73x snelle, zomerse vega recepten!

We gaan op de groentetoer met een heerlijke lijst vol vega recepten die écht snel klaar zijn. Want we weten allemaal dat we in de zomer liever wat korter in de keuken staan, zodat we langer van de avondzon kunnen genieten.

Wil je extra proteïne toevoegen aan vega recepten, grijp dan naar een blok tofu. Hier lees je hoe je de blokjes superknapperig bakt.

Deze borrelhapjes, curry’s en pasta’s – ja, ook pastasalades – zijn zo gepiept en verschrikkelijk lekker! Dus… duik de keuken in en laat je verrassen door 73 toppers van vega recepten. Feest!

Vega recepten die zijn weggelegd voor een hoofdrol

In een reflex zetten we vegetarische gerechten recepten op tafel náást een stuk vlees of vis. Allemaal goed en wel, alleen vega recepten kunnen prima fungeren zonder tafelgezelschap. Er zijn genoeg gerechten die stevig, bevredigend en smaakvol genoeg zijn om overeind te kunnen blijven staan als complete maaltijd. Denk buiten de AVG-hokjes en pak het grootser aan: pappardelle met cherrytomaatjes en een diep hartige saliepesto, Thaise massaman curry met zoute pinda’s, citroengras en bitterzoete kaneel. Vlees? Vis? Niet nodig!

Deze recepten bewijzen dat af en toe groen doen helemaal niet zo moeilijk is, en bovendien verschrikkelijk lekker! Dus sla je slag met deze verrassende gerechten die je zeker een keer moet proberen. Wedden dat je dat stukje vlees niet mist? Soms kan een lepeltje miso, of lang gekaramelliseerde uien, eventueel een teentje (rauwe) knoflook extra, nét de umami-sleutel zijn die je zoekt.

bruschetta met basilicumolijftapenade en ei

Een ontbijt met een bruschetta met basilicumolijftapenade, een zachtgekookt eitje, pimentón-olie en basilicummayo. Klinkt als veel werk, maar toch ben je maar 20 minuten bezig! Een dag die zo begint, kan niet meer stuk, toch?

naar recept

stracciatella met gegrilde broccolini & salsa verde

Net als je denkt dat het niet lekkerder kan, komt stracciatella (de kaas, niet het ijs) om de hoek kijken. Samen met room vormt stracciatella de binnenkant van een bol burrata. Kun je geen stracciatella vinden? Neem dan een geprakte bol burrata.

Ook lekker: snelle pizza met pepperoni en burrata.

naar recept

vegan broccoliniballetjes

Leve de vegan recepten. Er wordt volop geëxperimenteerd met vleesvervangers, maar: je maakt ze ook eenvoudig zelf. Probeer deze vegan broccoliniballetjes eens. Wij zijn al fan!

naar recept

carpaccio van courgette

Eten dat goed voor je is en dat wat voor je doet, wat kun je daar af en toe zin in hebben. Deze carpaccio van courgette is heerlijk zomers en licht, en daardoor een perfect voorgerecht of lunch.

naar recept

quesadilla met restjes kaas

Wie graag kaas eet, is altijd op zoek naar nóg meer kaasrecepten. Want het blijft een lekker, makkelijk én veelzijdig ingrediënt voor lunch of brunch. Wat denk je van quesadilla’s voor het weekend?

naar recept

gerookte bimi met gepocheerd ei & harissakruim

Op zoek naar een vegetarisch voorgerecht of bijgerecht voor kerst? Deze gerookte bimi met gepocheerd ei en dragonmayo is waanzinnig, al helemaal door het krokante harissakruim. Het ziet er ook nog eens feestelijk uit en dus een perfect voor- of bijgerecht voor kerst.

Meer feestelijke kerstrecepten? Je vindt op deze pagina al onze kerstrecepten bij elkaar!

naar recept

Klassieke guacamole

Guacamole zoals hij bedoeld is. In dit recept lees je precies hoe je een klassieke guacamole maakt. Lekker romig, fris en vol van smaak.

naar recept

limabonen met dragonolie en citroen

Een topwijn met een simpel hapje zijn vaak de mooiste combinaties! De hazelnootolie versterkt het notige in de wijn, de citroenschilletjes geven frisheid en de smeuïge limabonen met dragonolie maakt het tot één geheel.

