septemberoogst: gezonde recepten met seizoensproducten uit september

Shoarma op het menu vanavond? Laat het pitabroodje eens liggen en pak er een grote schaal bij. Met kruidige kip, geroosterde wortel en een flinke lepel harissa-knoflookyoghurt krijgt de klassieker een heel andere draai.

Ja, we zijn gek op hummus (en dan zijn we nog bescheiden), maar er is nog zóveel meer te maken met kikkererwten. In deze salade krijgen ze een aromatische dressing met geroosterde karwijzaadjes en fris, romige labne.

Zin in een uitdagend anders-dan-anders ontbijt? Maak dan deze hartige delicious. bananenpannenkoekjes met spek, wortel & kruidnagel en je dag kan niet meer stuk.

Knalgroene spaghetti die van je bord popt! Vanja van der Leeden reist in haar laatste boek de hele Italiaanse laars door, kookt overal met chefs én geeft haar eigen funky twist aan klassieke gerechten.

Deze schelvisschotel is koolhydraatarm, rijk aan groenten en makkelijk te maken! Eet er puree van aardappel en knolselderij bij of wat brood, als je zin hebt in een vullende maaltijd. Dit komt vast van pas: de 6 lekkerste pureerecepten.

Tip uit de keuken van Janneke Philippi: ‘Voor een extra frisse smaak roer ik soms vlak voor het serveren nog wat extra yoghurt door het vocht van deze kipstoof. Niet meer laten koken dan.’

Voor deze heerlijke kip is de oven je beste vriend. Even voorbereiden en hup de oven in. Zo heb je alle tijd om de krant door te nemen bijvoorbeeld.

Toe aan voorjaar? Vervang de pastinaak eventueel door wortel of stukjes groene asperge en maak er meer een voorjaarsgerecht van.

Romig, zijdezacht en bomvol umami. Deze kom zit vol met smaak!

Met basilicum til je veel gerechten naar een hoger niveau. Niet alleen een eenvoudige pasta, maar ook kip krijgt er nét wat meer smaak en diepgang van. Zoals in dit recept, waarin frisse kruiden, pikante kip en halloumi de meditarrane keuken zo naar je eigen tafel halen.

Pasta al limone is typisch voor Zuid-Italië, waar de citroenen van de prachtige Amalfikust zo geurig zijn. Met weinig ingrediënten zo'n rijk en toch eenvoudig gerecht op tafel.

Tip voor bij deze soepstengels: verwarm wat extra vergine olijfolie zachtjes met een stukje citroenschil, zonder te laten koken. Laat de olie afkoelen en giet over de burrata.

Wij nemen bruine venusschelpen die extra groot zijn voor de pasta vongole. Kun je die niet krijgen, met kleinere venusschelpen wordt het ook fantastisch.

Hartige crumble: natúúrlijk is dat een goed idee! Parmezaan gaat in de mix met bloem en boter voor een heerlijke topping bovenop deze gepofte tomaatjes.

Verwen niet alleen je smaakpapillen, deze frittata met geitenkaas is ook een lust voor het oog. Perfect voor doordeweeks of op een volle paastafel.

Simpel en snelle Hollandse pot! Deze ribkarbonade met savooiestamppot is de ideale mix van seizoensgroenten en vlees.

Groen, groener, groenst! Groenten vormen altijd een onuitputtelijke bron van inspiratie, zo ook voor deze vega flammkuchen met savooiekool. Je maakt deze flinterdunne pizza extra lekker met posteleinpesto. Als postelein niet verkrijgbaar is, is rucola een prima alternatief!

Geen kalfsvlees met tonijnsaus (vitello tonnato) maar knapperig gegrilde snijbonen. Echt fantastisch lekker! Tip: Vervang de snijbonen ook eens door gegrilde babyromaine.

Deze pasta wordt ook wel pasta risottata genoemd, pasta net zo bereid als risotto. Elke korte pastasoort kun je ervoor nemen, bijvoorbeeld schelpjes, penne of fusilli.

Rooster de paprika’s in de oven zodat ze wat zoetig worden, duw de garnalen in je saus en neem al gesneden, getoast stokbrood mee naar het strand. Aanvallen maar!Trek in een vega versie? Maak dan deze shakshuka met venkel en gekonfijte citroen.

