Wie had ooit gedacht dat hartige kaas in een zoete taart zo’n unaniem belachelijk groot succes zou zijn? Inmiddels weten we bijna allemaal dat cheesecakes absoluut onweerstaanbaar zijn. Daarom hebben we onze lekkerste taarten voor je verzameld: met deze cheesecakerecepten heb je voor ieder moment de perfecte taart!
Idee voor een volgende keer: walnotenbrownies zonder bloem met ricottaglazuur.
Zo zijn cheesecakerecepten ontstaan
We schrijven de populariteit van cheesecake vaak toe aan de Amerikanen, maar de oude Grieken waren de echte grondleggers van deze gelaagde taart.
Al in de 5e eeuw voor Christus waren recepten en beschrijvingen van cheesecakes te vinden en in 1390 dook de receptuur aan de andere kant van het water op, in Engeland!
In die geschriften werd het een sambocade genoemd en Heston Blumenthal durft zelfs te stellen dat de cheesecake daarom een Engelse uitvinding is, geen Amerikaanse.
Cheesecake of monchoutaart?
Waar de receptuur ook vandaan mag komen, duidelijk is dat er over de hele wereld fans te vinden zijn. Zo ook in Nederland! Een cheesecake heeft veel weg van onze eigen monchoutaart, maar het verschil is dat een cheesecake traditioneel met roomkaas gemaakt wordt en een monchoutaart met het Nederlandse merk roomkaas waar het zijn naam aan te danken heeft.
Pssst… Daar maak je ook deze koffiecake met espresso & Kahlua mee.
En niet onbelangrijk: zo’n Hollandse bodem wordt doorgaans gemaakt van bastognekoeken, terwijl cheesecakes een bodem hebben van minder uitgesproken koekjes.
Een instap-cheesecake bevat meestal roomkaas, suiker, eieren, bloem en vanille-extract. Sommige recepten gebruiken ook zure room of slagroom om de cheesecake romiger te maken. Geliefde smaakcombinaties zijn citroen, aardbei, bosbessen, frambozen, karamel en chocolade.
Handig! Cheesecake basisrecept + 5 tips zodat-ie altijd lukt.
Baked cheesecakes & unbaked cheesecakes
Naast alle duizenden smaakcombinaties die je kunt bedenken, kan de bereiding van zo’n zoete kaastaart ook nog verschillen. Je kunt hem maken in de oven, waardoor je een baked cheesecake krijgt met een gebruinde bovenkant. Of maak een ongebakken cheesecake: met roomkaas en slagroom in plaats van eieren, die je een aantal uur laat opstijven in de koelkast. Dit zorgt voor een subtiele, romige textuur.
Gebakken cheesecake: hét recept van Rutger Bakt.
In andere wereldkeukens bestaan er meer soorten cheesecakes of vergelijkbare recepten. In Italië vind je de ricotta cheesecake, die gemaakt wordt met ricotta kaas in plaats van roomkaas en een koekjesbodem heeft. In Japan is er rare cheesecake, een ongebakken cheesecake gemaakt met een laagje gelatine om het steviger te maken. En in Israël is er knafeh, een zoete taart gemaakt met fijne deegslierten, kaas en suikersiroop.
Welke variant je ook kiest: zo’n romige cheesecake is niet moeilijk om te maken en je kunt er ook nog eens eindeloos mee variëren! Zoet, fris, zwaar, luchtig: er is voor iedereen een perfecte combinatie. Om het je wat makkelijker te maken, hebben we een aantal cheesecakerecepten voor je op een rij gezet.
Ook héél lekker! Deze kwarktaart met karamelrabarber en -vijgen.
