aantal 4 |
hoofdgerecht |
doordeweeks |
hollands |
Rösti is niet alleen voorbehouden aan piepers. Wij maken een variant met veel prei, groene kruiden die nog in de koelkast liggen en Hollandse garnalen. En als je een vega-versie wil vervang je de garnalen door Taggiasche olijven.
ingrediënten
- 600 g prei
- 3 el groene kruiden bijv. bieslook, peterselie en/of kervel, fijngehakt
- 4 eieren L, losgeklopt
- 3 el bloem
- 3 el olijfolie + wat extra
- 50 g sla melange fijn
- 100 g Hollandse garnalen
- 1 lente-ui in ringetje
- 125 zure room
instructies
- Snijd het donkergroene deel van de prei. Halveer de preistengels in de lengte en snijd vervolgens in ragfijne reepjes. Doe de prei met de kruiden in een kom. Meng er met een vork de eieren en de bloem door. Breng op smaak met zout en peper en laat 15 min. staan zodat de prei iets zachter wordt en bind met het ei en de bloem.
- Verhit in een koekenpan de olie. Schep het röstibeslag in de pan en bak de rösti op laag vuur in 5-6 min. per kant goudbruin en gaar. Druk tijdens het bakken met de achterkant van een spatel de rösti iets plat zodat de koek mooi compact bakt. Maak intussen de slamelange aan met een beetje olijfolie.
- Laat de rösti op een schaal glijden en top met de slamelange, de garnaaltjes en de lente-ui. Geef de zure room erbij.
Recept, styling en bereiding: Janneke Philippi. Fotografie: Serge Philippi
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