Soep doet het eigenlijk altijd goed! Dus ook deze vegetarische tomaten-paprikasoep met feta wordt jouw nieuwe favoriet. Tomaat en paprika vormen de perfecte basis en de oregano en venkelzaad zorgen voor de warme smaak. Maak stiekem iets te veel, dan heb je meteen een goede lunch!Nog meer zin in soep? Deze kruidige linzensoep is ook heel lekker!

Paprika is een populaire vruchtgroente, logisch want je kun ‘m in tal van gerechten verwerken. De puntpaprika is wat zoeter dan de gewone paprika en is goed geschikt om te vullen.

Slablaadjes zijn verschrikkelijk ondergewaardeerd. Wij zien ze vooral als een vervanger voor wraps en taco's, maar in Azië is het een volwaardig gerecht: san choy bow. Deze variant met kimchi is heerlijk fris en pittig. Maak ook deze variant met sinaasappel en eendenborst

Herontdek ijsbergsla en serveer de toch wat 'gewone' krop met deze supergroene dressing. Scheur de bladen lekker grof, daar wordt de salade extra knapperig van, en het ziet er ook nog eens mooi uit. Peultjes over? Maak sambal goreng met tahu

Gooi de stronk en bladeren van bloemkool niet weg! Je maakt er namelijk deze heerlijke soep met mascarpone en rucola mee.

Risoni – ook wel orzo – is een van de kleinste pastasoorten, letterlijk betekent het ‘grote rijst’. Risoni gaat vooral in soep, maar voor salades en bereid als risotto is deze mini-pasta ook heel geschikt. In deze risoni gaat gebakken pancetta, rode puntpaprika en shiitake. En een flinke hoeveelheid rucola voor wat pit. Een echt lekker Italiaans recept.

Gnudi (spreek uit njoedie) vind je steeds vaker op de menukaart. Het zijn een soort gnocchi, maar dan gemaakt met ricotta in plaats van aardappel. In dit recept gebruiken wij kwark in plaats van ricotta, ook heel lekker!

Janneke Philippi kookt simpel en snel en áltijd lekker. Deze keer winters comfortfood: bloemkoolpuree met speklapjes en aromatische venkelzaadjes.

Elke maand kiezen we een kaaskampioen, kaas die speciale aandacht verdient en geven we je een toprecept. Op de plank: Hollandse geitenkaas. We maakten er deze prachtige geitenkaastaart met uienchutney & rucola mee. Een feestelijk voorgerecht of makkelijk hoofdgerecht voor doordeweeks. Nog meer hartige taarten!

Deze frittata met radicchio en ricotta erin is superlekker met een paar plakken gebakken pancetta op een stevige desemboterham. En lekker snel klaar! Frittata is ook een geweldige manier om een restje groente op te maken. Stukje over? De frittata is koud ook lekker als lunch de volgende dag!

Zoek eens verder op onze site op frittata, dan vind je nog meer heerlijke recepten. Deze bijzondere souffléfrittata bijvoorbeeld!

Ook Julie is in de ban van de verse oogst en presenteert haar menu met een soufflé-omelet – alleen dan met Turkse twist, want ze geeft er yoghurt bij met warme aleppo-boter (hmm!), een beetje zoals çilbir.Tip: Schep wat van de aleppoboter over de yoghurtsaus voor een gemarmerd effect.

Liever geen ansjovis? Gebakken blokjes salami is een lekker alternatief voor deze geroosterde preisoep.

Stoof van prei, snijbiet en cavolo nero maak je helemaal af met gerijpte feta. Als je met wat meer aandacht kiest voor authentieke kaas-soorten, proef je dat zeker terug in je gerechten.

Een lekkere zelfgemaakte maaltijd hoeft niet ingewikkeld te zijn. Zo staat deze wontonsoep binnen 30 minuten op tafel. Nog een voordeel: je maakt deze soep heel makkelijk op voorhand én kan perfect in de diepvries.

Fris, een beetje spicy en lekker knapperig! Deze spicy kalkoen staat binnen no time op tafel. De limoenrasp geeft tijdens het na-stomen smaak af aan de rijst en maakt het gerecht zo extra fris. Enjoy!

