razendsnel Italiaans: 66x recepten

Snel en Italiaans koken: het lijkt een tegenstrijdige combinatie. Want in een ideale wereld hoeven we niet snel te koken en hebben we álle tijd.

Als het aan ons lag brachten we dagelijks een bezoekje aan de markt. Struinden we langs zonovergoten stallen vol verse groenten, stukken fruit, eieren en kaas. Tuften we op ons Italiaanse brommertje huiswaarts, om onder het genot van wat klassieke hitjes en openstaande ramen uitgebreid de tijd te nemen voor het maken van onze favoriete Italiaanse gerechten. Zelf verse pasta maken en mooie geroosterde groenten uit de oven toveren. Dát werk.

Tussen droom en werkelijkheid

Maar de realiteit ziet er meestal toch wat anders uit. We proberen in ons rijkgevulde bestaan zo lekker en voedzaam mogelijk te eten. Een makkelijke maaltijd na een dag werk, een snel gerecht voordat we gaan sporten: het gaat allemaal niet zonder slag of stoot.

Een bestelling via internet is zo geplaatst, een diepvriespizza is vlug in de oven geschoven. Daarom leren we je graag dat het ook anders kan. Niet met een maaltijdbox of andere kant-en-klare oplossingen. Gewoon op eigen kracht, met verse ingrediënten en jouw eigen kooktalent. Snelle, Italiaanse recepten uit eigen keuken!

Lekker snel Italiaans

Die idyllische, Italiaanse droom hoeft dus niet volledig in rook op te gaan. Deze keuken leent zich namelijk uitstekend voor lekker, simpel en snel. Pure receptuur, goede ingrediënten, een kneepje citroen, wat verse pesto: je hebt niet veel nodig om lekker en snel Italiaans te koken.

Heb je 10 minuten de tijd? Dan maak je een te gekke groentecarpaccio van courgette of een old school negroni. In 15 minuten zet je een lekkere bol buffermozzarella (+ extra’s!) op tafel, maak je een makkelijke pasta carbonara of tover je een tiramisu affogato tevoorschijn. Wil je 20 minuten in de keuken doorbrengen? Denk dan aan gnocchi, citrusmousse of spaghetti vongole.

Met 25 minuten kun je al iets meer, want in die tijd zet je zalige pastasalades, orzo of een snelle lasagne op tafel. Aan het uiterste einde van het snelle Italiaanse spectrum, waarin je maximaal 30 minuten aan je recept besteedt, vind je de lekkerste risotto’s, ravioli en tagliatelle.

Heb je na het bereiden van je snelle Italiaanse maaltijd toch nog tijd en energie over om opnieuw de keuken in te duiken? Waag je dan eens aan deze 6 Italiaanse desserts. Die zoete traktaties kosten iets meer tijd, maar als je dat hebt, zijn ze alle extra minuten meer dan waard.

Bestel ook het delicious. Italië-nummer!

Lees er hier meer over.

Klaar in 10 minuten

meringue-semifreddo

Hemels: zacht smeltende semifreddo, met een crunchy bite van de meringuekruimels. Niemand die gelooft dat dit nagerecht in 10 (!) minuten is gemaakt. Ideaal voor een easy doordeweeks dessert of als afsluiter van een lang weekend met vrienden!

naar recept

carpaccio van courgette

Eten dat goed voor je is en dat wat voor je doet, wat kun je daar af en toe zin in hebben. Deze carpaccio van courgette is heerlijk zomers en licht, en daardoor een perfect voorgerecht of lunch.

naar recept

negroni

Voor een heerlijke cocktail hoef je niet naar een bar te gaan, die maak je gewoon zelf! Probeer deze bitterzoete klassieker uit Italië: negroni.

Methode: stir

Glas: rocks

Garnering: sinaasappelzest

Begrijp je al die ingewikkelde cocktailtaal niet? Wij helpen je!

naar recept

Lekker snel in 15 minuten

tiramisu affogato

Tiramisu + affogato = tiramisu affogato! Het ultieme makkelijke toetje. Ideaal voor 1 of 2 personen, maar ook voor een grote groep.