En met overgebleven limabonen maak je de dag erna deze heerlijke schotel met chorizo en chipotle.

naar recept

aardappelchips met kaastopping & dille

delicious. aardappelchips (100 g) zijn extra dik gesneden, heel licht gezouten en gemaakt van 3 aardappelsoorten: gele agria, paarse vitelotte en rode lady rosetta. Perfect voor een borrelhapje met kaastopping & dille.

naar recept

crostini met Franse kaas & geroosterde druiven

Knapperige crostini met délice de bourgogne, zoete geroosterde druiven en amandelen. En een lekkere wijntip voor erbij: jonge frisse riesling uit de Elzas of Duitsland, chardonnay uit Macon.

Nog twee van die heerlijke crostini's: met salamiboter en spinazie of tuinboonpuree en pecorino.

naar recept

doperwtentoast met buffelmozzarella, citroen & basilicum

Feesthapje vooraf? Deze toastjes met mozzarella, doperwten, oude kaas en basilicum smaken naar meer! Ook fijn: deze heerlijke toastjes staan binnen 15 minuten op tafel. Genoeg tijd voor je gasten dus!

Nog zo'n heerlijk feesthapje: gevulde eitjes met avocadocrème.

naar recept

Snelle vega recepten? Ga voor pasta!

basilicumgnudi met salsa van geroosterde pomodorini


Regelrecht uit Toscane! Gnudi zijn gnocchi van ricotta. Parmezaanse kaas geeft ze een extra hartige smaak. Je maakt de balletjes met je handen of met twee lepels. Gnudi gaan er niet vandoor met de schoonheidsprijs, maar ze smaken fantastisch!

naar recept

snelle pasta carbonara met paddenstoelen

Van de klassieke spaghetti carbonara krijgen we nooit genoeg. Speciaal voor groenteliefhebbers en vegetariërs is er deze variant met paddenstoelen.

Of maak deze spaghetti carbonara met chorizo.

naar recept

linguine met broccolipesto & geitenkaas

Dit pastarecept van linguine met broccolipesto & geitenkaas willen we je niet onthouden. De geitenkaas geeft het een mooie diepe smaak en de broccolipesto maakt het net even wat anders.

Zin in meer geitenkaas? Bekijk dan deze salade met peer en geitenkaas.

naar recept

tagliatelle met munt-doperwtensaus

Tagliatelle wordt vaak geserveerd met een bolognese. Een waanzinnig rijke vleessaus die veel liefde en tijd kost. Wij hebben een vlug en vegetarisch alternatief: een frisse, romige saus gemaakt van de klassieke combinatie doperwten en munt.

Ook lekker: zalm met doperwtenpuree en venkel.

naar recept

pappardelle met cherrytomaatjes, geitenkaas & saliepesto

De lange, brede linten van de pappardelle brengen je direct in Italiaanse sferen. De cherrytomaatjes, geitenkaas en saliepesto zorgen voor een smaak sensatie op je bord. En dit alles in slechts 20 minuten. Wat wil je nog meer?

Tip: Bestrooi voor wat extra pit de pasta met een snuf chilivlokken.

naar recept

rucola-gnudi met pomodorinisaus en pijnboompittenkruim

Gnudi (spreek uit njoedie) vind je steeds vaker op de menukaart. Het zijn een soort gnocchi, maar dan gemaakt met ricotta in plaats van aardappel. In dit recept gebruiken wij kwark in plaats van ricotta, ook heel lekker!

naar recept

spaghetti met artisjok, gorgonzola en krokante pompoenpitten

Zelfgemaakt kruim-pittenmengsel geeft dit gerecht een crunchy bite. Dat maakt de superromige gorgonzolasaus helemaal af!

Een tip van Janneke: 'Neem de zachtere variant, gorgonzola dolce, voor een mildere saus.' Let wel op: hoewel de pasta geen vlees of vis bevat, is Gorgonzola officieel niet vegetarisch.

Maak ook eens deze snelle carbonara met chorizo!

naar recept

gegratineerde pasta in tomaten-chipotlesaus met walnootpesto

De pastasaus en walnootpesto zijn op zichzelf al heel erg lekker, maar die paar minuutjes onder de grill maakt deze pasta écht verrukkelijk.