Met kant-en-klare boemboe zet je hem binnen een half uur op tafel. Kun je geen kipgehakt vinden? Neem dan 300 g kipfilet, snijd in stukken en maal met behulp van de pulseknop van de de keukenmachine fijn tot gehakt. Voeg aan het gehakt nog wat fijngesneden munt of koriander toe.

Tip voor deze risotto met knolselderij: ‘Als je ’m bakt, karamelliseert knolselderij licht, wat zorgt voor een extra rijke en diepe smaak. Niet té lang bakken, dan wordt-ie bitter.’

Moeder en dochter Minta & Mae duiken graag samen de keuken in. Mae eet geen vlees meer, dus koken ze vega. Niet met vleesvervangers, maar met seizoensgroenten. Dit keer met knolselderij. Minta: 'Als je 'm bakt, karamelliseert knolselderij licht, wat zorgt voor een extra rijke en diepe smaak. Niet té lang bakken, dan wordt-ie bitter.'

Hollands met een twist. Vier de herfst met extra groente. Ook appel mag natuurlijk niet ontbreken in dit recept.

Met onder meer nigellazaad, koriander en munt, zit deze crushed komkommer, avocado en perziksalade vól smaak. Yvette: Doordat de komkommer niet gesneden maar geslagen wordt, loopt de dressing er niet af, maar trekt het lekker in de groente. Voeg de dressing toe, et voilà een heerlijk frisse salade. 

Gril de slakropjes kort en op hoog vuur, zo krijgen ze een goede grillsmaak maar behouden ze wel de crunch.

Deze donuts bak je in de oven en ze zijn dus veel minder vet dan de gefrituurde versie.

Onweerstaanbaar mooi met dat vlechtwerk bovenop. Maar vooral de geweldige combi van hazelnoten, pure chocolade en frambozen doet je direct al naar de volgende crostata verlangen.

Heb je iets te vieren, maak dan deze repen die je makkelijk meeneemt en met liefde uitdeelt. De topping van rogge is heerlijk kruimelig en krokant!

Dit is een traditioneel gerecht vanuit het schiereiland Istrië. De tip voor dit recept: neem heel jonge courgettes. De smaak wordt opgehaald met een snufje kaneel, een scheutje witte wijn en een paar ansjovisfilets.

In the mood for Ottolenghi? Maak dan dit heerlijke lunchgerecht voor gestoofde eieren. Dat valt sowieso bij iedereen in de smaak.

Beschuitbollen hebben de perfecte structuur voor broodpudding. Janneke serveert de pudding warm uit de oven met gemarineerd friszoet fruit en tijm. Simpel én snel!

Deze zoetzure bietensalade is een kleurrijk bijgerecht waarin bietjes, zoete bramen en romige geitenkaas mooi samenkomen. De geroosterde amandelen zorgen voor een knapperige bite, terwijl de frisse vinaigrette het geheel in balans brengt.

Soep, wie is er niet gek op? Met deze keer in de hoofdrol: aubergine! Dat is weer eens wat anders dan de standaard tomatensoep. We maken er meteen een goedgevulde maaltijdsoep van met noedels, edamame en krokante tofoekruimels. Precies zo’n kom waar je na een lange dag zin in hebt.

Deze sandwich met aubergine, tomaat en mozzarella is het lekkerst op een dikke snee zuurdesem brood. Heb je weinig tijd? Vervang de aubergine door een restje gebakken of gegrilde groenten.

Bij rokerige aubergine denken we direct aan ruige vlammen, aan aubergines direct geblakerd op het fornuis – en dan is het toch een teleurstelling als je zoiets wil maken en er thuis enkel een inductieplaat staat te schitteren. Daar hebben de mannen van Mister Kitchen iets op bedacht: de oven!

De eerste vroege aardappels van het jaar wil je niet missen: klein van stuk en met een delicaat dun schilletje, dus schillen hoeft niet. Haal ze, voor ze weer uit het seizoen zijn! De combi van specerijen en verse kruiden maakt dit gerecht een ware smaakbom.

Stracciatella di bufala wordt gebruikt om burrata van te maken. De binnenkant van een bol burrata is stracciatella vermengd met room. Kun je geen stracciatella vinden? Gebruik dan een bol burrata en prak hem met een vork.