Voorbereiden? Doe het roommengsel in de glazen en bewaar in de koelkast tot gebruik.

naar recept

salade met frambozen, buffelmozzarella en groene asperges

In de zomer eten wij niets liever dan frisse, groene salades. Deze jonge salade met frambozendressing, mozzarella en groene asperges één van de redactie-favorieten, daarom delen we het recept graag! 

naar recept

spaghetti carbonara met chorizo

Spaghetti carbonara komt oorspronkelijk uit Lazio. Daar aten houtskoolbranders het in hun pauze. Tip: voeg bij de klassieke spaghetti carbonara de eieren gelijk toe nadat de pasta is afgegoten, zo kunnen de eieren door de warmte stollen. 

Zin in andere pasta? Maak dan deze lintpasta met konijn. 

naar recept

buffelmozzarella met coppa

Antipasti zijn het begin van elke Italiaanse maaltijd en lopen uiteen van simpele stukjes kaas tot uitgebreidere hapjes. Dit receptje voor gemarineerde buffelmozzarella en coppa zit er precies tussenin: leuk om te maken, maar uiteindelijk kost het maar weinig moeite en tijd. En ja, wie houdt er niet van buffelmozzarella? Ook lekker met burrata of als 1-persoonportie met burratini. Liever vegetarisch? Vervang dan de coppa door plakken gegrilde aubergine of courgette.

naar recept

15 minuten linguine met knoflook en garnalen

Dit heerlijke pastagerecht met garnaal, knoflook en chilivlokken staat in een kwartier op tafel!

Probeer ook deze supersnelle pasta met spinazie, mozzarella en citroenboter.

naar recept

crostini alla Toscana met boter, kappertjes-peterseliesalsa & ansjovis

In Toscane vind je net zoveel gerechten met brood als cipressen in het landschap. Van panzanella tot pappa al pomodoro en acquacotta, ‘gekookt water’ verrijkt met brood en olijfolie en meer ingrediënten.

3x borrelhapjes voor bij de wijn, lekker bij de aperitivo!

naar recept

pastasalade met pesto

Deze kleurrijke pasta combineert perfect met allerlei verse ingrediënten in een frisse salade. Een pastasalade is een lekkere, volwaardige hoofdmaaltijd, maar kan ook prima worden geserveerd als bijgerecht, bijvoorbeeld bij de barbecue. Blijft er wat over, geen probleem! Deze pasta blijft heerlijk stevig en wordt niet klef, dus is ook heerlijk als je hem de dag erna als lunch wilt eten.

naar recept

panpizza

Deze pizza met pesto en parmaham bak je gewoon in de pan! Zo kun je ’m binnen een kwartier in punten snijden. Probeer ook deze supersnelle spaghetti carbonara met chorizo.

naar recept

broodje vitello tonnato

Tonijn staat nog altijd in de top-drie van meest gegeten vis. Wie heeft er niet een blikje tonijn in de kast staan voor een snelle lunch? Maar of we in de toekomt nog zo makkelijk een blikje opentrekken… 

Varieer eens met andere vis. Bijvoorbeeld home made gerookte makreel. 

naar recept

doperwtentoast met buffelmozzarella, citroen & basilicum

Feesthapje vooraf? Deze toastjes met mozzarella, doperwten, oude kaas en basilicum smaken naar meer! Ook fijn: deze heerlijke toastjes staan binnen 15 minuten op tafel. Genoeg tijd voor je gasten dus!