Ook heel lekker: pasta met spinazie, mozzarella en citroenboter.

naar recept

orecchiette met bimi en paddenstoelen

Zin in een smaakbom maar geen zin om uren in de keuken te spenderen? Wij hebben de oplossing: deze easy pasta met porcini zit vol stevige smaken en staat binnen een halfuur op tafel.

naar recept

pasta met spinazie, mozzarella en citroenboter

8 ingrediënten en 20 minuten: meer heb je niet nodig!

Deze pastasoort heet maltagliati en betekent letterlijk ‘slecht gesneden’. Vaak gemaakt van restjes verse pasta maar ook heel leuk om snel te maken van koelverse lasagnebladen. Wil je makkelijk meer groente eten? Neem dan lasagnebladen van bijvoorbeeld pompoen.

Als je dol bent op pasta moet je deze snelle carbonara met paddenstoelen eens proberen!

naar recept

pastasalade met pesto

Deze kleurrijke pasta combineert perfect met allerlei verse ingrediënten in een frisse salade. Een pastasalade is een lekkere, volwaardige hoofdmaaltijd, maar kan ook prima worden geserveerd als bijgerecht, bijvoorbeeld bij de barbecue. Blijft er wat over, geen probleem! Deze pasta blijft heerlijk stevig en wordt niet klef, dus is ook heerlijk als je hem de dag erna als lunch wilt eten.

naar recept

pastasalade met gegrilde perziken

In deze pastasalade zit de zoete smaak van perzik, de stevige smaak van blauwe kaas én het hartige van olijven… Geniet van zo’n perfecte aanvulling op een mooie zomerdag!

naar recept

pastasalade met bluecheesedressing

Liefhebbers van roquefort halen hun hart op met de dressing die over deze pastasalade gaat. Als je de dressing apart houdt, kun je ‘m ook meenemen naar park/bos/picknick!

naar recept

orzosalade met romanesco en radijsbladpesto

Orzo of riso is een pasta die op rijstkorreltjes lijkt. Orzo betekent in het Italiaans gerst, riso is rijst. Deze pasta soort leent zich ideaal voor risotto! Wij serveren hem met romanesco en huisgemaakte pesto van radijs.

naar recept

gebakken gnocchi met tomaatjes, parmezaan & munt

Gebakken gnocchi? Gnocchi kennen we als zachte kussentjes. Bakken is minder bekend, maar heel erg lekker. Vooral kinderen zijn dol op die krokante Italiaanse aardappelkussentjes.

Iets meer tijd? Maak dan deze vega gnocchi uit de oven.

naar recept

Heerlijke vega curry’s

thaise massaman curry met aardappel, bloemkool en ei

We love curry! In alle soorten en varianten. Deze met aardappel, bloemkool en ei heeft lekker veel bite en vult goed. De curry is simpel en staat in 25 min. op tafel.

Maak er zelf platbrood bij om in de curry te dippen! Bekijk hier verschillende soorten platbrood.

naar recept

groene curry met groente, paneer & sticky pinda’s

Deze groene curry maak je met lekker veel groente en paneer. Paneer is een verse Indiase kaas van koemelk. Ideaal in curry's of andere vega gerechten. Zelf paneer maken? Check hier hoe je dat makkelijk doet!

Eet je 'm liever vegan? Vervang de paneer dan voor tofoe.

naar recept

curry met witte bonen, shiitake en ei

Deze pittige curry met witte bonen, shiitake en ei is echt iets voor doordeweeks. Want dan moet het niet alleen lekker zijn, maar liefst ook snel klaar! Deze curry staat in 20 min. op tafel, dus dat zit wel goed.

Meer weten over curry? Ontdek het in ons curry dossier!

naar recept

Makkelijke vegaburgers

mini falafel burgertjes met munt-avocado en yoghurt-saus

Maak eens een andere burger. Broodje, laagje frisse avocado, falafel van Maza erop en aftoppen met zelfgemaakte yoghurtsaus. Feest!

naar recept

halloumiburger op briochebrood

Oef, deze halloumiburgers op briochebrood zijn een traktatie van de bovenste plank. Hartig van smaak en ook fris door de verse tomaat en krokante sla. Romigheid komt van de zelfgemaakte hamburgersaus. En de liefde? Die voeg je zelf toe tijdens het bakken.

