vegetarisch
aantal 4 |
hoofdgerecht, voorgerecht |
doordeweeks |
indiaas |
vegetarisch
Liefhebber van kaas? Probeer eens paneer: witte Indiase kaas. Heerlijk in combinatie met linzen en een zoetzure mangochutney.
ingrediënten
- 400 g paneer* in stukjes van 2 cm
- 1 el milde currypoeder*
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 ui in dunne ringen
- 1 rode paprika in dunne reepjes
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 400 g bruine linzen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 2 el mangochutney
- 1 el appelciderazijn*
- 100 g jonge spinazieblaadjes naan en yoghurt, voor erbij
- ook nodig: keukenpapier
instructies
- Doe de paneer in een kom en schep om met ½ el van de currypoeder en zout naar smaak.
- Verhit 1 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paneer al omscheppend 2-3 min. tot het lichtgekleurd is. Laat de paneer uitlekken op keukenpapier en houd apart. Voeg 1 el olie toe aan de pan en bak er de ui 3-4 min. in tot hij zacht is. Voeg de paprika en knoflook toe en bak, af en toe omscheppend, 2-3 min.
- Voeg dan de linzen en de rest van de currypoeder toe. Bak nog 1-2 min., breng op smaak met zout en peper en verhit al omscheppend tot alles doorgewarmd en gemengd is. Neem van het vuur en laat iets afkoelen.
- Meng voor de dressing de chutney, azijn en de overige 2 el olie en breng op smaak met zout en peper. Schep de spinazieblaadjes en de paneer door het warme linzenmengsel en sprenkel er de dressing over. Geef naan en yoghurt erbij.
* Paneer is een stevige, witte Indiase kaas met een milde smaak, die zich goed leent om mee te koken. Te koop bij toko’s of kijk op deliciousmagazine.nl/paneer voor een recept.
Recepten: Warren Mendes. Fotografie: Brett Stevens. Styling: Kristine Duran-Thiessen. Bewerking: Dosia Brewer
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
