lunch maken voor een grote groep? 44 recepten!

Onze lijst met makkelijke diners voor grote groepen is al een geliefde bron van inspiratie gebleken. Maar koken voor grote groepen is overdag natuurlijk ook erg leuk! Daarom geven we je een handig én lekker overzicht waarmee je altijd de beste lunch kunt maken voor een grote groep. 

Scroll verder naar beneden om alle recepten te zien.

Grote groepen zijn makkelijker dan je denkt

Of je nu veel eters krijgt tijdens de paaslunch, je jaarclub wil imponeren met je kookkunsten of je volledige familie uitnodigt voor een verjaardagsfeest: het hoeft geen big deal te zijn. 

De handigheid van het voeden van vele gasten tegelijk zit ‘m vooral in het plannen en organiseren. Kies gerechten die makkelijk te bereiden zijn, koop groots in en kook vooruit wat je kunt. 

Die aanpak heb je misschien nog vers in het geheugen van de feestdagen. Veel gerechten kun je prima voor de helft, of bijna volledig, van te voren maken. Recepten die zich daar goed voor lenen zijn (pasta)salades, soepen – alleen nog even opwarmen – of items in de categorie (blader)deeg. 

Lees ook: dit kun je nu alvast voorbereiden voor een ontspannen lunch. Of: zo ver van tevoren kun je deze hartige gerechten maken.

Lunch voor grote groep: onze beste tips om grote hoeveelheden te bereiden

Maak het jezelf dus makkelijk en kies easy recepten bomvol smaak, die je koud of lauwwarm eet. Of makkelijk kunt opwarmen op het moment suprême. 

Maak je niet te druk om de opmaak, daar hebben we wat trucjes voor! Iedere schaal fleurt enorm op van wat roze, ingelegde uien, een grote bos groene kruiden, een zachtgekookt eitje en wat noten en zaden. Die strooi je in een handomdraai over je vooraf bereide gerecht, waardoor het er supervers uit ziet.

Het halve werk is een goed begin

Heb je geen grote oven waar meerdere schalen of platen tegelijk in kunnen? Werk dan een beetje vooruit. Bak quiches en (hartige) taarten in rondes. Bewaar ze gekoeld tot het moment dat je grote groep op de stoep staat. Neem ze tijdig uit de koeling, zodat ze op de juiste temperatuur kunnen komen. 

Wist je dat je frittata’s ook goed in grotere porties in de oven kunt maken in plaats van op het fornuis?

Om een grote frittata in de oven te bereiden, hanteer je de volgende stappen:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een grote ovenschaal in met wat boter of olie.
2. Klop in een grote kom een aantal eieren (afhankelijk van de grootte van je ovenschaal en het aantal personen) los met wat melk, zout en peper.
3. Voeg eventueel andere ingrediënten toe aan het eimengsel, zoals geraspte kaas, fijngehakte groenten, gebakken aardappelen, spek, ham of kruiden. Roer alles goed door elkaar.
4. Giet het eimengsel in de ingevette ovenschaal, strijk eventueel glad met een spatel.
5. Bak de frittata in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten. Of tot de eieren stevig genoeg zijn en de bovenkant goudbruin is.
6. Haal de frittata uit de oven en enigszins afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert.
7. Je kunt ’m ook van tevoren bereiden en vlak voor het serveren weer opwarmen in de oven.

Van lichte, frisse salades en subtiele soepen tot voedzame quiches, frittata’s en broden: met deze recepten maak je een lekker lunchmenu voor een grote groep. Of ga voor één grote tafel vol lekkers en open jouw eigen lunchbuffet! 

Wil je de lunch een feestelijk einde geven? Maak dan ook één (of meerdere) van deze 26x makkelijke desserts voor grote groepen.

Recepten lunch voor een grote groep

aardappel-doperwtensalade met zalm & karnemelk-knoflookdressing

Een trouwe gast op onze BBQ-feesten en buffetten is aardappelsalade. Geef piepers power!

Wij geven deze klassieker een make-over met nieuwe smaakcombinaties. De aardappels hebben een lekkere bite en de karnemelk-knoflookdressing is heerlijk fris.