Wat is halloumi?

De oorsprong van halloumi ligt op Cyprus. Halloumi wordt gemaakt van zowel schapen- als geitenkaas. Van nature is halloumi nogal zoute kaas die in smaak erg lijkt op feta, maar qua structuur meer overeenkomt met mozzarella. Je kunt halloumi goed verwarmen, het best onder de grill, dan geef je de kaas een lekker krokant laagje. Zodra de halloumi is verwamd serveer je hem anders wordt de kaas taai.

naar recept

vegetarische burgers met halloumi, esfenaj en courgette

Wie een snelle, vegetarische maaltijd op tafel wil zetten zit gebakken met deze burgers! Belegd met goudbruin gebakken halloumi, courgette en Maza esfenaj.

naar recept

voorjaarsburgers met hummus en radijs-avocadotopping

Een burger om mee in voorjaarssfeer te raken: chewy zuurdesembrood belegd met easy homemade hummus en een flinke lams-runderburger met avocado-radijstopping.

Liever een vegetarische burger? Probeer dan deze kikkerwtenburgers met pompoen!

naar recept

burgers van portobello met halloumi

Doordeweeks wil je supersnel aan tafel, maar óók lekker eten! Maak deze portobelloburgers met halloumi,  rucola en avocado. Broodje toasten en klaar is je burger, binnen 30 min. Van dit soort easy en vlugge recepten kun je er nooit genoeg hebben!

Halloumi-fan geworden? Maak deze vegetarische balletjes met halloumi.

naar recept

Courgetteburgers

Tijd om lekker uit te pakken. Deze burgers zetten je zintuigen én kookkunsten op scherp, want met de bijbehorende ingrediëntenlijst wordt het alles behalve saai. Moeilijk? Nee, dat dan weer niet!

Voor deze burgers gebruiken we glutenvrije ingrediënten. Wil je het hele gerecht glutenvrij maken? Kies dan ook voor glutenvrije burgerbroodjes. Zulke broodjes scoor je bij de biologische supermarkt; in de meer doorsnee winkels zijn ook normale bolletjes zonder gluten verkrijgbaar.

Wees vooral niet zuinig met de mayo en gekaramelliseerde uien, die zorgen voor extra feestvreugde!

naar recept

snelle burgers met bietensalsa en sla

Prima combi, deze burgers met een lekker frisse bietensalsa en sla. Toch nog een beetje fris en gezond. Pak je grillpan en over pakweg 20 minuten kan je aan tafel.

naar recept

Easy salades

salade van snijbiet en zwartoogbonen uit Salad Days

‘Zwartoogbonen worden veel gebruikt in de Cypriotische keuken, maar lijken hier minder populair. Ze zijn ontzettend romig en nootachtig, dus zeker de moeite waard om naar te zoeken. Je kunt ze gedroogd kopen bij de toko of Turkse winkel, of in blik bij veel biologische winkels. Ik gebruik in deze salade het liefst zwartoogbonen uit blik. Die zijn niet alleen heel goed van kwaliteit, maar ook heel gemakkelijk in gebruik. De bonen van ‘La Bio Idea’ vind ik het lekkerst. Het liefst eet ik dit gerecht met vis uit blik, sardines bijvoorbeeld, en knapperig brood. Als je iets over hebt kun je deze salade heel goed een paar dagen bewaren in de koelkast. ‘ Aldus Ajda Mehmet, auteur van Salad Days – winnaar van de delicious. publieksprijs 2021.

naar recept

aardappel-andijviesalade met mosterd-parmezaandressing

Minta & Mae, alias M & M, zijn moeder & dochter en duiken graag samen de keuken in. Sinds Mae naar de middelbare school gaat, eet ze geen vlees meer, én dus koken ze vega. Niet met vleesvervangers, maar met seizoensgroenten, zoals bijvoorbeeld andijvie.

naar recept

rode-rijstsalade met roodlof, rodekool en geroosterde walnoten

Hier zijn we dol op; rode-rijstsalade met roodlof, rodekool en geroosterde walnoten. Gezond en voedend met lekker veel smaak. Zo zien we salades graag.

