geroosterde druiven & pruimen met ijsbocksiroop, kaas en kruidenflatbread

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
GEROOSTERDE DRUIVEN & PRUIMEN met ijsbocksiroop, kaas en kruidenflatbread
vegetarisch
aantal 4 | nagerecht | | | vegetarisch
De intens bitter-zoete siroop is heerlijk met de romige kaas, het kruiden-flatbread en de zachte, geroosterde druiven en pruimen.
kooktijd50 minuten
rijzen + oven4 uur 5 minuten
totale tijd4 uur 55 minuten

ingrediënten

  • 4-5 gele of blauwe pruimen
  • 1 tros blauwe druiven
  • 200 ml Gulpener ijsbock of ander bokbier
  • 3 el honing
  • Hollandse zachte geitenkaas en rood- schimmel of andere lekkere Hollandse kazen, op kamertemperatuur

flatbread

  • ½ zakje gedroogde gist
  • 125 g farina di grano duro of harde tarwebloem tipo ‘00’, mediterrane winkel
  • 125 g semola di grano duro, mediterrane winkel
  • 3 takjes tijm, gerist
  • 3 takjes rozemarijn, gerist
  • 2 takjes salie of gedroogde salie, blaadjes fijngesneden

instructies

  • Meng voor de flatbreads in een ruime kom de gist met 140 ml lauw water. Voeg de helft van beide bloemsoorten toe en meng goed. Voeg nu 1⁄2 tl zout toe, de rest van de bloem en semola en de tijm, rozemarijn en salie. Kneed het deeg 15-20 min. of gebruik een keukenmachine met kneed- haak, tot het een soepel glad deeg is. Laat afgedekt 10 min. rusten. Verdeel het deeg dan in 3 gelijke stukken, vorm tot mooie ronde bolletjes en bestrooi met wat semola. Dek de bolletjes af met folie en laat op een warme plek 2-3 uur rijzen.
  • Verwarm intussen de oven voor op 220°C. Halveer de pruimen, ontpit ze en snijd in vieren. Leg de druiven en pruimen op een bakplaat en rooster ze 20-25 min. in het midden van de oven.
  • Kook intussen het ijsbockbier met de honing in een steelpan in 10-15 min. in tot bijna stroperig.
  • Rol elke deegbol uit tot een cirkel van 40 cm Ø, leg steeds op een schone thee- doek bestrooid met wat semola. Dek steeds af en laat nog 30 min. narijzen.
  • Verwarm de oven voor op 250°C, liefst met een pizzasteen of gietijzeren plaat erin. Leg een deegcirkel op de pizzasteen en bak het flatbread in enkele minuten licht goudbruin en krokant. Laat afkoelen en breek in stukken. Bak zo ook de 2 andere flatbreads.
  • Leg de geroosterde druiven en pruimen op een plank of bord met de kazen erbij. Leg het brood erbij, besprenkel met wat ijsbocksiroop en geef de rest er los bij.
Voedingswaarde:
calorieën: 456kcal
|
eiwit: 15g
|
vet: 10g
|
koolhydraten: 70g
auteur: delicious.
TEKST, RECEPTEN, BEREIDING MERIJN TOL. FOTOGRAFIE CHANTAL ARNTS. STYLING ESTHER DE MUNNIK.
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
GEROOSTERDE DRUIVEN & PRUIMEN met ijsbocksiroop, kaas en kruidenflatbread