Wat is praliné precies? In elk geval geen bonbon – Belgische bonbons heten pralines. Praliné – of beter Franse praliné – is een knapperig geheel van amandelen en/of hazelnoten met gekaramelliseerde suiker. Stamp je dit fijn, dan heet het ‘pralin’ en is het een geweldig bakingrediënt. En om het ingewikkeld te maken: praliné wordt vaak…
Lees verder
Meringue is ongelooflijk! Je kunt er prachtige vormen van spuiten, het schuim op taart spuiten of door cakes scheppen voor luchtigheid. Lichtbruin of wit gebakken met chewy binnenkant, gepocheerd of ongebakken. Je kunt meringue alle smaken geven die je kunt bedenken, van citrus tot noten, van chocolade tot rozenwater. De manier waarop de meringue wordt…
Lees verder
Inpakken, uitpakken & opeten
Zin in een gezonde maaltijd bomvol smaak? Pak je eten eens in bakpapier, aluminiumfolie of bananenbladeren in.
Vis inpakken in bananenblad is een van de lekkerste bereidingswijzes, want alle smaken blijven behouden.
Lees verder
Peru wordt gezien als de bakermat van ceviche, hoewel Ecuadoranen daar een andere mening over hebben… Ceviche – in citruszuur gegaarde vis – wordt inmiddels langs de gehele kust van Latijns-Amerika gegeten. Maak deze cheviche van heilbot met ananas en chilipepersaus! HET PROCES Simpeler kan niet: ceviche is rauwe vis gemarineerd in citrussap. Het zuur…
Lees verder
Vis garen is iets delicaats. Gelukkig zijn er een paar foolproof-technieken waarop je blind kunt vertrouwen. Eén daarvan is konfijten in olie. De olie voorkomt dat de vis droog wordt, geeft smaak en zorgt voor een mals, zijdezacht resultaat. 5 tips om vis te konfijten 1 Kies vis(filet) met een stevige structuur en rijke smaak,…
Lees verder
Duurzame vis, daar draait alles om bij Bart van Olphen, culinair visexpert. Inmiddels heeft hij Fish tales ̶ een uitbreidende duurzame productlijn met mooie blikvis, maar ook Franse viskoekjes, ansjovis en gravad lax ̶ werkt hij direct samen met Jamie Oliver voor diens Foodtube kanaal en heeft hij ook op Youtube zijn eigen Bart’s Fishtales….
Lees verder
Oké, cursisten. Nog 1 dagje delicious.zomerschool en dan zit het erop. En zoals het hoort doen we op de laatste dag iets extra leuks/lekkers. Jup, we gaan friet bakken. Het is immers pieperweek!
Lees verder
Deze week: piepers op het podium. We leren chefs in de dop (en eerstejaars studenten die het ouderlijk huis uit vluchten en op kamers gaan) deze maand een beetje beter koken. Vandaag een budgetvriendelijke, Spaanse aardappelomelet: de tortilla!
Lees verder
hoogzomer eten Bestel de nieuwste delicious. Word abonnee
delicious. magazine is dáár waar het om koken en eten draait. Met maakbare recepten, vol verhalen over mensen met een passie voor eten en fotografie om bij te watertanden. Restaurants die je niet mag missen, de mooiste keukenspullen en geweldige wijnadviezen.
Vandaag vóór 16:00 uur besteld, morgen in huis*. Gratis verzending vanaf €25!
*Geldig voor adressen binnen Nederland. De levertijd naar het buitenland bedraagt tenminste 2 werkdagen.
