De barbecue is niet uitgevonden voor vlees. Hij is uitgevonden om te koken op vuur, kolen. En laten die nou precies hetzelfde doen met groenten als wat ze doet met steak: het karamelliseert, geeft rokerigheid, een knapperige buitenkant en zachte, sappige binnenkant. Daarom: 22x vegetarische bbq gerechten.
Je kunt een halve paprika op het rooster gooien en het presenteren als een bijgerecht. Maar als hobbykok weet jij ook: alles wordt lekkerder met een beetje aandacht. Ga voor een goede marinade, een lekkere salsa of dip. Denk aan een romige tahindressing over gegrilde aubergine, salsa verde bij gegrilde courgette, chermoula bij geroosterde bloemkool of feta bij gegrilde paprika. Een chimichurri werkt trouwens net zo goed bij groenten als bij vlees.
De belangrijkste tip: zorg dat je voldoende ingrediënten inslaat. Net als vlees krimpen groenten ook op het vuur. Een grote aubergine is na een kwartiertje op het rooster een bescheiden plak. En tja wat kies je dan voor ingrediënten? Aubergine en courgette zijn natuurlijk altijd goed, net als maïs. Ook paddenstoelen verdienen wat ons betreft meer bbq-aandacht. Serveer portobello bijvoorbeeld als burger.
Favoriet is ook halloumi, hieronder vind je meerdere recepten. Hij smelt niet, wordt goudbruin en knapperig aan de buitenkant. Het is de enige kaas die zich gedraagt op een barbecue en mag daarom absoluut niet ontbreken! Ingredienten waar je misschien niet aan denkt, maar net zo lekker zijn: een plak venkel, asperges of rooster eens wat lente-uitjes. Superlekker!
Vegetarische spiesjes voor de bbq
Met deze kleurrijke vegaspiesen van de BBQ steel je gegarandeerd de show. Ziltige halloumi en rijpe perziken gaan heerlijk samen met versgebakken pitabrood. Grill je mee?
naar recept
Haal voor de tofusaté de petehbonen bij de toko uit de diepvries. Extra lekker als je ze eerst 5 min. blancheert en dan met de paprika in de boter meebakt. Je kunt ook half tofu, half tempé nemen. Marineer de tempé dan ook 25 min. in het tamarindewater.
naar recept
De meeste noedelrecepten zijn supersnel klaar. Ook deze courgette-tofoe yakitori met noedels is een fluitje van een cent. Tofoe en courgette marineren, aan prikkers rijgen en bakken in de koekenpan. Champignons roerbakken, noedels koken, klaar! Extra groenten? Neem nóg een courgette en bak in blokjes mee met de champignons.
naar recept
In de tuin, op je balkon, in het park met vrienden of ergens in een weiland. Geef je borrel eens buiten en combineer zomerdrankjes met vega hapjes direct van de BBQ.
naar recept
Een goede vegetarische optie voor de barbecue zijn deze spicy falafelspiesjes. De yoghurt, peterselie en citroenschijfjes zorgen voor een fris contrast tegenover de pittige harissa.
naar recept
Vegetarische burgers
Steek de houtskool aan voor deze geweldige vega bbq burgers. Zelfs de grootste vleeseter gaat om voor onze 'burgers'. Buiten koken is heel fijn, maar je kan eventueel ook binnen de grillpan tevoorschijn toveren.
naar recept
Kikkererwtenburgers gekruid met specerijen krijgen een volle, aardse smaak. De kruidenmayo geeft juist een fris accent. Daarbij voeg je jouw favoriete toppings.
naar recept
Voor deze burgers gebruiken we glutenvrije ingrediënten. Wil je het hele gerecht glutenvrij maken? Kies dan ook voor glutenvrije burgerbroodjes. En wees vooral niet zuinig met de mayo en gekaramelliseerde uien, die zorgen voor extra feestvreugde!
