72x écht lekker gourmetten doe je zo

lijstjes

Het klinkt als een paradox uit een sprookjesboek, maar het kan echt: culinair gourmetten! Vergeet het muffe karakter en de voorspelbare gerechten, deze feestdagen pakken we het slimmer, leuker en lekkerder aan. We geven je de beste tips om culinair en ongedwongen te gourmetten, plus de lekkerste recepten – waardoor je nooit meer anders wil. Ready, set, gourmet!

Pssst… Zin in eindeloos veel feestinspiratie? Bestel dan onze kerstnummers!

Het ideale kerstdiner (of Sinterklaasavond)

Een hele tafel vol én iedereen tegelijk aan tafel: met gourmetten is het een makkie. Als chef of gastvrouw/man verzorg je de voorbereiding, waarna je gasten en jij het samen aan tafel afmaken – het leuke werk dus. Je kunt het zo complex en culinair maken als je zelf wilt en iedereen kan daardoor mee eten.

Op de redactie worden we ook gelukkig van zo’n set kleine pannetjes op tafel. Culi redacteur Merijn: ‘Het idee van veel gerechtjes met verrassende smaken is echt iets waar ik van houd. Gourmetten kun je dus in een nieuw perspectief zien: als een uitdaging om aan tafel lekker samen te koken met geweldige ingrediënten.

Ik kies voor lekkere mediterrane smaken die goed combineren: veel citrus, kruiden en specerijen. Ze passen allemaal bij elkaar maar kunnen ook apart.’

Recepten omdenken

Ons archief puilt – ondanks de liefde voor samen koken – niet uit van de gourmetrecepten voor kerst. We geven je daarom een lijst met inspiratie en suggesties, waarmee je een lekker gevarieerd assortiment aan gerechtjes op de gourmettafel kunt zetten.

Houd er rekening mee dat de bereidingstijden van de originele recepten voor gourmetten korten zullen zijn, dat je voor kleinere porties niet per sé een oven nodig hebt en dat er van groenten verschillende formaten bestaan. Gebruik voor gevulde paprika’s bijvoorbeeld de snack-versie in plaats van de normale.

Vrede aan tafel

Er is voor ieder wat wils: vegan, vegetarisch, glutenvrij, met vis of vlees en kindvriendelijke opties. Spannend Zuid-Amerikaans, rijk Midden-Oosters of toch verfrissend Aziatisch? Het kan allemaal deze kerst, dus kies vooral niet voor standaard.

Kun je het als host (of gast) toch niet laten om je een beetje culinair uit te sloven? Maak dan vooraf monkeybread met kaas en hazelnoot-paprikadip of ons feestelijke kerstboombrood met mozzarella, pesto en chorizo waar ook de kleinste eters dolgelukkig van worden.

Ook lekker om alvast op de gourmettafel te hebben staan: groene sausjes en salsa’s die zo’n beetje overal lekker bij zijn en verschillende soorten kruidenboter, van klassiek tot citroen-tijm. Wedden dat die schaaltjes in ieder geval leeg gaan? En gaan ze dat niet, dan is het ook geen ramp om die voorlopig in je koelkast op voorraad te hebben.

Speltips voor een vlekkeloze gourmetavond

Bereid de ingrediënten en bijgerechten tijdig voor: dit kan ook prima 1 of 2 dagen van tevoren, zodat je op de dag zelf je handen vrij hebt. Voor pre-gourmet cocktails bijvoorbeeld, om cadeaus in te pakken of een wandeling in de frisse lucht. Check hier wat je nu al kunt koken en invriezen voor ontspannen kerstdagen.
Zorg voor een lekker, maar niet te zwaar, voorafje of borrelhap. Zo ben je verzekerd van een ontspannen sfeer én van lege schalen en borden naderhand.
Zorg dat er voor alle gasten en bijbehorende eetwensen voldoende is: het wil nog wel eens gebeuren dat de vegetariër, veganist of glutenvrije eter achter het net vest omdat er precies van díé ingrediënten te weinig is. Meer weten over aangepast kerstkoken? Daar hebben we fijne tips voor!
Wil je het echt heel basic houden? Houd de ingrediënten dan ongecompliceerd, maar varieer wel in de marinades die je voor groenten of vlees gebruikt. Minimale inspanning, maximaal plezier!
Ga je voor een gezamenlijk dessert? Vergeet dan niet dat je de oven gewoon kunt gebruiken. Ook desserts met een langere oventijd zijn een goed idee: deze kun je namelijk tijdens het diner laten garen zonder dat je er omkijken naar hebt.
Koel de overgebleven ingrediënten zo snel mogelijk terug en verpak ze luchtdicht. Verdeel daarna de ingrediënten en gerechten over alle gasten: zo blijf jij niet een hele week met de gourmetrestjes zitten. Of vries ze in: zo heb je er langer plezier van.

Omdat het altijd even duurt voordat de pannetjes opgewarmd zijn, is het fijn als er al wat salades op tafel staan. Zo weet je zeker dat het gezellig blijft en beperk je vechtpartijen om gewilde ingrediënten tot een minimum. De lekkerste salades om op de gourmettafel te zetten:

Salades bij gourmet

knolselderijsalade met spinazie & honingdressing

Een frisse salade is het perfecte bijgerecht! Door de honing is deze lekker zoet en overal bij te combineren!

Nog meer zin in salades? Bekijk deze groene maaltijdsalade met asperges en oude kaas.