Ook lekker: parelcouscoussalade met asperges & feta-harissadressing.

naar recept

salade van geroosterde groene asperges met pistache en citroen-tijmdressing

Een frisse salade met gegrilde groene asperges en een dressing van citroen en tijm. Afgemaakt met pistachenoten en een zachtgekookt eitje. Serveer als lunch-, bij- of voorgerecht. 

naar recept

parelcouscoussalade met asperges & feta-harissadressing

Precies waar je zin in hebt wanneer de dagen lengen, deze parelcouscoussalade met heerlijke Midden-Oosterse smaken en veel groenten!

naar recept

taugésalade met witte kool, mango en kokosdressing

Taugé is een spruitgroente en wordt gekweekt uit katjang idjoe boontjes, een klein groen tropisch boontje. Te koop bij de toko en natuurwinkels. Taugé smaakt rauw heel lekker maar het is verstandig om het net 10-15 tellen in kokend water te dompelen om evt. aanwezige bacteriën te doden. Spoel dan gelijk koud als je het bijvoorbeeld in deze taugésalade wilt gebruiken. In spruitgroente zitten in verhouding meer vitaminen en mineralen dan volgroeide groente, omdat zo’n kiemplantje nog veel reserve moet hebben om tot wasdom te groeien.

naar recept

sinaasappel-venkelsalade met zwarte olijven en waterkersdressing

Dit vega voorgerecht met sinaasappel en venkel is heerlijk fris en licht. Liever een complete maaltijd van deze salade maken? Geef er geroosterde biefstuk of ribeye bij!

naar recept

salade met roquefort met peer, kerriecashews en druiven

We zijn verzot op fijne salades. Ook op deze met roquefort, peer, knapperige kerriecashewnoten en druiven. Voor erbij: een dressing met honing en mosterd. 

naar recept

zomersalade van bladgroenten, croutons, blauwe bessen en geitenkaas

Zeg ‘nordic cuisine’ en ons food-hart gaat sneller kloppen. Want veel ingrediënten zijn ook gewoon op Nederlandse bodem te vinden. Zoals deze zomersalade met bladgroenten, blauwe bessen en Hollandse geitenkaas.

naar recept

salade met frambozen, buffelmozzarella en groene asperges

In de zomer eten wij niets liever dan frisse, groene salades. Deze jonge salade met frambozendressing, mozzarella en groene asperges één van de redactie-favorieten, daarom delen we het recept graag! 

naar recept

groene maaltijdsalade met asperges en oude kaas

Proef de lente met deze frisse groene salade! Royaal gevuld met groene appel, groene asperges, geroosterde amandelen en Beemster Oud 30+! Lekkerder wordt 't niet.

Ook heel lekker: gevuld brood met Beemster Jong Belegen 30+.

naar recept

artisjokken-tomatensalade met radicchio en burrata

Serveer de authentieke smaken van onze favoriete cucina! Met deze salade met artisjokken en tomaten start jij je Italiaanse diner heel goed.

naar recept

panzanella met burrata en avocado

Panzanella is een klassieke Italiaanse broodsalade met tomaten en oud brood. Nog lekkerder met burrata en avocado!

En kun je geen burrata vinden? Goede buffelmozzarella is er ook heerlijk bij.

naar recept

venkel-tuinbonensalade met hazelnoten en feta

Bij delicious.redacteuren thuis wordt hij al vaak gemaakt: de venkel-tuinbonensalade uit ons Italiaanse zomernummer. Met zoute, romige feta, krokante hazelnoten en veel knapperige zuurdesemcroutons!

