aantal |
lunchgerecht, voorgerecht |
weekend, zomer |
mediterraan |
Rooster de paprika’s in de oven zodat ze wat zoetig worden, duw de garnalen in je saus en neem al gesneden, getoast stokbrood mee naar het strand. Aanvallen maar!Trek in een vega versie? Maak dan deze shakshuka met venkel en gekonfijte citroen.
ingrediënten
- 400 g puntpaprika’s of gele paprika’s
- 500 g roma-tomaten
- 9 el extra vergine olijfolie
- rasp en sap van 1⁄2 biocitroen
- ½ bosje bladpeterselie, blaadjes geplukt, fijngesneden
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 125 ml passata, gezeefde tomaten
- 250 g middelgrote rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt, met kop en staart
- 90 g feta, verbrokkeld
- 1 el Griekse gedroogde oregano
- sneetjes getoast stokbrood, voor erbij
instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Beleg 2 bakplaten met bakpapier. Leg de paprika’s en tomaten erop, besprenkel ze met 3 el olijfolie en bestrooi met zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper. Rooster ze ± 1 uur tot ze blaren krijgen en karamelliseren met lichte schroeiplekjes. Haal uit de oven en laat wat afkoelen. Ontvel de paprika’s en haal de zaadlijsten eruit.
- Meng voor de gremolata in een kom het citroensap en de -rasp, de peterselie en 3 el olijfolie met 1 tl (zee)zout.
- Verhit in een ovenbestendige grote (koeken)pan de laatste 3 el olijfolie op matig tot laag vuur. Bak onder af en toe omscheppen de ui en knoflook ± 6 min. Voeg de geroosterde paprika’s en tomaten met het sap toe en kneus ze licht. Voeg de passata toe en laat de saus 8-10 min. zachtjes koken. Verhit intussen de ovengrill voor op 200°C.
- Leg de garnalen in de saus en druk ze er een beetje in. Verdeel de feta en oregano erover. Besprenkel met 1 el olie en zet 10-12 min. onder de grill tot de garnalen gaar zijn.
- Neem uit de oven, verdeel de peterselie- gremolata erover en serveer met toast.
calorieën: 404kcal
|eiwit: 16g
|vet: 23g
|koolhydraten: 31g
RECEPTEN, BEREIDING HELENA MOURSELLAS. FOTOGRAFIE BRETT STEVENS. STYLING KIRSTEN JENKINS.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
