Als je op zoek bent naar een zomers hoofdgerecht voor een groter gezelschap, dan is deze pikante kip met basilicum een grote hit. De kruidige kip gaat samen met de halloumi de oven in en serveer je met een frisse tabouleh met venkel, basilicum en munt. Zomers, kruidig en gemaakt om samen van te eten.
Ook lekker zomers: deze kleurrijke fruitsalade.
pikante kip met basilicum-venkeltabouleh
aantal 4 | hoofdgerecht | zomer | mediterraans |
Met basilicum til je veel gerechten naar een hoger niveau. Niet alleen een eenvoudige pasta, maar ook kip krijgt er nét wat meer smaak en diepgang van. Zoals in dit recept, waarin frisse kruiden, pikante kip en halloumi de meditarrane keuken zo naar je eigen tafel halen.
Kookgerei
- Ook nodig: grote braadpan
Ingrediënten
- 1,4 kg kip (± 1 hele kip, ruggengraat eruit geknipt, gevlinderd*, bestel evt. bij je poelier)
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl gerookte-paprikapoeder
- ± 80 ml extra vergine olijfolie
- 250 g halloumi, in dunne plakjes
- 1 grote venkel, in miniblokjes
- sap van 1 citroen
- 3 rijpe trostomaten, in blokjes
- 200 g bulgur
- ½ tl sumak
- ½ tl gemalen komijn
- 1 bosje basilicum, blaadjes fijngesneden + extra blaadjes
- ½ bosje munt, blaadjes fijngesneden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de gevlinderde kip met het vel omhoog op een dienblad en wrijf hem in met het knoflook-, uien- en paprikapoeder. Besprenkel met olijfolie en laat 20 min. marineren.
- Verhit een grote braadpan op hoog vuur. Bestrooi het vel van de kip met wat zout en peper. Leg de kip met het vel omlaag in de pan en braad hem ± 4 min. aan zodat het vel lichtbruin kleurt. Leg de kip op een bakplaat en braad hem in de oven gaar in ± 40 min. Voeg na 20 min. de halloumi toe. Neem de kip uit de oven en laat 10 min. rusten.
- Schep in een kom de venkel om met het citroensap en wat zeezoutvlokken.
- Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel goed koud.
- Voeg de tomaten, specerijen en kruiden toe aan de bulgur en schep op een grote schaal. Voeg naar smaak zout en peper toe. Snijd de warme halloumi in blokjes en voeg samen met nog wat basilicum toe. Schenk het uitgelopen sap van de kip erbij.
- Snijd de kip in stukken en serveer met de tabouleh.
Voedingswaarde
- calorieën: 941 kcal
- eiwit: 59 g
- vet: 61 g
- koolhydraten: 37 g
* Bekijk hier hoe je easy een kip vlindert.
RECEPTEN PHOEBE WOOD, FOTOGRAFIE CHRIS COURT, STYLING KIRSTEN JENKINS
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Nog zo’n lekker recept met basilicum: tomaten-perziksalade met basilicum en sesam-misodressing.