Laat de M&M’s en borrelnoten links liggen: in de zomer snack je de zoetste bessen rechtstreeks van de struiken. En niet alleen uit het vuistje smaken ze bijzonder goed, ook in deze 26 gerechten met bessen!
Bessen zijn de smaak van de zomer. Van glanzende bramen en fluweelzachte frambozen tot knapperige rode bessen en friszure kruisbessen. Ze mogen dan klein zijn, de smaak is groots. Ze barsten van het sap, balanceren moeiteloos tussen zoet en zuur en geven elk gerecht in één hap kleur, frisheid en pit.
Waar let je op als je bessen koopt?
Wie bessen koopt, kiest het liefst exemplaren die stevig zijn, glanzen en vrij zijn van gekneusde plekjes. Was ze pas vlak voor gebruik, zodat ze lekker knapperig blijven.
Nog leuker is natuurlijk zelf plukken. Uit eigen tuin, van een volkstuin of – als je weet waar je moet zoeken – gewoon in het wild. Let deze zomer maar eens op de bramenstruiken langs het pad als je weer naar wilde zwemplek wandelt. Let op: pluk alleen op schone plekken en laat genoeg hangen voor de vogels. Check, check? Geniet van het feit dat verser bijna niet bestaat.
Stop je bes in een hartig gerecht
Hoewel bessen vaak de hoofdrol spelen in taarten, crumbles en desserts, voelen ze zich minstens zo thuis in hartige gerechten. Sterker nog: juist daar verrassen ze. Maak er een kruidige chutney van bij een kaasplank of barbecue, leg ze kort in het zuur voor een spannende pickle of strooi een handvol door een salade als frisse, sappige smaakbommetjes. Ook in een Mexicaanse salsa zijn ze onweerstaanbaar, waar hun fruitige zuren prachtig samenspelen met chili, koriander en limoen. En waarom zou je daar stoppen? Wij leggen ze zelfs boven op een carpaccio!
Blauwe bessen
Bekend als superfoods, rijk aan antioxidanten en makkelijk in de (moes)tuin te kweken.
Serveer – zo vaak als het je uitkomt – deze mediterrane maaltijdsalade met rode kool en kip. En tip: vervang de kip door halloumi voor een vega-variant.
naar recept
Zeg ‘nordic cuisine’ en ons food-hart gaat sneller kloppen. Want veel ingrediënten zijn ook gewoon op Nederlandse bodem te vinden. Zoals deze zomersalade met bladgroenten, blauwe bessen en Hollandse geitenkaas.
naar recept
Janneke: 'Als er weinig vers fruit is, ga ik voor diepvriesfruit dat in de zomer op z'n best is geplukt. Blauwe bessen voor zo'n fruittoetje met snelle vanille-saus, die ik maak van een bol vanilleroomijs – van topkwaliteit uiteraard!' We hebben nog meer zoete lekkernijen met bessen voor je in petto: amandelbessentaartjes.
naar recept
Elk feestje verdient een taart, of andersom! Zet deze vast op je lijstje voor de feestdagen of welk reden voor een taart dan ook.
naar recept
Een pannenkoekenontbijt is altijd een goed idee! Wij bakken ze fluffy met friszure bessen en zoeten ze met ahornsiroop.
naar recept
Bak eens een boerencake met blauwe bessen en een te lekkere citroen-muntsiroop. Heel fris en verrassend! Psst… voor een extra zonnig gevoel gaat er ook nog een vleugje kokos door het beslag.
naar recept
Rutger bakt voor delicious. een frangipanetaartje met mango en blauwe bessen. Rutger, de allereerste winnaar van Heel Holland Bakt: ‘In deze taart proef je veel verschillende structuren; knapperig amandeldeeg, zachte pistache-frangipane, romige banketbakkersroom, vers fruit en pistachenootjes om het af te maken. Geniet!’
naar recept
Overal in het Noorden wordt volop cake, taart en koek gebakken. Onder andere met bessen en volgens nationale baktradities!
naar recept
Deze taart heeft alles wat je vindt in een vruchtentaart of galette en is bijna nóg lekkerder.
naar recept
Cranberry’s
Cranberry zit bomvol vitamine-C en combineert perfect met zoet én hartig. Zeker voor de feestdagen is het een graag geziene gast in combinatie met vlees of wild óf in een zoet receptje als pavlova.