Nog zo'n heerlijk feesthapje: gevulde eitjes met avocadocrème.

naar recept

risoni met zalm en asperges

Risoni met zalm en asperges is lekker snel klaar. Risoni is pasta die op rijstkorrels lijkt, zeg maar risotto voor mensen zonder geduld! Wil je hem romiger, roer er dan op het laatst een gulle schep mascarpone door.

naar recept

Makkelijk en lekker in 20 minuten

orecchiette met koolzaad van Yvette

Yvette: ‘Dit recept kan ook met brandnetel, jong kleefkruid, daslook, zevenblad, zuring. Het is een van de weinige recepten in mijn boek met vis, maar om ansjovis kan ik moeilijk heen. Strikte vegetariërs nemen wat extra zout of 1 tl miso.’ Dit recept komt uit Yvette’s nieuwe kookboek Van Boven in het wild.

naar recept

rotelle met doperwten en ham

Een kom vol comfort: dat is deze rotelle met doperwten en ham. De pesto in dit gerecht is gemaakt van doperwten en ja, dat smaakt góed. Ook fijn: de rotelle staat binnen 20 minuten op tafel.

naar recept

sorbetijs met vers fruit

Sorbetijs met vers fruit is natuurlijk het allerlekkerst. Lezeres Margot Janssens had daar een vraag over: ‘De lycheesorbet in delicious. mei 2009 lijkt me ontzettend lekker. Jullie maken het sorbetijs met lychee uit blik. Ik ben dol op vers fruit. Kan ik de sorbet ook met verse lychees maken?’

naar recept

artisjokken-tomatensalade met radicchio en burrata

Serveer de authentieke smaken van onze favoriete cucina! Met deze salade met artisjokken en tomaten start jij je Italiaanse diner heel goed.

naar recept

venkel-tuinbonensalade met hazelnoten en feta

Bij delicious.redacteuren thuis wordt hij al vaak gemaakt: de venkel-tuinbonensalade uit ons Italiaanse zomernummer. Met zoute, romige feta, krokante hazelnoten en veel knapperige zuurdesemcroutons!

Ook lekker met feta: garnalen met tomaatjes, spinazie en feta uit Bakplaatbijbel.

naar recept

panzanella met burrata en avocado

Panzanella is een klassieke Italiaanse broodsalade met tomaten en oud brood. Nog lekkerder met burrata en avocado!

En kun je geen burrata vinden? Goede buffelmozzarella is er ook heerlijk bij.

naar recept

bruschetta met basilicumolijftapenade en ei

Een ontbijt met een bruschetta met basilicumolijftapenade, een zachtgekookt eitje, pimentón-olie en basilicummayo. Klinkt als veel werk, maar toch ben je maar 20 minuten bezig! Een dag die zo begint, kan niet meer stuk, toch?

naar recept

gnocchi met tomaten-gorgonzolasaus en pancetta

Vanavond ben je lekker snel klaar als je deze gnocchi met tomaten-gorgonzolasaus en pancetta maakt. Binnen 20 minuten heb je iets op tafel staan om je vingers bij af te likken.

Nóg lekkerder: schenk een straaltje van je favoriete olijfolie over de gnocchi vlak voor serveren.

En omdat we iedere dag wel gnocchi zouden kunnen eten… 14x gnocchi recepten die je binnen 30 minuten maakt.

naar recept

frisse citrusmousse

Wij vroegen Janneke naar háár favoriet der favorieten: ‘Deze citrusmousse doet het eigenlijk altijd goed, ook met limoen, sinaasappel of citroen trouwens. Ik maak ‘m ook graag in een grote schaal en steek er dan bij het serveren 4 lepels in.’

naar recept

bruschetta met snelle visstoof & rucola

Bruschetta is zo’n heerlijke Italiaanse klassieker, en je kunt er alle kanten mee op! Dit keer maken wij ‘m met snelle visstoof. 

Probeer ook eens deze traditionele bruschetta met gekonfijte tomaat en artisjok.

naar recept

carbonara met saucijs en spruitjes

Carbonara is zo’n lekkere snelle Italiaanse klassieker. Deze carbonara met saucijs en spruitjes heeft een lekkere winterse twist en staat in 20 minuutjes op tafel.

