Vega! 7x vegetarische gerechten onder de 30 minuten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Deze recepten bewijzen dat je prima zonder vlees kunt. En voor wie wil: ook prima de hele week! Wij geven je zeven makkelijke én superlekkere vega recepten om meteen mee aan de slag te gaan. 

Probeer ook eens deze vega broccoliniballetjes.

7x vegetarische gerechten onder de 30 minuten

  • gegratineerde pasta in tomaten-chipotlesaus met walnootpesto
  • Indiase linzen met spinazie en paneer
  • rucola-gnudi met pomodorinisaus en pijnboompittenkruim
  • zoete aardappel met spinazie, mieriksworteldressing en kappertjes
  • gegrilde pizza met courgette en geitenkaas
  • Thaise doperwten-kokossoep
  • spaghetti met artisjok, gorgonzola en krokante pompoenpitten

7x vegetarische gerechten

gegratineerde pasta in tomaten-chipotlesaus met walnootpesto
De pastasaus en walnootpesto zijn op zichzelf al heel erg lekker, maar die paar minuutjes onder de grill maakt deze pasta écht verrukkelijk.
Ook heel lekker: pasta met spinazie, mozzarella en citroenboter.
naar recept
Gegratineerde pasta tomaten-chipotlesaus - delicious
Indiase linzen met spinazie en paneer
Wij zijn gek op linzen en deze traditioneel Indiase dahl zit er vol mee. Pak een stuk flatbread en schep de dahl daarmee op. Superlekker!
Meer supersnel Indiaas? Maak ook deze butterchicken met paksoi.
naar recept
Linzen dahl met spinazie en paneer - delicious
rucola-gnudi met pomodorinisaus en pijnboompittenkruim
Gnudi (spreek uit njoedie) vind je steeds vaker op de menukaart. Het zijn een soort gnocchi, maar dan gemaakt met ricotta in plaats van aardappel. In dit recept gebruiken wij kwark in plaats van ricotta, ook heel lekker!
naar recept
rucola-gnudi met pomodorinisaus - delicious
zoete aardappel met spinazie, mieriksworteldressing en kappertjes
Meer variëren met zoete aardappel? Ga dan voor deze zoete aardappel met spinazie en mieriksworteldressing. Een snel en origineel recept. Voeg de kappertjes toe voor een fris-zure twist. Mm, heerlijk en wát een plaatje!
naar recept
zoete aardappel met spinazie en mierikswortel | delicious
gegrilde pizza met courgette en geitenkaas
Deze gegrilde pizza met courgette en geitenkaas is lekker knapperig. Met groenten als ‘vleesvervanger’ is deze pizza helemaal compleet! En no fuss, want deze pizza staat binnen 20 minuten op tafel.
Nog een heerlijke groentepizza? Probeer deze pizza met aubergine en knoflook eens!
naar recept
gegrilde pizza met courgette en geitenkaas - delicious
Thaise doperwten-kokossoep
Deze soep ga je in je hart sluiten en héél vaak maken! Vol smaak en – altijd fijn – supersnel op tafel. Ook lekker met courgette, sugarsnaps, paksoi en groene asperges.
Nog zo'n Thaise altijd-goed-soep maken?
naar recept
Thaise doperwten-kokossoep - delicious
spaghetti met artisjok, gorgonzola en krokante pompoenpitten
Het zelfgemaakte kruim-pittenmengsel geeft dit gerecht een crunchy bite. Dat maakt de superromige gorgonzolasaus helemaal af! Een tip van Janneke: 'Neem de zachtere variant, gorgonzola dolce, voor een mildere saus.' Let wel op: hoewel de pasta geen vlees of vis bevat, is Gorgonzola officieel niet vegetarisch. Maak ook eens deze snelle carbonara met chorizo!
naar recept
Spaghetti met artisjok
Spaghetti met artisjok