delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

steak tartare tonnato met kruidenboter

aantal 4 | hoofdgerecht | weekend | internationaal |
Een combinatie van twee klassiekers: steak tartare en vitello tonnato. Een super snel recept waarmee je indruk maakt op gasten! Maak voor kinderen de kalfstartaar  aan met een beetje losgeklopt ei en wat paneermeel. Bak de tartaartjes in olijfolie mooi bruin en vanbinnen rosé of nét gaar.
Toch liever een van de twee? Maak dan deze Aziatische steak tartare. 
voorbereiding30 minuten
kooktijd10 minuten
totale tijd40 minuten

ingrediënten

  • 1 stokbrood in dunne sneetjes
  • 1 blikje tonijn in olijfolie 160 g, uitgelekt
  • 2 el mayonaise
  • 3 potje ansjovisfilets in olijfolie
  • 1-1½ el droge witte wijn
  • 2 tl kappertjes
  • handvol gemengde groene kruiden fijngesneden
  • 1-2 tl biocitroenrasp
  • 4 kalfsoesters à 100 g 150 g
  • mesclun

voorraad

  • olijfolie
  • zeezout
  • 100 g boter op kamertemperatuur

instructies

  • Verwarm de oven voor tot 220°C.
  • Leg de sneetjes stokbrood op een bak- plaat. Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi met zeezout. Bak de crostini in 8-10 min. goudbruin en krokant.
  • Pureer intussen de tonijn met de mayonaise, ansjovis, wijn en kappertjes. Breng op smaak met zout en peper. Prak met een vork de kruiden en citroen- rasp door de boter en voeg naar smaak zeezout toe.
  • Snijd de kalfsoesters in stukjes en doe ze in de keukenmachine. Pulse ze heel kort tot een net samenhangende tartaar. Maak de kalfstartaar aan met de helft van de tonijnsaus en breng flink op smaak met zout en peper. Schep - gebruik even- tueel een kookring - de kalfstartaar op 4 borden. Maak de mesclun aan met olijf- olie en leg erbij. Serveer met de crostini en kruidenboter. Zet de rest van de tonijn- saus apart op tafel voor erbij.
Voedingswaarde:
calorieën: 700kcal
|
eiwit: 38g
|
vet: 44g
|
koolhydraten: 37g
auteur: delicious.
Recepten, styling, bereiding: Janneke Philippi. Fotografie: Serge Philippi 
 
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Steak tartare tonnato_delicious