Onze beste cheesecakerecepten
Qua kersttinten en -smaken zit je goed met deze terrazzo-cheesecake. De jelly’s maak je met gember, cranberry & groene matcha-thee.
naar recept
Deze elegante taart heeft geen oven nodig. Hakken, kloppen, mixen, koelen en pronto!
naar recept
All day koffieclub, van ontbijt tot toetje, koffie is een 24/7 Italiaanse klassieker. Hoofdredacteur Nancy Berendsen bracht op uitnodiging van Nestlé een bezoek aan een koffieplantage in India en kwam terug met dit recept voor espresso-martini cheesecake. Begin minstens 8 uur eerder met dit recept.
naar recept
Begin minstens 8 uur eerder met dit recept. Wil je een super showstopper? Ga dan voor limoncello-karamel en een toren luchtige meringue.
naar recept
Begin minstens 6 uur en 30 min. eerder met dit recept. Gevriesdroogd frambozenpoeder koop je bij de bakwinkel of online.
naar recept
Begin 1 dag eerder aan dit recept.Voorbereiding: Je kunt deze taart tot 3 dagen van tevoren klaarmaken. Bewaar goed afgedekt in de koelkast.
naar recept
Basken weten wat lekker is! Zacht, vol en romig in combinatie met gestoofde perzik, vanille en rozemarijn. Loopt het water je al in de mond? Begin wel ruim op tijd aan deze basque cheesecake want hij moet zeker 6 uur afkoelen en opstijven.
naar recept
Ga voor zo’n joekel want watermeloen is een simpel zomeringrediënt dat zowel met zoet én hartig goed samen gaat. Wij geven je een briljante recept voor een cheesecake, maar wat je overhoudt moet absoluut in een grote salade of slushie.
naar recept
Bekijk de zomer eens door een roze bril en serveer deze prachtige cheesecake in paarse, roze, of roodtinten. Met zacht zoet kleinfruit als aardbeien maak je zelf de állerlekkerste zomertaart. Tip: begin een dag eerder aan dit recept. Een cheesecake met ander fruit? Probeer deze variant met kersen.
naar recept
Of een eenpansgerecht ook zoet kan zijn? Tuurlijk! Jamie Oliver laat in zijn nieuwste boek 'EEN' zien (en proeven) hoe lekker dat is. Deze gebakken cheesecake is zijn nieuwe favoriet, en ook die van ons. Het voelt een beetje als smokkelen, maar je bakt hem toch echt in één pan. Denk aan een boterige speculoosbodem, zachte roomkaas en frisse frambozen. Genoeg voor 12, maar die hoef je natuurlijk niet allemaal uit te nodigen. Enjoy!
naar recept
Wéér een cheesecake? Jazeker, misschien wel de luchtigste tot nu toe. De textuur is zijdezacht dankzij de ricotta, en de koffie geeft 'm de perfecte bittere tegenhanger. Wedden dat je voor een tweede punt gaat?
naar recept
Sinds Rutger ontdekte dat gebakken cheesecake wél lekker is, bakt hij ze zelf. Proef zijn zomervariant met nectarine en passiefruit en je wilt niets anders meer!
naar recept
Probeer deze chocoladeverleidingen vooral niet te weerstaan. Geef gewoon eens toe aan deze cheesecake bomvol chocolade.
naar recept
Voor koele toetjes hoeft de oven niet aan en dat is wel zo fijn bij zomertemperaturen. Je maakt ze makkelijk van tevoren en bewaart ze in je koelkast of vriezer. Perfect na een BBQ of een dagje strand of stad. Maak alvast wat ruimte vrij in de koelkast en het plezier kan beginnen. Deze cheesecakebars met passiefruit zijn de beste combinatie tussen spannend en zoet. Crispy basis, romige cheesecake en fris fruit on top!
naar recept
Een cheesecake met een knapperige rand van filodeeg en eroverheen zoete aardbeien, rozenwater en gehakte pistachenoten. Zalig! Wedden dat hij in één keer opgaat. Begin minstens 7 uur van te voren aan dit recept.
naar recept
Rutger bakt voor delicious. mini cheesecakejes met een frisse topping van bramen in muntsiroop. Zoet en toch lekker fris dankzij de munt. Tip van Rutger: Om na het afkoelen en opstijven de papiertjes makkelijker van de cheesecakejes af te halen, zet je ze 15 minuten van tevoren in de vriezer.
