De smaakmakers rond Bordeaux: Mister Kitchen houdt van Bordeaux-wijn. Tijdens hun confituuravontuur rond de wijnstad, ontdekken de mannen dat hier naast beroemde druiven veel meer wordt geoogst. Zelfs pecannoten die op deze toastjes zorgen voor een heerlijke knapper.
Lees alles over de smaakronde van Bordeaux in het nieuwe nummer van delicious. Bestel hem hier.
aantal 4 | bijgerecht, salade, voorgerecht | doordeweeks, weekend | mediterraan | vegan, veganistisch
Bij rokerige aubergine denken we direct aan ruige vlammen, aan aubergines direct geblakerd op het fornuis – en dan is het toch een teleurstelling als je zoiets wil maken en er thuis enkel een inductieplaat staat te schitteren. Daar hebben de mannen van Mister Kitchen iets op bedacht: de oven!
Ingrediënten
- 1 bol knoflook
- 2 aubergines
- 2 rode paprika’s
- 60 g pecannoten
- sap van ½ citroen
- mespuntje kaneel
- 1 tl piment d’espelette
- 4 el extra vierge olijfolie
- 4 sneden geroosterd zuurdesembrood
- 2 el granaatappelmelasse
- 2 el granaatappelpitjes
- 15 g basilicum, blaadjes geplukt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Verpak de knoflook in aluminiumfolie. Doe de aubergine, paprika en knoflook in een met bakpapier beklede braadslee en rooster 30-35 min. Rooster intussen de pecannoten ± 5 min. boven matig vuur in een droge koekenpan. Schud regelmatig om.
- Check of de aubergine ook op de dikste plekken gaar en zacht is. Bedek de schaal met aluminiumfolie en zet met het ovenrooster op het aanrecht om af te koelen. Pel na ± 15 min. de aubergine en de paprika. Snijd in repen. Meng in een kom met het citroensap, de uitgeknepen knoflook, de kaneel, piment d’espelette en de olijfolie. Breng op smaak met zwarte peper en zout. Verdeel over het brood. Bestrooi met de pecannoten, granaatappelmelasse, granaatappelpitjes en basilicum.
Voedingswaarde
- calorieën: 386 kcal
- eiwit: 8 g
- vet: 22 g
- koolhydraten: 35 g
RECEPTEN MISTER KITCHEN FOTOGRAFIE ROLINDA WINDHORST STYLING NICOLE DE WERK
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Maak ook: kip salades, 14 recepten om op zonnige dagen te maken