Ook lekker met feta: garnalen met tomaatjes, spinazie en feta uit Bakplaatbijbel.

naar recept

wortelsalade met biet en venkel

Wij gaan nu voor luchtige en frisse salades als deze wortelsalade met biet en venkel. De venkel geeft je salade een lichte anijssmaak. Ook fijn: binnen 15 min. op tafel, genoeg tijd om van de zon te genieten dus.

naar recept

mexicaanse zwartebonensalade

Deze salade is een maaltijd op zich, maar doet ‘t ook perfect bij pittige drumsticks van de bbq of op een taco met medium-rare gebakken ribeye. Of maak er een Mexicaans feestje van met een kalfsburger met avocadosalsa. 

naar recept

salade met paneer, linzen en mangochutney

Liefhebber van kaas? Probeer eens paneer: witte Indiase kaas. Heerlijk in combinatie met linzen en een zoetzure mangochutney.

naar recept

Nóg meer vega recepten onder de 30 minuten

taco’s met witte-koolsla, bonen & tomatensalsa

Minta & Mae koken vegetarische gerechten met een seizoensgroente in de hoofdrol. Dit keer is dat witte kool, waarmee ze heerlijke taco's met witte-koolsla, bonen en tomatensalsa maken.

naar recept

noedels met gewokte andijvie, tahin-sojasaus en pinda’s

Minta & Mae, alias M & M, zijn moeder & dochter en duiken graag samen de keuken in. Sinds Mae naar de middelbare school gaat, eet ze geen vlees meer, én dus koken ze vega. Niet met vleesvervangers, maar met seizoensgroenten, zoals andijvie.

Zin in een snel vegetarisch recept voor doordeweeks? Dit recept voor noedels met gewokte andijvie, tahin-sojasaus en pinda’s is dan ideaal.

naar recept

crêpe met spinazie, tomaat en ’n eitje

Vandaag doen we een vega-dag met deze heerlijke spinazie- tomaatcrêpe met een eitje erop. Een gerecht met Franse roots! Altijd fijn, met zo weinig ingrediënten zoiets lekkers maken. Binnen het halfuur klaar, dus ideaal voor een doordeweekse dag. En ook nog met een royale portie spinazie, dus met de groenten zit je goed. Bestrooi de flensjes als ze uit de oven komen met extra nootmuskaat. En maak voor toe zo’n Franse appeltaart met rozemarijnsiroop.  

naar recept

tartare van biet, karwij, appel en radicchio

De klassieke steak tartare kent iedereen. Fijngesneden vlees met kruiden, augurkjes en een eidoor in het midden. Culinair redacteur Merijn tol gooit ’t over een heel andere boeg en bouwt deze heerlijke tartare van bietjes!

Ook heel lekker: steak tartare tonnato met kruidenboter.

naar recept

tartare van aardappel, kappertjeszout en cornichons

Tartare is een feest van structuur & smaak: je kunt er alles in doen! Er hoeft niet eens vlees of vis in te zetten. Neem deze heerlijke tartare van aardappel of probeer eens tartare van biet met appel en radicchio.

naar recept

vegan shoarma van oesterzwam met pickles

Vegan shoarma? Ja, dat lees je goed! Culi-redacteur Merijn Tol laat zien hoe je 100% plantaardige shoarma van oesterzwammen maakt. Geserveerd in flatbreads met zelfgemaakte pickles erbij.

naar recept

limabonen met raapstelen, raapsteelpesto, doperwten & feta

Tijdens de lockdown genoten we online bijna dagelijks van de culinaire capriolen van Mae & haar moeder Minta, adjunct-hoofdredacteur van delicious. Vanaf nu vind je elke maand twee vegetarische recepten van Minta & Mae in delicious. magazine, elke maand met een andere seizoensgroente in de hoofdrol. Deze maand staat in het teken van raapstelen, met onder andere dit heerlijke recept voor limabonen met raapstelen, raapsteelpesto, doperwten & feta. Een fris groentegerecht boordevol seizoensgroenten.

naar recept

kritharaki met aubergine, spinazie en gemarineerde feta

Kritharaki is de Griekse naam voor orzo: een mini-pasta die lijkt op rijst. In dit recept gebruikt Janneke het als basis, samen met spinazie, aubergine en gemarineerde feta. Het gerecht is in 30 minuten klaar en dus perfect voor doordeweeks. Zin in vis? Serveer het gerecht met wat gebakken gamba's!

naar recept

savooiekool met burrata, citroenboter en pistache

Niets zo lekker als romige, volle burrata, helemaal in een gerecht dat binnen 30 minuten op tafel staat. De savooiekool met citroenboter maakt het gerecht helemaal af. Maken dus!