Wil je dit recept voorbereiden? Maak de bietenpickle, gremolata en opgeklopte ricotta eerder en bewaar los van elkaar in de koelkast. Tip: Liever geen mortadella? Vervang dit dan door gerookte ribeye of – voor een vega-variant – door oesterzwammen die je kort bakt en afblust met wat sojasaus.
naar recept
Laat je gasten dit jaar versteld staan door jouw uitbundige keuze en grote gebaren! Zet ze even op het verkeerde been, verbluf en verwonder met deze carpaccio met cranberry- ‘kappertjes’.
naar recept
Met deze cranberry spritz is jouw kerstavond meteen geslaagd. Begin het liefst 1 dag van tevoren met dit recept! Wil je dit kerstdrankje zonder alcohol maken? Neem dan bruiswater of Sprite in plaats van de prosecco.
naar recept
Valli Little haalt de kerst in huis door een Brits menu te maken, geïnspireerd op de gerechten uit haar jeugd. Waaronder met deze gin-tonic met frisse cranberry’s, die je een paar weken van tevoren maakt.
naar recept
Zo mooi. Zo lekker. Dit vlechtbrood met zelfgemaakte lemon curd is een ware lust voor het oog én de mond. Perfect als onderdeel van een zondags ontbijt! Voorbereiden van dit vlechtbrood kan 1 dag van tevoren. Zorg ervoor dat de karnemelk op kamertemperatuur is, anders mislukt het rijzen. Verwarm eventueel licht in een steelpannetje.
naar recept
Supercombi: het krokante van een koekje en het smeuïge van een brownie! De zeezout-vlokken maken het helemaal af. Maak het deeg 1 dag van tevoren en zet een hele nacht in de koelkast.
naar recept
Je kunt de trifle 1 dag eerder maken en in de koelkast bewaren. Klop dan samen met de kardemom nog 1 zakje slagroomversteviger mee. De pistache-cranberrynoga koop je online.
naar recept
Ongelooflijk dat je van kikkererwtenwater zo’n mooie meringue kunt maken! Het brosse deeg combineren we met een zoetzure vulling. Een tikje bitter naast de romige meringue maakt dit een fantastische afsluiting van je vegan feestdiner. Of maak vegan chocomousse.
naar recept
Klassieke scones zijn heerlijk maar deze chocoladescones met frisse cranberry’s zijn pure verwennerij!
naar recept
Dosia test de lekkerste koekjes van over de hele wereld. Niemand anders dan deze koekjesexpert kan beter heerlijke recepten bedenken. Makkelijk te maken, 100% delicious. en perfect voor (winters) weekend.
naar recept
Zwarte bessen
Hebben een zeer uitgesproken, volle smaak en worden vaak verwerkt in sap, siroop of jam.
Net als kruisbessen zijn er nu ook volop zwarte bessen. Vooral van de Zeeuwse kleigrond. Daar groeien ze met meer zon en een iets hogere temperatuur dan in de rest van ons land. Het geeft de bessen extra suiker, dus smaak. Dit recept is een variant op de Italiaanse panna cotta die helemaal met room wordt bereid. De drinkyoghurt geeft deze slankere versie een fris zomers accent
naar recept
Deze pistachebrownies zijn het allerlekkerst met zelfgemaakt zwartebessenijs, maar voor een snelle versie kan lekker kant-en-klaar roomijs natuurlijk ook.
naar recept
Je hebt brownies. En je hebt cheesecake. En je hebt brownies mét cheesecake. Dit is een regelrechte blijmaker: easy te maken en zó lekker. Ook lekker: pistachebrownies.
naar recept
Aalbessen
Zachtzuur van smaak, groeien aan trossen en ideaal voor jam of desserts.
De originele tekst uit Anna, de kleine keukenmeid (1870), Henriette Davidis: Neemt een vol kopje of een vierde pond griesmeel voor vier kleine gasten, twee kopjes met suiker gekookt of versch uitgeperst aalbessensap, vijf kopjes water en zooveel suiker als uwe moeder goedvindt. Laat nu het water met de suiker koken, strooit het griesmeel er in en roert, totdat het wat stijf geworden is. Giet dan het sap er over, laat het griesmeel nog eens doorkoken en vult daarmede vier kopjes, die vooraf met koud water omgespoeld moeten worden, zoo- als gij dat reeds geleerd hebt. Zijn de puddings geheel koud geworden, maakt ze dan van boven met een mesje los, keert ze op een bordje om en besteekt ze, even als in N. 7, met fijn gesneden amandelen. Eene saus hiervoor is onnoodig.
naar recept
Een enorm lekker toetje met vlierbloesemsiroop dat je in een handomdraai op tafel zet. Behalve het kort bakken van de kruimels, hoef je nauwelijks te koken. Easy does it!
naar recept
Kruisbessen
Stevige, harige bessen die zowel groen, geel als rood/paars kunnen zijn.
Roels favoriet! Deze vlaai is alles wat je van een Limburgse klassieker verwacht: een knapperige bodem, romige vulling en dat heerlijke frisse zuurtje van kruisbessen.
naar recept
Van kruisbessen kun je heerlijke friszoete jam maken, een taart met klassiek eiwitschuim of ‘bewaar’ de bessen als compôte. Kruisbessencompôte is lekker met boerenkwark van koe, schaap of geit en citroentijm, op een snee wit met wat gemalen chilipeper of kaneel, op grof roggebrood met paté en rucola en, voor wie nog een paar maanden geduld heeft, bij wildgerechten. Een lepel door de yoghurt en over ijs, bestrooid met geroosterde nootjes is ook een aanrader.
naar recept