zuurkoolschotel met rode wijn, appel, brie & tijm

zuurkoolschotel
glutenvrij, vegetarisch
aantal 4 |
hoofd, hoofdgerecht |
kerst, najaar, winter |
|
glutenvrij, vegetarisch
Het nieuwste kookboek van Janneke en Serge is helemaal vega.
voorbereiding30 minutes
kooktijd30 minutes

Kookgerei

  • ovenschaal 18×28 cm

ingrediënten

  • kilo kruimige aardappels
  • 500 g verse zuurkool
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 rode puntpaprika’s
  • 4-5 takjes tijm
  • 3 el olijfolie
  • 70 g tomatenpuree, 1 blikje
  • 150 ml rode wijn
  • 3 kleine handappels, bijv. elstar
  • 200 g crème fraîche
  • 200 g brie

instructies

  • 1 Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook de aardappels in water met zout gaar in ± 20 min.
  • 2 Verwarm intussen de oven voor op 200°C. Laat de zuurkool uitlekken. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in blokjes. Ris de blaadjes van de tijmtakjes.
  • 3 Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Fruit de ui met de paprika en tijm 2 min. Schep de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 min. Schep de zuurkool erdoor en bak 2 min. Schenk de wijn erbij en laat de zuurkool 15 min. smoren.
  • 4 Snijd de kapjes van de appels. Schil de rest van de appel en snijd in blokjes. Kook de appelblokjes de laatste 5 min. mee met de aardappels. Giet de aardappels met de appel af en stamp tot smeuïge puree. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  • 5 Schep de zuurkool in de ovenschaal. Verdeel de aardappel-appelpuree erover. Druk de appelkapjes in de puree. Snijd de brie in plakjes en leg op de puree. Besprenkel met 1 el olijfolie. Bak de zuurkool in de oven in 30 min. goudbruin.

Voedingswaarde:

calorieën: 861kcal

|

eiwit: 21g

|

vet: 39g

|

koolhydraten: 94g
auteur: delicious.
RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING STUDIO PHILIPPI

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
zuurkoolschotel