nr.1 foodmagazine

bietenhutspot met pulled oats & uien-tijmjus

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Bietenhutspot met pulled oats en uien-tijmjus
vegetarisch
aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | nederlands | vegetarisch
Voor delicious. maakte Janneke Philippi een variant op hutspot met bieten en Pulled Oats. Lekker herfstig, vol van smaak en vegetarisch. 
totale tijd30 minuten

ingrediënten

  • 500 g rode uien
  • 1 kg kruimige aardappels geschild en in stukken
  • 500 g gekookte rode bieten koelvers, in stukjes
  • 10 g gedroogde porcini
  • 3 el olijfolie
  • 350 g Pulled Oats Naturel* 2 pakjes
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl gemalen komijn
  • 2 el tamarindepasta
  • 200 ml groentebouillon
  • 2 takjes tijm

instructies

  • Houd 1 ui apart, snijd de rest in ringen. Kook de aardappels met de biet, de uienringen en een snuf zout in ± 20 min. gaar.
  • Snijd de laatste ui fijn. Maal de porcini tot poeder.
  • Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de pulled oats ± 4 min. Rasp of pers de knoflook boven de pan en voeg de komijn, het porcinipoeder en 50 ml water toe. Bak nog 2 min.
  • Schep de pulled oats op een bord en houd warm onder een deksel. Schenk de laatste eetlepel olijfolie in de pan. Fruit de fijngesneden ui ± 1 min. Voeg de tamarindepasta, de bouillon en de blaadjes van de takjes tijm toe en breng aan de kook. Laat de jus 2-3 min. inkoken.
  • Giet de aardappels, biet en ui af. Stamp ze met het kookvocht tot smeuïge stamp- pot. Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de bietenhutspot op 4 borden. Verdeel de pulled oats en jus erover.
Voedingswaarde:
calorieën: 578kcal
|
eiwit: 35g
|
vet: 13g
|
koolhydraten: 73g
auteur: Janneke Philippi
* Pulled Oats, een plantaardige eiwit- vervanger op basis van o.m. haver, heeft qua structuur iets van stukjes draadjes- vlees. Te koop in de supermarkt.
TIP De puree liever wat romiger? Vervang het kookvocht door sojamelk of vegan roomkaas.
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bietenhutspot met pulled oats en uien-tijmjus
R+B+S Janneke Philippi F Serge Philippi Studio Philippi