Deze edamame-tonijnfritters bewijzen dat een goede snack ook voedzaam kan zijn. Serveer ze als borrelhapje op je volgende (tuin)feest of geniet ervan als stevige lunch met frisse komkommer en smaakvolle dips.
Voorkeur: lactosevrij
aantal 4 | hapje, lunchgerecht | doordeweeks | internationaal | lactosevrij
Zooo lekker deze fritters, een stevige groentegerecht in een knapperig jasje.
Ingrediënten
- 250 g gedopte edamamebonen evt. diepvries, ontdooid, fijngesneden
- 185 g tonijn in olijfolie uit blik, uitgelekt
- ½ bosje koriander, blaadjes fijngesneden
- 2 tl Japanse zoetzure gember fijngesneden + extra voor erbij
- 1 kleine witte ui, in dunne ringen
- 2 eieren, losgeroerd
- 35 g bloem, gezeefd
- 75 ml olijfolie (5 el)
- 2 snackkomkommers, in dunne repen
- geroosterd sesamzaad wasabi, kewpie-mayonaise en sojasaus, voor erbij
Instructies
- Doe de edamamebonen, tonijn, koriander, zoetzure gember, ui, eieren, bloem en 1 tl zeezoutvlokken in een kom en roer goed door.
- Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan op matig tot hoog vuur. Schep de helft van het edamame-tonijnmengsel in 2 bergjes in de pan en plet ze licht.
- Bak de edamame-tonijnfritters in 4-5 min. per kant goudbruin met een knapperig korstje. Laat uitlekken op keukenpapier, verhit de rest van de olie in de pan en bak zo nog 2 edamame-tonijnfritters.
- Bestrooi de fritters met wat zeezoutvlokken. Serveer ze met komkommerrepen, geroosterd sesamzaad, wasabi, mayonaise, sojasaus en nog wat zoetzure gember.
Voedingswaarde
- calorieën: 506 kcal
- eiwit: 26 g
- vet: 37 g
- koolhydraten: 16 g
RECEPTEN HELENA MOURSELLAS FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY STYLING KIRSTEN JENKINS
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Probeer ook eens: gegrilde mais, chipotlemayonaise en manchego