tarte tatin met tomaten & manchego

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
tarte tatin met tomaat & manchego
veganistisch, vegetarisch
aantal 6 | lunchgerecht | | frans | vegan, vegetarisch
Zoet gekaramelliseerde tomaat & ui op een bodem van knapperige laagjes bladerdeeg. Een showstopper van een omgekeerde taart, waar je er gerust twee van wil bakken.
Tip: heb je vegan eters te gast? Vervang dan de boter en het bladerdeeg door een plantaardige variant en laat de manchego achterwegen. Dan kunnen zij ook meegenieten van deze hartige tarte.
Dol op bladerdeeg? Maak dan ook eens deze snelle vega bladerdeegtaartjes.
kooktijd40 minuten
oven30 minuten
totale tijd1 uur 10 minuten

Kookgerei

  • ook nodig: ovenbestendige koekenpan van 27 cm Ø

ingrediënten

  • 60 g boter
  • 40 ml extra vergine olijfolie
  • 400 g witte uien, in dunne ringen
  • 4 tenen knoflook, in dunne plakjes
  • 800 g gemengde kerstomaatjes
  • 150 g manchego, grof geraspt
  • 60 g wit broodkruim
  • 55 g fijne kristalsuiker
  • 60 ml sherry-azijn
  • ½ bosje marjolein of oregano, blaadjes geplukt + extra om erover te strooien
  • 375 g roomboterbladerdeeg (plakjes, diepvries), ontdooid
  • kervelblaadjes en zeezoutvlokken, om erover te strooien

instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C. Verwarm in een ruime pan de helft van de boter en de helft van de olijfolie op matig tot laag vuur. Smoor de uien met de knoflook en zout en peper hierin afgedekt 20-25 min. en laat ze licht karamelliseren. Neem van het vuur.
  • Zet intussen de ovenbestendige koekenpan op matig tot hoog vuur en verhit hierin de resterende 20 ml olie. Voeg de tomaatjes toe en bak ze onder af en toe omscheppen 8-10 min. tot ze openbarsten. Schep ze met een schuimspaan op een met keukenpapier bekleed bord en laat wat uitlekken.
  • Meng in een kleine kom de manchego met het broodkruim.
  • Veeg de koekenpan met keukenpapier schoon en zet op matig vuur. Voeg de suiker, azijn en de resterende 30 g boter toe en verwarm in 3-4 min. tot de suiker is opgelost en het mengsel licht inkookt. Neem van het vuur. Leg de tomaatjes naast elkaar in de pan met het suikermengsel. Strooi de marjolein en het zout en peper erover. Schep ook de gekaramelliseerde uien en het brood- kruimmengsel erover.
  • Leg de plakjes bladerdeeg aansluitend iets overlappend aan elkaar zodat je een grote lap deeg krijgt waaruit je een cirkel van ± 30 cm Ø kunt snijden. Snijd hiervoor eventueel een aantal plakjes in stukken. Leg het deeg over de tomaatjes en stop de rand rondom in met behulp van een kleine spatel. Kerf met een scherp mesje 2 sneetjes in het midden zodat de stoom kan ontsnappen. Bak de tarte tatin ± 30 min. in het midden van de oven of tot het deeg goudbruin en gerezen is. Neem uit de oven en laat ± 5 min. afkoelen.
  • Stort de tarte tatin op een schaal. Bestrooi vlak voor het serveren met kervel, marjolein, zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper.
Voedingswaarde:
calorieën: 629kcal
|
eiwit: 13g
|
vet: 40g
|
koolhydraten: 51g
auteur: delicious.
RECEPTEN, BEREIDING GEORGINA ESDAILE. FOTOGRAFIE NIGEL LOUGH. STYLING KIRSTEN JENKINS.
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
tarte tatin met tomaat & manchego