courgette! 15 favoriete gerechten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Courgette is vaak een ‘go to’ groente en wij begrijpen wel waarom. Zó smaakvol én veelzijdig. Keuzestress? Wij helpen een handje met deze 15 verrukkelijke gerechten met courgette in de hoofdrol.

Ook aubergine is één van onze favoriete groenten: vind hier onze 6 lievelingsrecepten.

Pizza met tuinbonen & courgette
Is het een flatbread, of juist een pizza? Who cares, it’s vegan! Maar om de vraag toch te beantwoorden: een beetje van beiden. Of beter gezegd: het beste van beiden. Voor dit gerecht mag je de mouwen opstropen, want er gaat gekneed worden! Bovenop het verse, knapperige deeg komen frisse groenten, en met een lekkere zwiep za’atar geef je ‘m extra karakter.
naar recept
kip diavola met polenta en courgettebloemen
Kip diavola (duivelse kip) is een heerlijke afwisseling op ‘gewone kip’. Dit typisch Italiaanse gerecht zit vol met smaak en de chilivlokken geven de kip pit. Ook fijn: het bereiden ervan kost 5 minuten, de oven doet de rest!
naar recept
kip diavola en courgette | delicious
omelet met bacon, courgette en warmgerookte zalm
Deze goedgevulde omelet is heerlijk comfortfood. Maak 'm voor de lunch, als avondmaaltijd of zelfs als superstevig ontbijt. Meer omelet-inspiratie? Maak een Spaanse, Franse of Italiaanse versie!
naar recept
omelet bacon en zalm - delicious
gegrilde pizza met courgette en geitenkaas
Deze gegrilde pizza met courgette en geitenkaas is lekker knapperig. Met groenten als ‘vleesvervanger’ is deze pizza helemaal compleet! En no fuss, want deze pizza staat binnen 20 minuten op tafel.
Nog een heerlijke groentepizza? Probeer deze pizza met aubergine en knoflook eens!
naar recept
gegrilde pizza met courgette en geitenkaas - delicious
doperwten-courgettesoep met parmezaanse kaas
Deze frisse doperwten-courgettesoep past perfect bij dit heerlijke zomerse weer. Ook fijn: je kunt ‘m tot 12 uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Pauline Weuring (van de foodblog Uit Pauline’s Keuken) kookt dit delicious. recept ook, maar dan met een twist. Zij vervangt onder meer de doperwten in dit recept met spinazie.
naar recept
doperwten-courgettesoep-delicious
pompoen-courgettelasagne
Soms hebben we spontaan zin in een lasagne! Deze variant op de traditionele vul je met pompoen die bestreken is met ricotta en courgetteschijfjes met honing.
naar recept
chai-courgettecake
Specerijen in plaats van suiker, boekweitmeel in plaats van bloem en notenolie in plaats van boter… Bakken zonder suiker, gluten en zuivel is het proberen waard. Proef de smaken van deze heerlijke chai-courgettecake maar!
naar recept
chai-courgettecake - delicious
frisse courgette-citroensoep met zalm & gratinbroodjes
Ceviche staat voor het ‘garen’ van rauwe vis in zuur, meestal in citroen of limoensap. Het zure sap maakt de vis mals, sappig en heerlijk fris. Een echte zomerbereiding dus die heerlijk smaakt bij courgettesoep!
naar recept
merguez met peterselie-parelcouscous & courgette
Vanavond ben je snel klaar, als je deze peterselie-parelcouscous met merguez maakt. Met weinig ingrediënten maak je heel lekker hoofdgerecht voor 4 personen dat schoon op gaat. Toch een restje over? De couscous is afgekoeld ook heerlijk als lunchsalade.
Merguez-liefhebber? Maak dit röstigerecht met merguez dan ook een keer!
naar recept
Merguez met peterselie-parelcouscous - delicious
carpaccio van courgette
Eten dat goed voor je is en dat wat voor je doet, wat kun je daar af en toe zin in hebben. Deze carpaccio van courgette is heerlijk zomers en licht, en daardoor een perfect voorgerecht of lunch.
naar recept
Courgettebrood van Yvette van Boven
Yvette maakt binnen no-time dit courgettebrood, en jij straks ook!
Probeer ook haar snelle inmaakrecept: perfect voor harde groenten als radijs, wortel en komkommer.
naar recept
CourgetteBrood Yvette van Boven - delicious
Courgetteburgers
Tijd om lekker uit te pakken. Deze burgers zetten je zintuigen én kookkunsten op scherp, want met de bijbehorende ingrediëntenlijst wordt het alles behalve saai. Moeilijk? Nee, dat dan weer niet!
Voor deze burgers gebruiken we glutenvrije ingrediënten. Wil je het hele gerecht glutenvrij maken? Kies dan ook voor glutenvrije burgerbroodjes. Zulke broodjes scoor je bij de biologische supermarkt; in de meer doorsnee winkels zijn ook normale bolletjes zonder gluten verkrijgbaar.
Wees vooral niet zuinig met de mayo en gekaramelliseerde uien, die zorgen voor extra feestvreugde!
Lees ook: dit moet je weten over jackfruit
naar recept
gebakken courgette met venkelzaad
Met een scheutje witte balsamico krijgt dit snelle bijgerecht van gebakken courgette en venkelzaad iets extra’s. Verrukkelijk bij eend of ander wild.
naar recept
courgette-venkelzaad-delicious
courgettekoekjes met halloumi
Old school aardappel- en groentekoekjes worden helemaal new school na een upgrade. Lekker bij brunch, lunch of ’s avonds. Probeer deze courgettekoekjes met halloumi eens: extra lekker met de green-goddessdressing.
naar recept
courgettekoekjes - delicious
tomaten-pestotaart met courgettesalade
Een taart zorgt altijd voor een feestelijk gevoel. Serveer deze hartige taart als lunch- of voorgerecht. Met serpentines van courgette maakt de courgettesalade uit de spiraalsnijder de taart helemaal af!
naar recept
courgettesalade