paasbuffet voor een grote groep: 40 ideeën

Koken is een geruststellende bezigheid: je volgt het recept en het gerecht verschijnt. Nu zijn de meeste recepten voor 4 personen, en niet voor de 15 koppen tellende familie die zich straks meldt voor het paasbuffet. Hoe pak je dat aan? En wat mag er echt niet ontbreken?

Nog een leuke paastip: brunch boter!

Als je voor een grote groep gaat koken sta je plotsklaps voor andere uitdagingen. Want hoe zorg je dat de geroosterde krieltjes warm op tafel verschijnen, vooral als ze niet allemaal tegelijkertijd in de oven passen? Hoe maak je liters Hollandaise, en moet je echt 15 eieren koken of kom je ook weg met een groot omelet (frittata!)?

Ontspan, haal even diep adem en lees onze tips voor ‘een paasbuffet voor een grote groep’ even rustig door voordat je naar de supermarkt rent.

Tip 1: Less is more

Je hoeft echt geen 10 gerechten op tafel te zetten voor een uitbundig feestmaal. Zo lang je een goede mix hebt van verschillende texturen (en temperaturen) heeft niemand door dat er ‘maar’ drie of vier schalen op tafel staan. Zelf maken we graag iets met deeg als uitgangspunt, lekker vullend en vertrouwd, en handig om voor te bereiden.

Denk aan quiches, flammkuchen, fatayer of steel de show met een ingepakte zalm. Daarbij een frisse salade, of een groene salsa en een schaal met geroosterde seizoensgroenten. Misschien nog een sausje erbij en dan heb je al een fantastisch lekker paasbuffet!

Tip 2: Lauwwarm is warm genoeg

Je bent een thuiskok en hebt nu eenmaal geen passe met warmhoudlampen, een bordenverwarmer en waarschijnlijk ook geen oven met meerdere verdiepingen. Het is echt niet erg om gerechten lauwwarm te serveren.

In Aziatische landen zoals Indonesië is het bijvoorbeeld heel gebruikelijk om alleen de rijst heet te serveren, waardoor de andere ‘koude’ gerechtjes (nasi campur) automatisch ook een beetje warm worden. Zet bijvoorbeeld een pan met soep centraal op je paasbuffet en serveer er wat bijpassende gerechtjes bij.

Tip 3: Zorg dat alles al klaarstaat als je gasten arriveren

Een gedekte tafel is het halve werk! Zet het servies klaar, de glazen, de drankjes en wijn koud, en zorg dat je oven al lekker is voorverwarmd. En denk ook aan de kleine details: waar kunnen je gasten hun jassen kwijt, wie ontvangt ze als jij nog in de keuken je hand legt aan de laatste gerechten, en welke muziek past bij de sfeer?

Tip 4: Doe je mise en place

Bereid een dag van te voren al zoveel mogelijk voor. Schil je asperges, kook ze voor en bewaar ze met kookvocht en al in een bakje. Maak je röstirondjes? Je kunt de aardappels al raspen en de rondjes bakken zodat je ze tijdens

Pasen alleen nog even hoeft op te warmen in de oven of airfryer. Salade op het menu? Was alvast de blaadjes, droog ze in een slacentrifuge en snijd de groenten. Quiche kun je makkelijk een dag van te voren al bakken, evenals een plaattaart.

Tip 5: Maak een tijdsplanning voor het paasbuffet

Dit klinkt wat overdreven, maar het is een handige manier om het overzicht te bewaren. Wanneer kun je het beste een gerecht in de oven schuiven? Wie husselt de salade op welk moment, zodat de blaadjes niet slap worden? Zet je alles in één keer op tafel? En hoe serveer je het paasbuffet?

Tip 6: Vermenigvuldig niet al je ingrediënten

De meeste recepten op onze website zijn voor 4 personen. Wil je die voor 10 personen bereiden, dan kun je als uitgangspunt alle ingrediënten vermenigvuldigen met 2,5. Echter, werkt dat niet voor álle ingrediënten. Van specerijen en andere stevige smaakmakers heb je vaak minder nodig.

Dus stel je hebt volgens je berekening 4 eetlepels korianderzaad nodig, dan volstaan 2 ruime eetlepels ook. Er is helaas geen exacte wetenschap, dus blijf je gevoel volgen als je recepten aanpast.