Liever vega? Laat de zalm weg en vervang door geroosterde kikkererwten of plakjes krokante tempeh.

naar recept

frittata met broccolini en chorizo

Met chorizo in de koelkast heb je altijd een ’geheim’ mediterraan ingrediënt om last minute een gerecht lekker pittig mee te maken. Zo geeft ‘ie deze frittata een lekker kruidige twist.

Probeer ook eens deze scharrelkip met chorizo en tuinbonen

naar recept

raviolisalade à la niçoise

Waarom zou je voor doodgewone pasta in een pastasalade kiezen, als je ook voor zalige, gevulde pastakussentjes kunt gaan? We zijn Janneke Philippi eindeloos dankbaar voor deze slimme twist, want met ravioli blaas je zo'n beetje iedere salade heerlijk nieuw leven in.

Deze kruising tussen een niçoise en een pastasalade staat deze zomer dus bij ons op repeat. Bij jou ook?

naar recept

spetsofai: geroosterde worstjes in pittige tomatensaus met paprika & ui

In Athene, waar dit gerecht met pittige worstjes en tomatensaus zijn roots heeft, is de zon net zo gul als de keuken.

naar recept

pastasalade met doperwtenpesto & warmgerookte zalm


Zin in zomer! Zodra de zomer echt losbarst, wordt het tijd om samen buiten te genieten. Voor een picknick, tuinfeestje of burenborrel is een pastasalade het perfecte gerecht dat je easy meeneemt. Houd het hoofd koel, pak je mooiste schaal erbij en je bent zo klaar.

naar recept

mexicaanse zwartebonensalade

Deze salade is een maaltijd op zich, maar doet ‘t ook perfect bij pittige drumsticks van de bbq of op een taco met medium-rare gebakken ribeye. Of maak er een Mexicaans feestje van met een kalfsburger met avocadosalsa. 

naar recept

platbrood met kikkererwtenpesto

Klassieke pesto is en blijft favoriet, maar voor een beetje variatie zijn we ook altijd te porren. Voor deze flatbreads maak je een pesto met body, want je gebruikt kikkererwten en amandelen! Perfect als lunch wanneer je veel energie kunt gebruiken, maar ook heerlijk als makkelijk diner.

Kikkererwtenpesto over? Serveer het als dip bij de borrelplank!

naar recept

romige pompoensoep

Hier hebben we altijd zin in: zoete pompoensoep met knoflook en wortel. Je maakt ‘m romig met een flinke scheut slagroom en interessant met een crunchy topping van pompoenpitten en gedroogde cranberry’s. Maak een flinke pan vol (desnoods een dubbele portie) en vries een deel in. Dan heb je altijd comfort food stand-by staan!

naar recept

limabonen met raapstelen, raapsteelpesto, doperwten & feta

Tijdens de lockdown genoten we online bijna dagelijks van de culinaire capriolen van Mae & haar moeder Minta, adjunct-hoofdredacteur van delicious. Vanaf nu vind je elke maand twee vegetarische recepten van Minta & Mae in delicious. magazine, elke maand met een andere seizoensgroente in de hoofdrol. Deze maand staat in het teken van raapstelen, met onder andere dit heerlijke recept voor limabonen met raapstelen, raapsteelpesto, doperwten & feta. Een fris groentegerecht boordevol seizoensgroenten.

naar recept

Bloemkoolsoep met cashewnoten & kurkuma

Zijdezachte bloemkoolsoep kun je ook maken zónder dat daar een scheutje (plantaardige) room aan te pas komt. Voor dit recept gebruiken we namelijk cashewnoten, die we meekoken en daarna samen met de bloemkool pureren tot een verrassend romige soep. Maak de bloemkoolsoep een dag van tevoren zodat de smaken een nachtje kunnen intrekken. 

Tip: voeg een paar eetlepels edelgistvlokken toe. Deze unieke vlokken benaderen de smaak van kaas, waardoor je soep in een handomdraai extra ‘oomph’ krijgt! 

Ook lekker: 11 x recepten met (parel)couscous

naar recept

salade met roquefort met peer, kerriecashews en druiven

We zijn verzot op fijne salades. Ook op deze met roquefort, peer, knapperige kerriecashewnoten en druiven. Voor erbij: een dressing met honing en mosterd. 

naar recept

Tomatengratin met parmezaan, gekaramelliseerde knoflook & salsa verde

Gratins zet je direct uit de oven op tafel. Deze variant zonder room is een stuk lichter dan veel traditionele gratins, en net zo smaakvol. De twee verschillende soorten tomaten karamelliseren samen met de knoflook in de hete oven. Daar worden ze heerlijk zoet en sappig van. De salsa verde frist de boel op en de knapperige crouton-kaaskorst geeft het gerecht een lekkere bite.

Tip: Eet je deze gratin als hoofdgerecht? Geef er dan een lekkere bonensalade bij.

naar recept

souffléfrittata arrabbiata

Deze souffléfrittata met arrabbiata is een perfect maaltje voor op een doordeweekse dag. Of: geef je weekendlunch een upgrade met dit heerlijke gerecht. De salami geeft de frittata net dat beetje extra pit.

naar recept

marjolein-knoflookbrood met spanakopita-dip

We kennen allemaal wel die old school stokbroden waar de kruidenboter al in zit. Best wel fout en allesbehalve vers, maar stiekem ó-zo lekker. In delicious. nummer 11 maakten we een variant, een marjolein-knoflookbrood, met een waanzinnige spanakopita-dip. Juist, een dip gebaseerd op het Griekse gerecht met spinazie en feta. Om je vingers bij af te likken!

Heb je een etentje? Dit brood is dan perfect, ook voor de feestdagen zoals Sinterklaas, kerst en oud & nieuw. Je kunt het brood namelijk de dag van tevoren al maken en vervolgens op de dag zelf afbakken. De dip kun je ook een dag eerder maken, warm hem op de dag zelf op en voeg dan de feta, spinazie, het citroensap en de kruiden toe.

naar recept

stevige soep met parelgort, bospaddenstoelen en whiskey

Yvette: ‘Geen whiskey in huis – hè, echt waar? Gebruik dan droge  sherry, ook lekker hoor. Bewaar je een restje soep tot de volgende dag, giet er dan nog wat bouillon bij, want de gort neemt al het vocht op’

naar recept

Griekse spanakopita met feta en spinazie

Spanakopita is een echte Griekse klassieker. Lekker hartig met krokant filodeeg, zilte feta en frisse spinazie.

naar recept

Ottolenghi’s panzanella met saffraantomaten en gepekelde rode ui

Deze panzanella is een klassieker op de Florentijnse menukaart. Het is een salade die valt of staat met de kwaliteit van ingrediënten: haal ze het liefst op de boerenmarkt. Deze versie is er eentje à la Yotam met spannende honing-saffraantomaten.Probeer ook deze panzanella met burrata en avocado.

naar recept

aardappel-andijviesalade met mosterd-parmezaandressing

Minta & Mae, alias M & M, zijn moeder & dochter en duiken graag samen de keuken in. Sinds Mae naar de middelbare school gaat, eet ze geen vlees meer, én dus koken ze vega. Niet met vleesvervangers, maar met seizoensgroenten, zoals bijvoorbeeld andijvie.

naar recept

salade van speltcouscous, kikkererwten, feta & kruiden

Een frisse Arabische avondmaaltijd met zoete paprika’s, speltcouscous en feta. Wees niet te zuinig, als je iets over houdt heb je alvast een heerlijke lunch voor de volgende dag! Probeer ook dit recept uit ons saladeboek: couscoussalade met watermeloen, feta en lamsreepjes.

naar recept

monkeybread met kaas & hazelnoot-paprikadip

Vers afgebakken brood bestrooid met groene kruiden, pompoenpitten en Beemster Oude kaas. Daar wil je toch je tanden inzetten? De hazelnoot-paprikadip maakt het helemaal af.

Ook heel lekker: gevuld brood met Beemster Jong Belegen 30+.

naar recept

warme pittige rijstsalade met bloemkool en broccoli

Broccoli, bloemkool, zilvervliesrijst en veel specerijen en verse kruiden. Een warme salade bomvol smaak en voedingsstoffen. 

naar recept

tarte tatin met tomaten & manchego

Zoet gekaramelliseerde tomaat & ui op een bodem van knapperige laagjes bladerdeeg. Een showstopper van een omgekeerde taart, waar je er gerust twee van wil bakken.

Tip: heb je vegan eters te gast? Vervang dan de boter en het bladerdeeg door een plantaardige variant en laat de manchego achterwegen. Dan kunnen zij ook meegenieten van deze hartige tarte.

Dol op bladerdeeg? Maak dan ook eens deze snelle vega bladerdeegtaartjes.

naar recept

picknickbrood met gegrilde groenten en feta

Alleen maar ‘oh’s’ en ‘ah’s waren er te horen op de redactie, na het zien van dit picknickbrood van Rutger. En lékker dat-ie was! Rutger: ‘De combinatie van krakend vers brood en gegrilde groenten is waanzinnig!’

naar recept

salade van snijbiet en zwartoogbonen uit Salad Days

‘Zwartoogbonen worden veel gebruikt in de Cypriotische keuken, maar lijken hier minder populair. Ze zijn ontzettend romig en nootachtig, dus zeker de moeite waard om naar te zoeken. Je kunt ze gedroogd kopen bij de toko of Turkse winkel, of in blik bij veel biologische winkels. Ik gebruik in deze salade het liefst zwartoogbonen uit blik. Die zijn niet alleen heel goed van kwaliteit, maar ook heel gemakkelijk in gebruik. De bonen van ‘La Bio Idea’ vind ik het lekkerst. Het liefst eet ik dit gerecht met vis uit blik, sardines bijvoorbeeld, en knapperig brood. Als je iets over hebt kun je deze salade heel goed een paar dagen bewaren in de koelkast. ‘ Aldus Ajda Mehmet, auteur van Salad Days – winnaar van de delicious. publieksprijs 2021.

naar recept

kruidige linzensoep

Peulvruchten doen het ook heel goed in soep. Doe er wat kruidig zout, knoflook en geurige specerijen bij en eet deze stevige linzensoep vól smaakmakers en pit!

bloemkool kaastaart

Deze kaastaart met bloemkool krijgt meer smeu door cheddar. Cheddar komt oorspronkelijk uit het Engelse dorpje Cheddar. De pittige smaak ontstaat door een soms twee jaar durend rijpproces. 

naar recept

pittige kippensoep met zoete aardappel

Er bestaat bijna niks lekkerder dan zelfgemaakte kippensoep. Kies voor deze pittige kippensoep met zoete aardappel en quinoa en je likt je kom erbij af. Geef er knapperige, goudbruine tortilla’s bij en plakjes avocado. Een bijzondere combinatie!

Ben je een fan van zoete aardappel? Maak dan ook deze zoete-aardappelsoep!

naar recept

zoete-aardappelquiche met feta

De combi zoete aardappel en feta is een gouden vondst! De quiche krijgt extra pit door tijm in het deeg en rozemarijn in de vulling. Lekker voor een feestelijke lunch of als hapje bij de borrel.

Weet je dat je zoete aardappels ook heel goed kunt vullen met pancetta en oude kaas?

geroosterde tomaten-preigalette

Gooi overrijpe of gekneusde tomaten niet in de groene bak: zachtjes geroosterd in de oven geven ze een intense smaak. Perfect als vulling voor deze stoere groentegalette.

naar recept

salade van linzen en spruiten met geitenkaas

Roerbak dungesneden spruitjes snel beetgaar. Met een dressing maak je zo een heerlijke, lauwwarme salade van linzen en spruiten. Aards, een tikje bitter en fris-romig op één bord!

naar recept

gevuld brood

Tijgerbrood. Kapje eraf. En vullen maar. Laagje dillemayo, sla, tomaat, komkommer, avocado, ei, en… een laag Beemster Jong Belegen 30+. Lekkerder wordt ’t niet!

naar recept

groene maaltijdsalade met asperges en oude kaas

Proef de lente met deze frisse groene salade! Royaal gevuld met groene appel, groene asperges, geroosterde amandelen en Beemster Oud 30+! Lekkerder wordt 't niet.