Fan van carbonara? Probeer ook eens deze met paddenstoelen.

naar recept

tagliolini met radicchio en prosciutto San Daniele

Leonardo Pacenti: ‘ Dit gerecht, tagliolini met radicchio en prosciutto San Daniele, at ik in het dorpje San Daniele, in het noordoosten van Italië, waar de Parmaham vandaan komt. Proef het contrast tussen de bittere radicchio, de zoete ham en de room! Geef kleine porties, dat wekt de eetlust op. Dit gerecht, dat neigt naar het vette en het bittere (door de radicchio), is goed te combineren met een Chardonnay uit Friuli (barrique) of een Verduzzo. Als je te veel radicchio gebruikt, is het onmogelijk een juiste wijn te vinden door een overmaat aan bittere smaak.’

naar recept

pasta met kikkererwten, ansjovis en rozemarijn

Voor het Italië-nummer maakte Janneke Philippi weer 10 simpele en snelle recepten, waaronder deze pasta met kikkererwten, ansjovis en rozemarijn. 'Dit is een heerlijke pasta die zowel zilt, pittig als krokant is. Met kikkererwten uit blik staat de pasta in 20 minuten op tafel. Heb je wat meer tijd, kook dan gedroogde kikkererwten voor een extra stevige beet.

Serveer er voor voldoende groenten een tomatensalade bij, mijn favoriete
salade is dunne plakjes coeur du boeuf- tomaat met royaal olijfolie, zeezout en
gescheurde basilicum.'

naar recept

gegrilde pizza met courgette en geitenkaas

Deze gegrilde pizza met courgette en geitenkaas is lekker knapperig. Met groenten als ‘vleesvervanger’ is deze pizza helemaal compleet! En no fuss, want deze pizza staat binnen 20 minuten op tafel.

Nog een heerlijke groentepizza? Probeer deze pizza met aubergine en knoflook eens!

naar recept

spaghetti vongole met gerookte paprikaboter

Spaghetti vongole: er zijn maar weinig gerechten die zo makkelijk en magisch tegelijk zijn. Yvette van Boven geeft er in het julinummer haar eigen draai aan door kokkels in plaats van vongole te gebruiken en maakt het gerecht af met gerookte-paprikaboter. Als dat geen recept voor succes is…

naar recept

snelle pasta carbonara met paddenstoelen

Van de klassieke spaghetti carbonara krijgen we nooit genoeg. Speciaal voor groenteliefhebbers en vegetariërs is er deze variant met paddenstoelen.

Of maak deze spaghetti carbonara met chorizo.

naar recept

tortelloni met gehaktballetjes in tomaten-ricottasaus

Tortelloni is een pastasoort waarbij de pasta wordt gevuld met verschillende ingrediënten, zoals tomaat of kaas. Tortellini is de kleinere variant en wordt vaak gevuld met vis of vlees. Heerlijk met gehaktballetjes en tomaten-ricottasaus.

Blijf in Italiaanse sferen met deze pasta met spinazie, mozzarella en citroenboter.

naar recept

courgetti met citroenboter, mozzarella en prosciutto

Courgetti is spaghetti maar dan van courgette! Fris, knapperig en extra lekker met mozzarella, prosciutto en flinke appelkappertjes. Zo krijg je je dagelijkse hoeveelheid groenten binnen zonder het te merken. 

naar recept

bresaolarolletjes met gerookte-knoflookcrème en pistache

Met slechts zes ingrediënten en 20 minuten zet jij dit feestelijke voorgerecht zo op tafel. Vind je de knoflookcrème iets te sterk smaken, roer dan geknipte bieslook en fijngesneden kervel door de crème fraîche.

En voor daarna: ravioli met walnoot-saliericotta en bruine maandzaadboter.

naar recept

pappardelle met cherrytomaatjes, geitenkaas & saliepesto

De lange, brede linten van de pappardelle brengen je direct in Italiaanse sferen. De cherrytomaatjes, geitenkaas en saliepesto zorgen voor een smaak sensatie op je bord. En dit alles in slechts 20 minuten. Wat wil je nog meer?

