Ieder land heeft ‘m wel, een hartig koekje gemaakt met groente of vis. Met beslag, zonder beslag, de term dekt een breed spectrum: van Amerikaanse fritters tot Japanse tempure, van Indiase pakora tot Griekse keftedes. De ingrediënten verschillen sterk, maar de gemene deler: iets lekkers in een knapperig jasje.
Een fritter verdient een goede saus. Denk bijvoorbeld aan yoghurt met knoflook en citroen, sriracha-mayo, zure room of een zoete chilisaus. Bij onderstaande recepten geven we vaak al een recept voor de perfecte dip om het hapje te complementeren.
Tip: ga je aan de slag met een van deze recepten? Of bedenk je zelf iets lekkers? Zorg er dan voor dat je de groenten goed uitknijpt voor ze in het beslag gaan. Te veel vocht zorgt voor een minder knapperig resultaat. Serveer ze direct na het bakken.
Groentekoekjes
Janneke: ‘Helemaal vrolijk word ik van zo’n mediterraan menu met allemaal kleine gerechtjes om aan tafel te delen. Ik maak de basis zelf en vul de rest aan met (gevulde) pepers, olijven, (gekruide) amandelen, etc.'
naar recept
De perfecte vega versie van gehaktballetjes! Heerlijk gekruid met dille, peterselie en munt en er komt geen vleesvervanger aan te pas, alleen tomaat. 18 Griekse recepten om de zon in huis te halen
naar recept
Asma Khan: 'Mijn liefde voor pyaz ke pakora gaat terug naar de vreugde die ik als kind voelde wanneer de eerste moessonregens vielen. Ik herinner me nog dat de verkoelende regen na een broeiende vochtige periode die weken duurde, een verademing was. De eerste buien waren altijd een wolkbreuk. Wij kinderen zaten bij het raam, keken naar de aanhoudende stortbui, aten pyaz ke pakora en namen slokjes chai. Serveer de beignets met groene chutney.Dit recept komt uit het kookboek Ammu van Asma Khan en staat samen met een selectie van haar andere recepten in de nieuwe delicious.
naar recept
Heb je andere bladgroenten in de groentela? Geen probleem, dan stop je er snijbiet in, raapstelen of zelfs andijvie.
naar recept
Met een gevulde salade erbij kun je de fritters ook als hoofdgerecht serveren. Ideaal voor doordeweeks en kinderen zijn er dol op!
naar recept
Dip deze vegafritters met een Frans tintje in crème fraîche met mierikswortel en munt. Echt een hit op feestjes!
naar recept
Zooo lekker deze fritters, een stevige groentegerecht in een knapperig jasje. Hoewel er ook zoete fritters bestaan, serveren wij als lunch de hartige versies boordevol groenten plus bijpassende sausjes. Wat dacht je van een pittige chili-mayo om je maïsfritters in te dippen?
naar recept
Mutti® gepelde tomaten zijn royaal vlezig en stevig. Ze zijn ontveld en vervolgens ondergedompeld in een heerlijke, zachte passata.
naar recept
Aubergines in een heerlijk comfort food jasje! De auberginefritters hebben een krokante buitenkant en een zachte binnenkant. Voeg munt toe om de auberginefritters extra smaak te geven.
naar recept
Deze bonenkoekjes zijn favoriet bij velen en dus de perfecte snack. Serveer met een lekkere salsa verde of een pittige saus.
naar recept
Old school aardappel- en groentekoekjes worden helemaal new school na een upgrade. Lekker bij brunch, lunch of ’s avonds. Probeer deze pittige auberginekoekjes eens. Je weet niet wat je proeft!
naar recept
Old school aardappel- en groentekoekjes worden helemaal new school na een upgrade. Lekker bij brunch, lunch of ’s avonds. Probeer deze courgettekoekjes met halloumi eens: extra lekker met de green-goddessdressing.
naar recept
Jill Dupleix serveert haar krokante wortelkoekjes met yoghurt en harissa. Door harissa door de yoghurt te roeren wordt deze niet alleen lekker spicy, maar ziet hij er ook super mooi uit!
naar recept
Een nonna strooit geen kerriezout over haar fritto misto en geen chef zal in zijn traditionele trattoria daikon meekoken in de bollito misto. Tóch is ook dit op en top Italiaans. Een twist moet kunnen. Het kerriezout frist de gefrituurde vis lekker op: dat noemen we nou een geslaagde toevoeging aan een klassiek gerecht.
naar recept
Met ponzu-vinaigrette prikkel je al je smaakpapillen. Verrassend bij de neutrale avocado en pompoen en het knapperig krokante van tempura.
naar recept
Kakifruit is tegenwoordig in veel supermarkten verkrijgbaar en is lekker fris en zoet van smaak. Dit past perfect bij dit hapje met tempura en hartige geitenkaasdip.
naar recept
Truffelaardappelen zijn prachtig van kleur en heerlijk van smaak. Probeer deze krokante tempura. De iets zoetere aardappelen en salie zijn heerlijk met het kruidige notensausje.
naar recept
Viskoekjes
Zooo lekker deze fritters, een stevige groentegerecht in een knapperig jasje.
naar recept
Dit zijn de viskoekjes van je dromen. Oké, misschien wat overdreven, maar ze zijn waanzinnig en heel geschikt voor in je gourmetpannetje!
naar recept
Maak de koekjes van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Zo worden ze ook steviger.
naar recept
Viskoekjes zijn dé oplossing voor wanneer je vissticks beu bent. En eigenlijk zijn viskoekjes altijd al stukken lekkerder dan vissticks geweest. Wij kruiden onze Indiase variant met currypasta, koriander en nam pla.
naar recept
Andere koekjes
Deze troostrijke fritters worden geserveerd met een frisse yoghurt met ingemaakte citroen. Voor een vegan versie vervang je het ei gewoon door 1-2 eetlepels extra maizena, al hebben de fritters dan wel een iets minder compacte en kruimeligere textuur dan de versie met ei.
naar recept
Bekijk ook: hartige taartjes met zoetzure sjalotten, tijm en gorgonzola