naar recept
Oef, deze halloumiburgers op briochebrood zijn een traktatie van de bovenste plank. Hartig van smaak en ook fris door de verse tomaat en krokante sla. Romigheid komt van de zelfgemaakte hamburgersaus. En de liefde? Die voeg je zelf toe tijdens het bakken.
naar recept
De gepofte-knoflookmayo geeft deze burger een extra diepe smaak en past perfect bij de gesmolten kaas.
naar recept
Stapelen maar met deze heerlijke vega burger! Met een beetje van jezelf en een beetje van de supermarkt tover je binnen no time deze heerlijke burger op tafel!
naar recept
Maak eens een andere burger. Broodje, laagje frisse avocado, falafel van Maza erop en aftoppen met zelfgemaakte yoghurtsaus. Feest!
naar recept
Andere bbq recepten
Die geuren, die kleuren, die smaken… delicious. is dol op Libanees eten. Daarom serveren we heerlijke zomer-mezze met de smaken van Libanon. De makdous is zijdezacht en onweerstaanbaar, direct maken dus is ons advies!Tip: Je kunt de aubergines ook in de oven roosteren. Verwarm deze dan voor op 220°C. Rooster de walnoten evt. de eerste 5-6 min. mee.tafels vol mezze: 38 recepten om te mixen en matchen
naar recept
Yvette: Eet zo’n geroosterde Chinese kool met z’n tweetjes als hoofdgerecht met een goedgevulde lauwwarme salade van freekeh of bulgur erbij. Of geef een kwart ervan als bijgerecht bij gebakken lamsvlees.’
naar recept
100% plantaardig is deze lekkere zomerse rijst met venkel en pistachenoten en kort gemarineerde courgette. Twee tips:ZOETZUUR EXTRAATJE Lekker met op de barbecue gegrilde halve citroenen. Gegrilde citroenen zijn extra sappig en hebben een zoet accent: heerlijk om boven de rijst uit te knijpen.ANDERE GROENTEN In plaats van courgette kun je ook een aubergine nemen. Of probeer eens plakken pompoen, bloemkool of romanesco.Vegan taart als dessert? Hebben we voor je!
naar recept
Minta & Mae delen het allerliefste vegetarische recepten met seizoensgroenten in de hoofdrol. Juli staat in het teken van bloemkool, met als resultaat deze kleurrijke flatbreads met geroosterde bloemkool, yoghurt en granaatappelpitjes. Met dit recept maak je de flatbreads heel makkelijk zelf. Nog makkelijker? Ga dan voor kant-en-klare uit de supermarkt.
naar recept
Alleen maar blije gezichten aan tafel als je deze broodjes, knapperig geroosterd, met sappig, zoete paprika op tafel zet. Een beter voorafje is er eigenlijk niet.
naar recept
Lekker koken, zonder poespas. Daar draait het om in het nieuwe boek van restaurant De Kas in Amsterdam. Met groenten uit eigen tuin of van de lokale boerenmarkt in de hoofdrol. We delen alvast een voorproefje met je, inclusief een heel speciaal ingrediënt: gekaramelliseerde citroen van de bbq.
naar recept
Lekker en makkelijk zomereten van Janneke. Begin op tijd en laat de yoghurt rustig uitlekken voor ultieme romigheid.Bekijk hier het hele bbq-menu van Janneke.
naar recept
Niet je standaard watermeloensalade! Door de parten watermeloen eerst te grillen in de pan of op de bbq, en te marineren met limoen en jalapeño is de smaak en textuur net even wat spannender.
naar recept
Halloumi is een zoute kaas uit Cyprus die een beetje doet denken aan feta. Hij is gemaakt van schapen- of geitenmelk en smelt niet snel. Daardoor is halloumi ideaal om te bakken of grillen. Heerlijk van de bbq!
naar recept
Doe wat meer moeite voor een onbekendere pasta-vorm, kies je favoriete ingrediënten en serveer zo’n snelle pastasalade bij de BBQ. Deze pastasalade met gegrilde broccoli is eenvoudig, vol zomersmaken en je krijgt iedereen er gelukkig mee.
naar recept
Bekijk ook: