In een zoutkorst kun je vis, vlees of groenten heel goed garen. Doordat alles goed afgesloten is, wordt je gerecht perfect gestoomd in het eigen vocht. Hoe je zo’n zoutkorst zelf maakt? Dat is heel easy! Bekijk de video hieronder maar eens! Zeebaars in zoutkorst Schelvis in zoutkorst Aardappels in tijm-zoutkorst
Lees verder
Met hulp van deze video mislukt jouw karamel nooit meer. Karamel is voor talloze recepten te gebruiken en daarom leren wij jou de basis. Varieer er op los! Avocado-chocolademousse met karamelsaus popcornijs met gekarameldiseerde popcorn en zwarte peper karamelnoga met amandelen en gedroogd fruit Recept staat onder de video! harde karamel Voor 1 kleine portie…
Lees verder
Wat doe om te voorkomen dat de huid van vis aan de pan blijft plakken? Hoe vlinder je een kip? En kun je van de restjes van het kerstdiner nog iets lekkers maken? Antwoord op deze vragen (en vele andere) vind je op onze pagina met kooktechnieken. Zo weet je zeker dat niets mislukt. Staat…
Lees verder
Hoe maak je een perfecte omelet? Dat hangt af van waar je woont! De Fransen houden van snel en clean en maken een luchtige omelette baveuse met weinig fratsen, in Italië mag er van alles in de frittata en duurt het bakken wat langer. De Spanjaarden zweren bij hun tortilla Española vol ui en aardappel…
Lees verder
Hoe makkelijk zelf pizzadeeg maken ook lijkt, er valt altijd wat te leren. Wil je de basis voor pizzadeeg op Italiaanse wijze perfectioneren, volg dan de slimme tips van Italiaanse pizzachef Silvio Cicchi. Je kunt bij hem zelfs online een pizzaiolo-cursus volgen! Inspiratie nodig voor de topping? Maak eens een pizza met spinazie, kaas en…
Lees verder
Vergeet boerenkool en bloemkool – de niet-zo-bescheiden wortel maakt een come back deze winter, volgens Matt Preston. Met zijn tips creëer je ware wortel magie. De opkomst van de wortel begon in 2011 toen Noma, destijds het beste restaurant ter wereld, een gerecht creëerde met ‘oude’ wortelen die twee uur gekookt werden in kamilleboter. Ook…
Lees verder
Het lijkt misschien ingewikkeld, maar met deze tips uit de testkeuken kun je heel snel en makkelijk zelf pasta maken. Je kunt ontzettend veel variëren in vorm en kleur van de pasta. Laat je inspireren in ons nieuwe oktobernummer of vindt jouw favoriete pasta recept op onze website! Benieuwd naar meer pastavariaties? Klik dan hier… ZELF…
Lees verder
Wat zelf gemaakt is smaakt altijd extra lekker. Je proeft de tijd, moeite en liefde die je in het product hebt gestoken. Je kunt ook heel eenvoudig zelf ricotta maken in je eigen keuken! Gebruik je zelfgemaakte ricotta ook in deze lasagne met prei! zelf ricotta maken bijgerecht (± 150 ml ricotta) Verwarm 250 ml…
Lees verder
Wat is praliné precies? In elk geval geen bonbon – Belgische bonbons heten pralines. Praliné – of beter Franse praliné – is een knapperig geheel van amandelen en/of hazelnoten met gekaramelliseerde suiker. Stamp je dit fijn, dan heet het ‘pralin’ en is het een geweldig bakingrediënt. En om het ingewikkeld te maken: praliné wordt vaak…
Lees verder
Je kunt er prachtige vormen van spuiten, het op taart spuiten of door cake scheppen voor luchtigheid. Meringue is fantastisch! Lichtbruin of wit gebakken met chewy binnenkant, gepocheerd of ongebakken. Je kunt meringue alle smaken geven die je maar kunt bedenken. Van citrus tot noten en van chocolade tot rozenwater. En wist je dat de…
Lees verder
Inpakken, uitpakken & opeten
Zin in een gezonde maaltijd bomvol smaak? Pak je eten eens in bakpapier, aluminiumfolie of bananenbladeren in.
Vis inpakken in bananenblad is een van de lekkerste bereidingswijzes, want alle smaken blijven behouden.
Lees verder
Peru wordt gezien als de bakermat van ceviche, hoewel Ecuadoranen daar een heel andere mening over hebben… Ceviche – in citruszuur gegaarde vis – wordt inmiddels langs de gehele kust van Latijns-Amerika gegeten. Leuk om thuis eens uit te proberen! Maak deze cheviche van heilbot met ananas en chilipepersaus! HET PROCES Simpeler kan niet: ceviche…
Lees verder
Vis garen lastig? Gelukkig zijn er een paar foolproof-technieken waarop je blind kunt vertrouwen. Eén daarvan is konfijten in olie. De olie voorkomt dat de vis droog wordt, geeft smaak en zorgt voor een mals, zijdezacht resultaat. 5 tips om vis te konfijten 1 Kies vis(filet) met een stevige structuur en rijke smaak, zalm, heilbot…
Lees verder
Duurzame vis, daar draait alles om bij Bart van Olphen, culinair visexpert. Inmiddels heeft hij Fish tales ̶ een uitbreidende duurzame productlijn met mooie blikvis, maar ook Franse viskoekjes, ansjovis en gravad lax ̶ werkt hij direct samen met Jamie Oliver voor diens Foodtube kanaal en heeft hij ook op Youtube zijn eigen Bart’s Fishtales….
Lees verder
Oké, cursisten. Nog 1 dagje delicious.zomerschool en dan zit het erop. En zoals het hoort doen we op de laatste dag iets extra leuks/lekkers. Jup, we gaan friet bakken. Het is immers pieperweek!
Lees verder
Deze week: piepers op het podium. We leren chefs in de dop (en eerstejaars studenten die het ouderlijk huis uit vluchten en op kamers gaan) deze maand een beetje beter koken. Vandaag een budgetvriendelijke, Spaanse aardappelomelet: de tortilla!
Lees verder
Plant je een aardappel, dan komt er eerst een plant boven de grond die onder de grond knollen geeft, dat worden nieuwe aardappels. Aardappels zijn heel geliefd, want betaalbaar, gezond en makkelijk in de keuken. Ben jij niet zo’n aardappel-eter? Maak er dan een ovenschotel van, knapperige friet of een Spaanse tortilla, dan lust je…
Lees verder
54 pagina's oosterse keuken Bestel de nieuwste delicious. Word abonnee
delicious. magazine is dáár waar het om koken en eten draait. Met maakbare recepten, vol verhalen over mensen met een passie voor eten en fotografie om bij te watertanden. Restaurants die je niet mag missen, de mooiste keukenspullen en geweldige wijnadviezen.
Vandaag vóór 16:00 uur besteld, morgen in huis*. Gratis verzending vanaf €20!
*Geldig voor adressen binnen Nederland. De levertijd naar het buitenland bedraagt tenminste 2 werkdagen.