naar recept
De margarita: een klassieker onder de cocktails. Razend populair over de hele wereld en heerlijke fris met limoensap en tequila. Maak er een taart van en je hebt een match made in heaven! Kan je geen genoeg krijgen van cocktails? Neem dan een kijkje bij onze 6 onweerstaanbare cocktail-desserts!
naar recept
Met deze basis kun je helemaal losgaan. Swirl eens zelfgemaakte jam door het cheesecakemengsel of maak een topping van seizoensfruit en specerijen.
naar recept
Je hebt brownies. En je hebt cheesecake. En je hebt brownies mét cheesecake. Dit is een regelrechte blijmaker: easy te maken en zó lekker. Ook lekker: pistachebrownies.
naar recept
We trakteren vandaag op lekker frisse lemon & lime cheesecake. Weer eens wat anders dan de klassieke citroentaart en zo lekker dat je hem morgen weer wil maken. Beloofd!
naar recept
We geven je een onovertroffen NY cheesecake met royaal veel roomkaas. laat de cheesecake afkoelen in de oven, dan is de kans op barsten miniem. Kleine barstjes verstop je gewoon onder een dikke laag chocoladeglazuur…Bekijk hier onze 9 tips voor de perfecte cheesecake!
naar recept
Iedere gelegenheid wordt nét iets feestelijker met taart! Deze frisse cheesecake met yoghurt versier je met honingslingers en pistacheconfetti.
naar recept
Heb je veel oogst van je kersenboom? Heb je lekker een kistje geplukt in de boomgaard? Of ben je gewoon dol op kersen? Maak dan deze zalige zoete en frisse zomertaart. Niemand die bestand is tegen deze kersen-cheesecake.
naar recept
Dit is een dessert met een echt WOW-effect. Fris en ook klein beetje kruidig. Probeer ook eens deze cheesecake met citroen
naar recept
Bak een romige cheesecake met frisse frambozen en citroen. Ideaal bij de koffie of als onweerstaanbaar dessert.
naar recept
Het zoet in deze raw cheesecake komt van abrikozen, dadels en rauwe honing. Cashews geven een extra romige smaak en maken de taartvulling fluweelzacht.
naar recept
Zin in een lekkere cheesecake met een smaakje? Ga voor deze cheesecake met sinaasappel-karamel. Zoet, hartig en fris tegelijk. Laat de randjes van de sinaasappelschijfjes voor deze cheesecake mooi donker worden, dan krijgen ze een volle, licht rokerige karamelsmaak. Enne, bekijk hier onze tips voor de perfecte cheesecake.Meer een chocoladefan? Maak de delicious. cheesecake met chocoglazuur
naar recept
Italiaanse cheesecake, de ricottataart:
Deze kruidige ricotta-perentorta is licht én glutenvrij. De peren zorgen voor het zoet en een beetje citroen en kaneel geven pit. Wedden dat je er nog een stukje van neemt? En als je meer zin hebt in chocolade, ga dan voor deze chocolade-walnotentaart.
Deze geniale gebakken citroentaart van Jamie Oliver is fris en stevig, en heeft veel weg van een gebakken cheesecake. Heerlijk met een bolletje ijs, en ook perfect met een handjevol seizoensfruit, zoals aardbeien of frambozen.
naar recept
Zo Italiaans: romige ricottavulling, omsloten door bros deeg. Italiaanse desserts zijn onovertroffen.Ook zo lekker: ricotta-perentorta.
naar recept
Romig en fris, decadent en easy. Deze ricotta-mascarponetaart met amaretti en limoncello is minder zoet dan normaal, fijn voor iedereen die niet van té zoet houdt! Ook lekker: deze subtiele ricottataartjes voor naast een verse espresso.
naar recept
Hier zit vast ook wat voor je tussen: 26x makkelijke desserts voor grote groepen.