Ook heel lekker: gevuld brood met Beemster Jong Belegen 30+.

naar recept

artisjok-kaasdip met stokbrood

Een stevige warme dip met romige, gesmolten mozzarella en stukjes frisse artisjok… Kom maar door! Deze artisjok-kaasdip is een en al comfort en doet het érg goed bij je gasten.

naar recept

tomatentaart met dragonroom en oude geitenkaas

Je hebt echt niet veel nodig om een verrassend gerecht op tafel te zetten. Neem nou deze heerlijke tomatentaart met oude geitenkaas, die maak je met slechts 5 ingrediënten! Easy.

Nog meer hartige taarten proberen? Maak deze taart met pesto en courgettesalade! 

broccoli-kippensoep

Broccoli-kippensoep maak je zo: gaar verse broccoli en spinazie in kippenbouillon en pureer tot een prachtig groene soep. Haal een kant-en-klare gegrilde kip en doe het kippenvlees in de soep. Beetje pit erbij: meng danish blue of roquefort met ricotta, beleg er toast mee en geef dat als bijgerecht. Wat heb je dan? Groene soep & blauwe kaas… supercombi!

Prima combi: broccoli en kip. Dit broccoli-kipgerecht heeft Chinese roots.

naar recept

quiche met gerookte forel en kerstomaatjes

Het voorjaar vraagt om lichtere gerechten. Vandaag een quiche met gerookte vis, kerstomaatjes en een frisse kruidige salade met avocado en mozzarella. Deze quiche kun je ook prima koud eten.

naar recept

pompoen-kikkererwtenbrood met salie

Een dikke plak van dit pompoen-kikkererwtenbrood is al bijna een complete maaltijd. Mogelijkheden te over: geef er labne bij of een gekookt ei, chutney en groenten. En als je toch aan het bakken bent, maak dan meteen twee broden en vries er één in plakken in. Lekker om mee te nemen naar je werk!

naar recept

lauwwarme wortelsalade met koriander en chilizout

Chef-kok Matt Wilkinson geeft zijn gerechten een extra touch met specerijen. Zo ook met deze kardemompeulen, die zowel in hartige- als zoete gerechten worden gebruikt. De groene peulvruchten zijn licht bitter van smaak. ‘Door de combinatie bakken én roosteren worden wortelgroenten nóg lekkerder en voller van smaak. Deze wortels zijn echt het einde!’

naar recept

lentetaart met kruidenroom

Wij maken er deze luchtige en frisse lente-groentetaart met kwarteleitjes van. Voor een lichte lunch, zondagse brunch of een vrolijk paasfeest!

naar recept

knolselderijsoep met tijm en gedroogde paddenstoelen

Soep geef je met knolselderij een extra diepe dimensie. Proef Kirstens knolselderijsoep met gedroogde paddenstoelen en tijm maar.

naar recept

kip-pastasalade met tuinbonen en citroendressing

Als (buiten)lunch is pastasalade met kip ideaal. Met eenvoudige ingrediënten en een frisse citroendressing wordt je kip-pastasalade perfect. Zo handig en snel als je het kokende water voor de pasta direct uit de Quooker-kraan kunt tappen.

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Quooker.

naar recept

Vegan erwtensoep

We vieren de – aanstaande – herfst met deze vegan erwtensoep bomvol groente. In plaats van doperwten kun je ook spliterwten voor dit recept gebruiken.

Ga in dat geval uit van 350 g spliterwten, week ze 1 nacht van tevoren en kook ze in 35-40 min. gaar. Voeg halverwege de kooktijd de gesneden groenten toe.

naar recept

courgettefrittata

Frittata is een Italiaanse variant op de omelet. Je kunt eindeloos met de ingrediënten variëren. Wij maken een courgette frittata met Griekse schapenkaas en bacon. 

naar recept

speltbrood met pompoen

Spelt is vezelrijk graan, familie van tarwe. De smaak van speltmeel is iets nootachtiger dan van tarwe. Ideaal voor brood, cake en muffins, die er donkerder en steviger door worden. 

naar recept

Dit vind je vast ook handig om te weten: 16 ingrediënten voor op kantoor om al-tijd een lunch in elkaar te kunnen draaien!