De Amerikaanse Alison Roman werkte voor het beroemde Amerikaanse kooktijdschrift Bon Appétit en schreef verschillende bestsellers, waaronder Bijzonder simpel, Lekker thuis en Zoet genoeg. Op haar vrolijke YouTubekanaal Home Movies with Alison Roman kookt ze uit haar boeken én geeft ze handige tips.
Haar nieuwste boek Something from Nothing viert de voorraadkast en laat zien hoe je van alledaagse ingrediënten uit de voorraadkast – zakken bonen, tubes tomatenpuree, blikjes vis – iets bijzonders maakt.
Blauwe bessen zanddeegtaart met maïsmeel uit Zoet Genoeg
Het fruit komt optimaal tot z’n recht en het is een makkelijk recept: geen bodem die in de koelkast moet rusten, geen cakebeslag dat kan mislukken en alleen maar een streuselachtige topping met maïsmeel die ook als bodem dient (twee vliegen in één goudbruine heerlijke klap).
Voor mij zijn blauwe bessen hier het uitverkoren fruit: je hoeft ze niet te snijden, ze zijn heel sappig en bevatten veel pectine zodat de vulling mooi indikt, maar kies vooral je eigen fruitsoort(en) om mee te combineren.
Blauwe bessen zanddeegtaart recept
aantal 10 | dessert, taart, zoet | doordeweeks, weekend, zomer | amerikaans, internationaal |
Deze taart heeft alles wat je vindt in een vruchtentaart of galette en is bijna nóg lekkerder.
Kookgerei
- quichevorm van 23 cm Ø met losse bodem, of springvorm/bakvorm
- Bakpapier
- bakplaat
Ingrediënten
- 220 g bloem
- 55 g middelfijn maïsmeel*
- 40 g poedersuiker
- 50 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl bakpoeder
- 170 g boter, gesmolten en iets afgekoeld
vulling
- 450 g blauwe bessen of een combinatie van blauwe bessen, bramen en frambozen
- 110 g lichtbruine basterdsuiker
- 30 ml ciderazijn of vers citroensap
- 20 g bloem
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Doe voor de bodem en topping de bloem in een middelgrote kom en roer het maïsmeel, de poedersuiker, de bruine suiker, het bakpoeder en 1/4 tl (zee)zout erdoor met een garde. Voeg de gesmolten boter toe en meng met je handen of een houten lepel tot een grof deeg zonder droge stukjes.
- Druk driekwart van het bloemmengsel in de vorm en verdeel gelijkmatig over de bodem met een opstaand randje van ongeveer 1,5 cm langs de randen. Dat gaat handig met bijvoorbeeld de onderkant van een kopje. Zet de vorm op een bakplaat en schuif die in de koelkast. Zet ook de rest van het bloemmengsel in koelkast terwijl je de vulling maakt.
- Doe voor de vulling de blauwe bessen in een kom met de bruine suiker, azijn, bloem en een flinke snuf zout. Schep door elkaar en verdeel over de deegbodem. Verkruimel de rest van het deeg over het bloemmengsel (het hoeft geen dekkende laag te zijn; het is de bedoeling dat je de bessen en het sap door de topping heen ziet).
- Zet 50-55 min. in de oven tot de vulling begint te bubbelen en het deeg bruin kleurt. Laat de taart helemaal afkoelen voordat je hem serveert.
Voedingswaarde
- calorieën: 300 kcal
- eiwit: 3 g
- vet: 13 g
- koolhydraten: 42 g
Tip: de taart kun je 4 dagen van tevoren bakken en bewaren in plasticfolie bij kamertemperatuur of in de koelkast.
* Maïsmeel koop je in de ruim gesorteerde supermarkt, biologische supermarkt of online.
Recept, styling, bereiding: Alison Roman. Fotografie: Chris Bernabeo
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Lees ook: Alison Roman over toetjesmensen (ze is er zelf geen) en haar kookboek Zoet Genoeg