vegetarisch
aantal 4 |
bijgerecht, hoofdgerecht, voorgerecht |
doordeweeks |
italiaans |
vegetarisch
In Nederland is dit een voor- of hoofdgerecht. Het hangt af van wat je met het basisrecept doet. Je kunt risotto ook als bijgerecht geven i.p.v. aardappels.
ingrediënten
- 1 l bouillon
- 1½ el milde olijfolie, om in te bakken (of boter)
- 1 sjalot, fijngesneden
- 300 g risottorijst
- ± 150 ml droge witte wijn
- 30 g koude boter, in blokjes
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
instructies
- Breng de bouillon aan de kook en houd op laag vuur warm.
- Verhit de olie in een (soep)pan en bak de sjalot op laag vuur in 2-3 min. glazig. Laat niet bruin worden.
- Voeg de rijst toe en bak op halfhoog vuur al omscheppend 2-3 min. of tot de rijst omhuld is met een laagje olie. Laat niet bruin worden.
- Schenk de wijn bij de rijst en kook al roerend tot al het vocht is opgenomen.
- Schenk onder regelmatig roeren telkens een opscheplepel bouillon bij de rijst. Blijf af en toe roeren tot alle bouillon is opgenomen en voeg dan weer een opscheplepel bouillon toe. Ga zo ± 20 min. door tot alle bouillon is opgenomen en je dikke, romige risotto hebt. Breng halverwege al op smaak met zout. Stop met het toevoegen van bouillon als de rijst al dente is. De binnenkant van de korrels moet nog beet hebben, maar niet meer crunchy zijn.
- Neem de pan van het vuur, laat eerst 2-3 min. rusten en roer dan de boter en de parmezaan door de risotto. Breng eventueel op smaak met nog wat zout en peper en serveer zo snel mogelijk.
calorieën: 406kcal
|eiwit: 9g
|vet: 13g
|koolhydraten: 60g
FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY. RECEPT OP DE FOTO PHOEBE WOOD. STYLING KIRSTEN JENKINS.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
