Moét je proeven
Lees verder
mexicaans
Deze heerlijke kipquesadillas zijn gevuld met heel veel smeltende kaas. De saus van gerookte peper en mangosalsa maken het nog lekkerder en geven nét dat beetje extra pit. Op de barbecue gaat het snel, maar uit de grillpan is het nét zo lekker. Op de Mexicaanse tour? Probeer deze smoket soft taco’s ook eens! kipquesadillas met…
Lees verder
Spice it up
Lees verder
Bij haast, minder haast én alle tijd!
Lees verder
In Amsterdam, Rotterdam & Den Haag
Lees verder
We gaan de zon tegemoet! Bijzondere gerechten uit Latijns-Amerika, barstensvol kleur & smaak, met de focus op een bijzondere keukens: Mexicaans. Op Mexicaanse aanrechten staan dikke bossen koriander, geurig komijnpoeder, donkere cacao, hete, milde en zoete pepers (verse én gedroogde), maïs in allerlei maten en kleuren, zwarte bonen natuurlijk, verrukkelijk romige avocado’s en aromatische limoenen. Maar:…
Lees verder
Een lepel yoghurt en wat frisse ananas-koriandersalsa vind is heerlijk bij deze kruidige wrap met chilistoof. Scheur de wraps aan tafel en gebruik een stuk om de chili op je vork te schuiven. wrap met chilistoof en ananas-koriandersalsa hoofdgerecht (4 personen) 2 el olijfolie 200 g ui, fijngesneden 2 tenen knoflook, fijngesneden 300 g hamlappen,…
Lees verder
In Noord- en Zuid-Amerika vind je veel maïssoep, zoals Mexicaanse pozole, die al eeuwenlang wordt gegeten. Niet zo lang geleden werd het bewijs gevonden dat de Azteken bij speciale religieuze gelegenheden mensenvlees in pozole deden. Gevangenen werden samen met maïs tot soep gekookt en door de hele stad opgepeuzeld. Brrr… laten wij maar feta nemen!…
Lees verder
Linzen, kidneybonen én groenten. Een betere vega-dag wordt het niet! In deze Mexicaanse schotel doet de tijd het werk. Een andere vegetarische optie is deze tortilla met falafel van zwarte bonen. mexicaanse linzenbonenschotel met groenten hoofdgerecht | 4 personen | v 2½ el olijfolie 1 grote ui, fijngesneden 2 tenen knoflook, geperst 2 tl korianderpoeder…
Lees verder
Oorspronkelijk is huevos rancheros een Mexicaans ontbijtgerecht dat wordt geserveerd wanneer er uitgebreid wordt ontbeten of gebruncht. Door haar hartige ingrediënten is het echter ook heel goed serveren als lunch of zelfs als hoofdgerecht. Probeer hier het recept voor Mexicaanse chili met chocolade! huevos rancheros uit de oven ontbijt-, lunch- of hoofdgerecht | 4 personen…
Lees verder
‘Spiering is een piepklein visje dat in grote scholen rondzwemt. Zijn bijnaam is komkommervisje, omdat verse spiering naar komkommer ruikt. De visjes zijn zo klein dat je ze met huid en haar kunt opeten. De meegebakken graatjes geven een lekkere crunch. In Nederland eten we weinig spiering, terwijl het in Frankrijk (petit friture!) en meer…
Lees verder
Maak oesters met jalapeños. Het bitter van de witlof en het pittige van de gember en jalapeñopepers combineert mooi met het fris van de komkommer en de limoen. Ideaal als lekker kersthapje. Heb je hulp nodig bij het openen en bereiden van de oesters? Klik op deze link en wij leggen je het uit! oesters…
Lees verder
In dit gerecht wordt gebruik gemaakt van zachte Limabonen, die door hun boterachtige structuur ook wel “boterbonen” worden genoemd. De chorizo en chipotlepepers geven een pittige smaak aan dit warme, winterse gerecht. Meer zin in soep? Hier vind je een heerlijke bonensoep met selderij. eenpansbonen met chorizo en chipotle hoofdgerecht | 4 personen 2-3 el olijfolie…
Lees verder
Jiri Brandt: ’Deze hotdogs maken we van eigen varkens die op vier boerderijen rondlopen. Hun vlees stoppen we in lamsdarm, dus niet in kunstdarm zoals meestal gebeurt. Dan wordt de worst warm gerookt, daar krijgtie een mooie bite van (knak! ). Ons broodje met aardappelmeel is naar Amerikaans voorbeeld en lekker smeuïg, de maïs en pepers en chipotle maken deze hotdogs ook Mexicaans. