Nodig je een grote groep uit voor je feestje? Grote kans dat er íemand aan tafel geen gluten eet. Soms uit noodzaak, soms uit keuze. Het goede nieuws: glutenvrije hapjes zijn zelden een compromis. Veel heerlijke hapjes zijn van nature al glutenvrij.
Waar hebben we het eigenlijk over? Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in tarwe, rogge, gerst en spelt. Voor mensen met coeliakie is zelfs een kleine hoeveelheid gluten schadelijk. Hun immuunsysteem reageert op het eiwit en beschadigt de darmwand.
Voor mensen met een glutenintolerantie zijn de klachten minder ernstig, maar nog steeds vervelend. Het verschil is belangrijk: bij coeliakie moet je echt waakzaam zijn voor kruisbesmetting, bij een intolerantie is dat minder strikt.
De meest voor de hand liggende vervangers voor brood en crackers als basis voor een hapje zijn rijstwafels, maïschips, blini’s van boekweit of gewoon rauwe groenten. Maar er zijn ook mooiere opties. Gepofte rijstcrackers met sesam zijn eleganter dan een rijstwafel. En little gem-blaadjes werken als perfecte schepjes voor een vulling.
Frietjes en gefrituurde hapjes
Gefrituurde hapjes zijn glutenvrij te maken met rijstmeel of maïsmeel als vervanging voor gewone bloem. Het resultaat is vaak zelfs knapperiger dan met tarwebloem – rijstmeel geeft een lichtere, luchtiger korst. Denk aan krokante garnalen, gefrituurde courgettebloemen of tempura van groenten. Let wel op de frituurpan: als er eerder gluten in zijn gebakken, is er kans op kruisbesmetting.
Duidelijk communiceren
Serveer je voor een groep waarbij sommige mensen wel en anderen geen gluten eten? Zet de glutenvrije hapjes apart neer en label ze duidelijk. Gebruik aparte lepels en messen, en zorg dat glutenvrije crackers niet in dezelfde schaal liggen als gewone. Kleine moeite, groot verschil voor wie erop let.
Denk niet in beperkingen maar in mogelijkheden. Een borrelplank vol rijpe kazen, charcuterie, olijven, noten, verse vijgen en goede cornichons is van nature bijna volledig glutenvrij – en niemand aan tafel zal zich tekortgedaan voelen.
16x glutenvrije hapjes
Een mediterraan menu vol kleine gerechtjes om met elkaar te delen zorgt meteen voor een vrolijke sfeer aan tafel. De basis maak je eenvoudig zelf en je kunt dit aanvullen met bijvoorbeeld gevulde pepers, olijven of gekruide amandelen.
naar recept
Ben je tot nu toe niet zo’n fan van tofoe? Probeer dan vooral dit originele recept van Luisa Brimble. Je zult je al snel afvragen waarom je deze kameleon onder de eiwitten nooit eerder op tafel hebt gezet.
naar recept
Zo simpel & lekker! Met veel knoflook en chilipeper. Een hapje of voorgerecht waar iedereen gek op is.
naar recept
Chique diners zijn fijn, maar eten met je handen is ook leuk. Het is toch één groot feest om je tafel zo vol te zetten en je gasten vrij te laten om alles met de hand te eten. Vis en schelp- en schaaldieren zijn daarvoor dé perfecte keuze. Elegant en ruig tegelijk, en alles kan tegelijk op tafel!Maak bijvoorbeeld deze oesters met saffraan-sinaasappeldressing & rode ui. De combinatie klinkt spannend, maar geloof ons, het is heerlijk!
naar recept
Langoustines op kruidenzout met vanille-olijfolie is elegant comfortfood ten top! En met je handen eten maakt het nog lekkerder.
naar recept
Chique diners zijn fijn, maar eten met je handen is ook leuk. Het is toch één groot feest om je tafel zo vol te zetten en je gasten vrij te laten om alles met de hand te eten. Vis en schelp- en schaaldieren zijn daarvoor dé perfecte keuze. Elegant en ruig tegelijk, en alles kan tegelijk op tafel!
naar recept
Dit is dus echt megalekker: kleine paprika's van de barbecue gevuld met een rijke knoflookyoghurt. Om het af te maken strooit Janneke er een krokant mengsel van pistache met korianderzaad overheen.
naar recept
Een nieuwe traditie bij delicious. foodstylist Oscar de Lint thuis: "in plaats van oliebollen met oud & nieuw frituur ik in de tuin loempia’svoor wie langs wil komen. Veel lekkerder!"
naar recept
Zin in een feestelijk hapje? Deze courgette-rolletjes met ricotta en bresaola zijn zo gemaakt en ook zo op – zo lekker zijn ze.
naar recept
Voor je het weet is het feest al begonnen met deze makreelsalade hapjes.Je kunt zowel de citrusparels als de makreelsalade een dag eerder bereiden. Bewaar in afgesloten bakjes in de koelkast.
naar recept
Hoe lang heb je de tijd om te koken? Wil je het snel, steek dan alvast de bbq aan of zet de grillpan op het vuur en begin stukjes zalm op spiesjes te rijgen. Deze zalmsaté is zó klaar!Ook lekker op een stokje: geroosterde hoisin-kipspiesjes
naar recept
Smeltend zachte aubergine in een zoetzure saus met rozijnen, kappertjes en pijnboompitten. Een Italiaanse klassieker! Veeg de saus op met brood of serveer met een bol burrata of gebakken vis.19x Italiaans voorgerecht – heerlijke antipasti
naar recept
Asma Khan: 'Mijn liefde voor pyaz ke pakora gaat terug naar de vreugde die ik als kind voelde wanneer de eerste moessonregens vielen. Ik herinner me nog dat de verkoelende regen na een broeiende vochtige periode die weken duurde, een verademing was. De eerste buien waren altijd een wolkbreuk. Wij kinderen zaten bij het raam, keken naar de aanhoudende stortbui, aten pyaz ke pakora en namen slokjes chai. Serveer de beignets met groene chutney.Dit recept komt uit het kookboek Ammu van Asma Khan en staat samen met een selectie van haar andere recepten in de nieuwe delicious.
naar recept
Antipasti zijn het begin van elke Italiaanse maaltijd en lopen uiteen van simpele stukjes kaas tot uitgebreidere hapjes. Dit receptje voor gemarineerde buffelmozzarella en coppa zit er precies tussenin: leuk om te maken, maar uiteindelijk kost het maar weinig moeite en tijd. En ja, wie houdt er niet van buffelmozzarella? Ook lekker met burrata of als 1-persoonportie met burratini. Liever vegetarisch? Vervang dan de coppa door plakken gegrilde aubergine of courgette.
naar recept
Met slechts zes ingrediënten en 20 minuten zet jij dit feestelijke voorgerecht zo op tafel. Vind je de knoflookcrème iets te sterk smaken, roer dan geknipte bieslook en fijngesneden kervel door de crème fraîche.En voor daarna: ravioli met walnoot-saliericotta en bruine maandzaadboter.
naar recept
Maak de marinade extra lekker door de olijfolie eerst te verhitten en de ras el hanout heel kort te verwarmen. Door de hitte openen de aroma's van de specerijen en worden je tomaatjes nog smaakvoller.
naar recept