Zin in nog meer Italiaans? Bekijk deze Italiaanse bonensalade met tonijn en pistachenoten.

naar recept

orecchiette met bimi en paddenstoelen

Zin in een smaakbom maar geen zin om uren in de keuken te spenderen? Wij hebben de oplossing: deze easy pasta met porcini zit vol stevige smaken en staat binnen een halfuur op tafel.

naar recept

bellini-trifle met amaretti & citroenmascarpone

Waarom kiezen als je het allebei kan doen? Met deze bellini-trifle heb je een cocktail en dessert in één. De perzik en mascarpone houden het gerecht fris & luchtig, terwijl de amaretti aanvult met een smaak van bitterkoekjes. Saluti!

Nog meer cocktail desserts maken? Kijk dan naar deze 6 onweerstabare desserts!

naar recept

pasta met spinazie, mozzarella en citroenboter

8 ingrediënten en 20 minuten: meer heb je niet nodig!

Deze pastasoort heet maltagliati en betekent letterlijk ‘slecht gesneden’. Vaak gemaakt van restjes verse pasta maar ook heel leuk om snel te maken van koelverse lasagnebladen. Wil je makkelijk meer groente eten? Neem dan lasagnebladen van bijvoorbeeld pompoen.

Als je dol bent op pasta moet je deze snelle carbonara met paddenstoelen eens proberen!

naar recept

orecchiette met bocconcini

Orecchiette met bocconcini klinkt héél lekker, maar je kunt ook zeggen: pasta met balletjes. Want héél véél gehaktballetjes maken van deze pasta een echte kindervriend. Zelf balletjes draaien is lekker, maar niet nodig, want kant-en-klare soepballetjes zijn hier ideaal voor! Snel klaar dus en super makkelijk om te maken. Geef er groene sla bij met een lekkere dressing en klaar ben je, in niet meer dan 20 minuten. Easy does it!

Nog zo’n topper bij kinderen: Zweedse gehaktballetjes. Dat recept vind je natuurlijk óók in delicious.

naar recept

pasta met witlof-rode uiensaus en saltimbocca

Beleef een Italiaanse winter met Hollandse ingrediënten. Mix oer-hollandse witlof met Italiaanse saltimbocca en jouw gerecht kan niet meer stuk!

naar recept

gebakken gnocchi met tomaatjes, parmezaan & munt

Gebakken gnocchi? Gnocchi kennen we als zachte kussentjes. Bakken is minder bekend, maar heel erg lekker. Vooral kinderen zijn dol op die krokante Italiaanse aardappelkussentjes.

Iets meer tijd? Maak dan deze vega gnocchi uit de oven.

naar recept

Italiaans in 25 minuten

stracciatella met gegrilde broccolini & salsa verde

Net als je denkt dat het niet lekkerder kan, komt stracciatella (de kaas, niet het ijs) om de hoek kijken. Samen met room vormt stracciatella de binnenkant van een bol burrata. Kun je geen stracciatella vinden? Neem dan een geprakte bol burrata.

Ook lekker: snelle pizza met pepperoni en burrata.

naar recept

lasagne met pancetta zonder oven

Pasta blijft een lekkere basis voor groenten, sauzen en ovengerechten. Om pastasaus te binden gebruik je wat kookvocht, dat werkt fantastisch! Tip: Je kunt, als je snel werkt of met wat hulp, ook voor iedereen een eigen stapeltje maken in een diep bord, zoals hier op de foto.

naar recept

minestra maritata

In de traditionele minestra maritata -ook wel huwelijkssoep- gaat kippenbouillon, gehaktballetjes, groentes en pasta. Het heet huwelijkssoep omdat de ingrediënten elkaar versterken. Zin in nog meer soep? Maak dan ook deze aardappelsoep.

naar recept

salade van geroosterde groene asperges met pistache en citroen-tijmdressing

Een frisse salade met gegrilde groene asperges en een dressing van citroen en tijm. Afgemaakt met pistachenoten en een zachtgekookt eitje. Serveer als lunch-, bij- of voorgerecht. 

naar recept

venkelbouillon met kalfsgehaktballetjes

Janneke maakt met slechts vier ingrediënten een venkelbouillon. De anijssmaak ervan is heerlijk in combinatie met mosterd en zachte kalfsballetjes. 

naar recept

casarecce met chorizo, ricotta en courgette

Ricotta kun je op vele manieren toepassen in de keuken. Voeg het bijvoorbeeld toe aan dit gerecht met casarecce, chorizo en courgette.

naar recept

spaghetti met artisjok, gorgonzola en krokante pompoenpitten

Zelfgemaakt kruim-pittenmengsel geeft dit gerecht een crunchy bite. Dat maakt de superromige gorgonzolasaus helemaal af!

Een tip van Janneke: 'Neem de zachtere variant, gorgonzola dolce, voor een mildere saus.' Let wel op: hoewel de pasta geen vlees of vis bevat, is Gorgonzola officieel niet vegetarisch.

Maak ook eens deze snelle carbonara met chorizo!

naar recept

spaghetti alla carbonara

De succesfactoren voor een goede carbonara? De juiste ingrediënten (niet meer dan 5), al dente pasta, smeuïge saus van net gestolde eieren én direct opeten!

Ook lekker: deze snelle variant met paddenstoelen.

naar recept

groene minestrone met spelt & pecorino

Eten dat goed voor je is, wat kun je daar toch zin in hebben! Zeker nu. En dat is precies waar deze verse én gezonde groene minestrone voor is. Hij smaakt heerlijk en voedt je van top tot teen.

Maak ook eens deze wortel-bataatsoep met thaise pesto.

naar recept

speltfettuccine met gepocheerde kip en boerenkoolpesto

Fettuccine is brede lintpasta, gemaakt van eieren, boter en bloem. Het verhaal gaat dat fettuccine bedacht is door Alfredo di Lelio. Hij maakte het gerecht voor zijn gasten om te zien of het in de smaak viel, dat deed het. Het restaurant Alfredo alla Scrofa in Rome bestaat nog steeds. Zin in meer spelt? Maak dan ook eens dit speltbrood met pompoen.

naar recept

kalkoen-piccata met basilicumspaghetti

Het is een kalkoenschnitzel, maar als je hem door een beslagje met parmezaan haalt en dan bakt, heet het piccata. Klinkt lekkerder, toch? Doe ook nog wat fijngesneden basilicum door het beslag, dan wordt het helemaal super. Geef er spaghetti bij met snijbonen en kappertjes en je Italiaanse maaltje is compleet. Heerlijk met deze rijke tiramisutaart na!

naar recept

volkorenpastasalade met rosbief

Zo nu en dan houden we van écht powerfood. Daarom kiezen we ingrediënten die ons lijf net dat beetje extra kunnen geven, bijvoorbeeld walnootolie. Dat bevat veel meervoudig onverzadigde vetzuren en ook omega-3 olie, de olie die ook in vette vis zit en die we bijna allemaal te weinig eten. Gezonde vetten dus! Onze volkorenpastasalade bevat naast de walnootolie ook sproutmix: een mix van jonge, net ontkiemde zaadjes die boordevol vitaminen, mineralen en voedingsstoffen zitten.

naar recept

gegratineerde paccheri

Je kunt nóóit genoeg snelle pastarecepten in je repertoire hebben. En deze kun je ook nog eens grotendeels uit je voorraad koken. Houden wij van!

naar recept

kip-pastasalade met tuinbonen en citroendressing

Als (buiten)lunch is pastasalade met kip ideaal. Met eenvoudige ingrediënten en een frisse citroendressing wordt je kip-pastasalade perfect. Zo handig en snel als je het kokende water voor de pasta direct uit de Quooker-kraan kunt tappen.

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Quooker.

naar recept

orzosalade met romanesco en radijsbladpesto

Orzo of riso is een pasta die op rijstkorreltjes lijkt. Orzo betekent in het Italiaans gerst, riso is rijst. Deze pasta soort leent zich ideaal voor risotto! Wij serveren hem met romanesco en huisgemaakte pesto van radijs.

naar recept

Ready in 30 minuten

tagliatelle met lamsbolognese

Deze tagliatelle met lamsbolognese is vol smaak, met bijzondere twist en tóch gewoon voor doordeweeks. Je maakt hem namelijk met maar 10 ingrediënten en het staat binnen 30 minuten op tafel. Beloofd!