Fan van burrata? Dit zijn onze favoriete gerechten met burrata.

naar recept

vegan groentepita met Pulled Oats, knoflooksaus & koriandersalsa

Pulled Oats is het plantaardige antwoord op pulled pork, chicken en beef. Heerlijk in een pitabroodje, zoals in dit recept voor vegan groentepita met knoflooksaus & koriandersalsa. Je koopt Pulled Oats bij de meeste supermarkten en vind het in het schap bij de vleesvervangers.

naar recept

shakshuka met kikkererwten en harissayoghurt

Shashuka is onze go-to als het gaat om gezond en snel eten op tafel. Dit is een van onze favorieten: met kikkererwten en harissayoghurt.

Fan van shakshuka? Deze variant is ook heerlijk!

naar recept

vega-pakketjes met snijbiet, burrata & tomatenolie

Romige burrata met kleurrijke groentepakketjes vól smaak en homemade tomatenolie met saffraan. En dat allemaal binnen 30 minuten op tafel.

Bekijk ook onze favoriete recepten met burrata.

naar recept

vega pad thai

Jamie Oliver's nieuwe kookboek 'VEG' zit vól met simpele vega gerechten, waaronder deze vegetarische pad thai. Dit heerlijke noedelgerecht met krokant gebakken eieren staat binnen een half uur op tafel. Liever een veganistische variant? Laat dan de eieren weg en voeg wat blokjes tofu toe, die je eerst in sojasaus en limoensap marineert. 

naar recept

gegrilde pizza met courgette en geitenkaas

Deze gegrilde pizza met courgette en geitenkaas is lekker knapperig. Met groenten als ‘vleesvervanger’ is deze pizza helemaal compleet! En no fuss, want deze pizza staat binnen 20 minuten op tafel.

Nog een heerlijke groentepizza? Probeer deze pizza met aubergine en knoflook eens!

naar recept

zwarte-bonenchili met vega gehakt en homemade tortillachips

Vega liefhebbers opgelet! Deze heerlijke zwarte-bonenchili met vega gehakt en homemade tortillachips mag je niet missen. De tortillachips maak je zelf waardoor je het gerecht net dat extra beetje liefde geeft dat het verdient.

Nog meer zin in vega? Bekijk dan hier onze mexicaanse lasagne.

naar recept

chili sin carne

Hoewel vaak gedacht wordt dat chili een Mexicaans of Chileens gerecht is, komt het oorspronkelijk uit de zuidelijke staten van de USA. Een goedgevulde kruising tussen de Amerikaanse en de Mexicaanse keuken dus.

Wij maken chili sin carne met linzen in plaats van gehakt. Zo eet je minder vlees, maar lever je niet in op eiwitten. En ook niet op smaak, proef zelf maar!

naar recept

Indiase linzen met spinazie en paneer

Ben jij ook zo gek op linzen? Ze zijn rijk aan vezels en eiwitten en leveren fijne vitaminen. Hun zachte, nootachtige smaak zorgt dat ze in allerlei keukens passen. Deze keer gaan we voor een traditioneel Indiase dahl. Pak een stuk flatbread en schep de dahl daarmee op. Super lekker!

Of maak onze all time favourite: kruidige linzensoep!

naar recept

vegan stroganoff met portobello

Dit traditionele Russische gerecht is met portobello's net zo lekker als met een stuk vlees! Spice it up en vervang een deel van het paprikapoeder door extra pikant paprikapoeder. Kies mooi rood, geurig paprikapoeder, dat maakt écht verschil.

Op zoek naar meer veganistische recepten? Hier vind je onze vegan lasagne met miso en paddenstoelen.

naar recept

Koreaanse bosuipannenkoek uit Amazing Asia

Culinair schrijver en receptontwikkelaar Emma de Thouars reisde van hot naar her in Azië en verzamelde zo easy vega-recepten voor elk moment van de dag, waaronder dit recept voor Koreaanse bosuipannenkoek. Je vindt dit recept ook in haar boek Amazing Asia VEGA, de opvolger van haar eerste boek Amazing Asia.

Emma: 'Door het bruiswater en de baksoda wordt dit beslag heel luchtig, terwijl de buitenkant heel knapperig is. Dat komt door rijstbloem, vervang die nooit door iets anders!'

naar recept