proberen, volgens een recept van de delicious.website. Het werd een groot succes en sindsdien varieer ik er op los met allerlei kazen en van alles om in de kaas te dippen.'

naar recept

pasta met spruiten, roquefort en sinaasappelkruim

Voor Familietijd maakte Janneke heerlijk comfortfood. Dit keer: een pastaschotel met spruiten, roquefort en sinaasappelkruim.

Nog meer comfortfood? Maak dan onze lasagne met gehaktballetjes.

naar recept

salade van linzen en spruiten met geitenkaas

Roerbak dungesneden spruitjes snel beetgaar. Met een dressing maak je zo een heerlijke, lauwwarme salade van linzen en spruiten. Aards, een tikje bitter en fris-romig op één bord!

naar recept

chocoladelinguine met gorgonzola, walnoten & tijm

Denk je dat chocolade alleen goed past in desserts? Niets is minder waar! Deze chocoladelinguine bewijst het! Gorgonzola zorgt voor de romige smaak, de walnoten geven een heerlijke bite.

Chocoladelinguine nog iets te uitdagend voor je? Probeer dan één van deze 6 favorieten pastagerechten.

naar recept

Witlof

Deze witte bladgroente is dol op duisternis! Wanneer witlof in het licht zou groeien, kleurt hij namelijk groen. Voor liefhebbers van (subtiel) bitter is het de ideale groente, want je kunt hem rauw eten maar ook grillen, stoven, stomen, koken en poffen!

panquiche met witlof, bier, appel & abdijkaas

Geen tijd om lang in de keuken te staan? Deze verrukkelijke quiche met witlof en abdijkaas maak je in 30 minuten, de oven doet de rest. Maak de quiche in een ovenbestendige pan, zodat je 'm meteen op tafel kan zetten. Easy en lekker comfortfood.

naar recept

gegratineerde witlof met moscatel en bechamel

De lekkerste variatie ooit op witlof uit de oven: smoor eerst de witlof met boter, moscatel en sjalot gaar voor een volle zachte smaak. Dit zet je dan onder de oven-grill met bechamel en romige chaource. Goddelijk!

Zit je lekker ruim in je voorraad witlof? Maak dan deze croque monsieur met witlof en komijnekaas. Of gebruik de restjes van dit recept om de 'croque' mee te vullen!

naar recept

bruschetta met burrata – zoetzure, geroosterde witlof en selderijharten

Een bruschetta (of Italiaanse open sandwich) als voorgerecht, antipasti of tussendoortje, is de perfecte manier om van seizoensgroenten te genieten wanneer deze op hun best zijn.

Jamie: 'Ik vind het van een portie lef getuigen om gewoon een goed ingrediënt op een broodje als voorgerecht te serveren – wat een fantastische traditie!'

Maak deze verrukkelijke pepersteak als hoofdgerecht.

naar recept

witlofsoep met crème crue, PX-sherry en gefrituurde salie

Deze witlofsoep is lekker romig en ziet er feestelijk uit. De witlof wordt in de oven gepoft en krijgt hierdoor een hele volle, zachte smaak. En in combinatie met de PX-sherry wordt het geheel een bom van smaak. Een bijzonder voorgerecht en perfect voor de feestdagen!

naar recept

geroosterde witlof met gehaktballetjes & kruiden-pepersaus

Deze geroosterde witlof met gehaktballetjes en kruiden-pepersaus is niet te versmaden. En zoals we van Janneke gewend zijn is ook dit gerecht weer heerlijk simpel & snel. Ideaal dus voor doordeweeks.

naar recept

croque monsieur met witlof en komijnekaas

Lunch-inspiratie nodig? Die hebben we voor je! Deze croque monsieur met witlof en komijnekaas is weer eens wat anders dan de standaard bruine boterham. Wist je trouwens dat witlof koel en in het donker wordt geteeld, de hele winter door? De ideale wintergroente dus.

naar recept

witlofgratin met spekjes

Ieder hoofdgerecht komt nóg beter uit de verf naast het juiste bijgerecht. Deze witlofgratin gaat bijvoorbeeld perfect samen met lamsgebraad. De witlof geeft gratin iets licht bitters en de gruyère zorgt voor een knapperig korstje. 

Alles is lekkerder met een kaaskorstje! Probeer ook deze aardappelgratin met bleekselderij.

naar recept

gekaramelliseerde witlof met peer en scharrelspekjes

Zo eenvoudig, maar vól heerlijk smaken; deze gekaramelliseerde witlof met peer en scharrelspekjes is een waar feestje. En ideaal voor doordeweeks, want klaar binnen 40 minuten. 

naar recept

gebakken witlof met walnoten

Vanavond eten we – bij een goed stuk vlees – deze gebakken en gekaramelliseerde witlof met walnoten. Daarbij eten we een overheerlijke gratin (die vind je ons maartnummer 2013). Nu kun je denken…die witlof zal wel zoet smaken door de karamellisatie. Maar niets is minder waar. De witlof smaakt niet zoet maar krijgt door het karamelliseren wel een bijzondere smaak.

naar recept

Zit je al ruim aan je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten? Dan kun je natuurlijk ook hiervoor gaan: 23x verrukkelijke pizza’s.