Ga je toch liever voor de klassieke versie? Maak dan snelle bolognese.

naar recept

basisrecept risotto

In Nederland is dit een voor- of hoofdgerecht. Het hangt af van wat je met het basisrecept doet. Je kunt risotto ook als bijgerecht geven i.p.v. aardappels.

naar recept

pasta met oesters en pittige knoflookolie

Deze overheerlijke pasta aglio olio peperoncino met oesters staat binnen 30 min. op tafel. Een tikje chic, maar toch lekker makkelijk en snel.

Bekijk hier hoe je oesters het gemakkelijk open kunt maken

naar recept

rucola-gnudi met pomodorinisaus en pijnboompittenkruim

Gnudi (spreek uit njoedie) vind je steeds vaker op de menukaart. Het zijn een soort gnocchi, maar dan gemaakt met ricotta in plaats van aardappel. In dit recept gebruiken wij kwark in plaats van ricotta, ook heel lekker!

naar recept

paddenstoelenrisotto met pancetta en waterkers

Roeren, roeren, roeren… Dat is de essentie van risotto! De hete bouillon, verse groenten en parmezaan geven smaak!

Op zoek naar meer inspiratie voor risotto? Hier vind je een fijne lijst met heel veel risottorecepten!

naar recept

ravioli bolognese met funghi

In de voorraadkast van Janneke staan altijd handige Italiaanse basics, zoals gedroogde paddenstoelen. Janneke: 'Daarmee geef ik soep en saus extra hartigheid. Makkelijk door de ravioli, intens lekker door gehaktsaus en heerlijk bij burrata die zich mengt met de saus.'

naar recept

Tagliatelle met munt-doperwtensaus

Fris, vlug en veganistisch: dat is deze klassieke combinatie van doperwten en munt. Erwten zijn onze favoriete diepvriesgroenten, omdat ze lekker vol van smaak en jaarrond verkrijgbaar zijn! Wist je dat diepgevroren erwten voedzamer zijn dan verse erwten uit de koeling? Na het oogsten worden ze direct ingevroren en behouden zo veel vitaminen. Voor deze heerlijke tagliatelle combineer je de doperwten met munt en superaromatische citroenrasp, easy does it! 

Voorbereiden: de doperwtensaus kun je 1 dag van tevoren maken en goed afgesloten in de koelkast bewaren.

zuppa di ceci e vongole – kikkererwtensoep met venusschelpen

Tutti a tavola! Silvia Colloca deelt haar kikkererwtensoep naar Italiaans recept. Zowel aardse als zilte smaken proef je in deze wintersoep. Verras iedereen met deze variatie op de Hollandse klassieker die je in een half uur op tafel zet. creatief met kikkererwten: vegan kikkererwtenburgers

naar recept

pasta met burrata

Cacio Italiano! Van buffelmelk tot geitenmelk, van zacht tot hard, van mild tot pittig en van jong tot oud; wij kaaskoppen worden ontzettend gelukkig van Italiaanse formaggio. Vooral van burrata – Italiaans voor 'boterachtig' – kunnen we geen genoeg krijgen. In deze pasta wordt de fluweelzachte bol kaas gecombineerd met een pittige tomatensaus.

Ook heerlijk met burrata: pompoengalette van Yvette

naar recept

kip met parmezaankorst en taleggiovulling

Om voor even in de Italiaanse sferen te komen, gaan we voor deze kip met parmezaankorst. Heerlijk malse kip in een krokant jasje. Taleggio is een Italiaanse kaas die goed smelt, ideaal voor een heerlijke vulling dus. 

naar recept

semifreddo van mango en kokos

Een ijstaart gemaakt van mango, aardbeien en kokos. Bij het nemen van een hapje, krijg je meteen dat Italiaanse vakantiegevoel. Eet smakelijk!

naar recept