bakken in de herfst: 20 recepten met appel, peer en specerijen

Het is nu ook weer tijd om ’s avonds zo’n heerlijk appeltoetje te serveren: een mooie appeltaart of deze appel-gembercake met glazuur. Op zachte cake leg je een dikke laag romige glazuur met frisse appel en pittige gember, klaar!

Gember en zoet is een klassieke combi. Terecht, want de warmte en kick van gember maakt alles nóg lekkerder. Deze apfelkuchen is al heerlijk van zichzelf, maar knapt nog meer op van gember. Maken dus!

De wereld van zoet reikt verder dan taart en koek alleen. Gelukkig maar, want zo is er genoeg variatie om nooit uitgekeken te raken op bakken! Cake en zoet brood zijn ideaal als weekendontbijt, bij de brunch of als je eens uit wil pakken voor vrienden of buren. Begin een dag van tevoren aan het basisdeeg. Ook lekker: ons favoriete bananenbrood recept!

In Janneke Phillipi's appeltaartboek vind je meer dan 70 originele appeltaartrecepten. Zo ook de appelflap. Met de klassieke appelflap kun je volop variëren. Aan deze rechthoekige ‘hand pie’, zoals de Amerikanen deze traktatie zo mooi noemen, voegen we nog wat walnoten toe. Als je van appelflappen houdt, moet je zeker eens deze appeltaartjes met sauternes-stroop proberen.

Appels… Zuur of zoet: we krijgen er nooit genoeg van. Doe je ze in de oven met een kruimellaagje en verse, warme karamelsaus dan kunnen we dat echt niet weerstaan. Man, wat lekker! Mister Kitchen ging een paar jaar geleden op appelavontuur en kwam thuis met dit verrukkelijke recept.

Het fijne van de herfst die weer begonnen is? We nemen weer alle tijd om te bakken. Deze appelmuffins met ricotta en dukkah zijn precies zoet genoeg en tegelijkertijd heerlijk spicy. 

Deze appel-tarte tatin smaakt goddelijk dankzij de kardemom, tamarinde, vanille en pistache. Bolletje ijs erbij en klaar is je toetje!

Echt zó klaar en dit taartje is ideaal als toetje na een lichte soep of salade. Gebruik bladerdeeg met roomboter voor het lekkerste resultaat.

Alledaagse verwennerij ziet er zo uit! Een rustieke taart voor een koude herfstdag. Voor nog meer altijd-goed-zoet recepten bestel je de delicious. ZOET editie.

Deze kruidige ricotta-perentorta is licht én glutenvrij. De peren zorgen voor het zoet en een beetje citroen en kaneel geven pit. Wedden dat je er nog een stukje van neemt?Zin in nog meer goed zoet? Maak deze knapperige appel-spelttaart!

Zacht-zoete peren onder bros gember-amandeldeeg: verleidelijk zoet met karamel waar niemand nee tegen zegt.Nog zo'n verleidelijk recept: karameleclairs met sesampraline.

Deze amandelcake met gepocheerde peren en karamel is een ware showstopper! Zelfs als je niet zo van zoet houdt, word je helemaal happy van deze amandelcake. Echt waar! Ook tuiles zijn lekker met amandel. Het recept vind je hier!

Deze heerlijke taart vol noten en chocolade is afkomstig van het Italiaanse eiland Capri. Laten we eerlijk zijn, er zijn weinig dingen zó lekker als Italiaanse desserts. Extra fijn: de taart is glutenvrij!

Bij deze tarte tatin leg je peren op een heerlijke sticky bodem van marsepein en chocolade met zeezout. Mm… om je vingers bij af te likken!

Je hebt niet veel nodig om een perfect gebalanceerd taartje te maken. Peren + gember + perenlikeur + karamel = toch echt wel een stukje hemel! Extra fijn: hij is binnen een uur klaar. Zin in meer met peer? Maak hierna onze perenplaatcake met ricotta en hazelnoten.

Kruidig en licht zoet, zo smaken deze Zweedse koffiebroodjes.

Rutger: ‘Opgerolde Zweedse kaneelbroodjes vul ik – voor ze de oven ingaan – met banketbakkersroom'. TIP Je kunt het brood nog decoreren met glazuur. Meng daarvoor 75 g poedersuiker met 1 1⁄2 el water tot een glad glazuur en besprenkel het brood daarmee.

Deze geknoopte zoete broodjes komen oorspronkelijk uit de Joodse keuken. De meest traditionele babka-smaken zijn chocolade en kaneel, alleen wij kiezen voor een florale twist: chocolade met kardemom. Wist je dat kardemom uit dezelfde familie komt als gember? Vandaar die heerlijke frisse citrustoets!Het deeg van de babka’s is zo plakkerig dat je dit het best met een standmixer of krachtige mixer met deeghaken kunt maken. Tip: gebruik boter op kamertemperatuur, anders mengt het niet goed met het deeg.Rutger past dezelfde vouwtechniek toe bij deze Scandinavische kardemombullar.

Als er om 4 uur wat zoets uit de testkeuken komt, zijn we blij. Helemaal happy werden we van deze chai-brownies met kruidige sinaasappels en een flinke dot dikke Griekse yoghurt erop.

Op verzoek van velen. Om familie en vrienden dit weekend mee te verwennen. En niet in de laatste plaats omdat we het zelf ook zo graag snoepen: het recept voor het onweerstaanbare gevulde speculaas van onze culinair redacteur Trudelies Schouten. Begin minstens een dag eerder, zodat het deeg kan rusten en zijn speculaasaroma goed ontwikkelt.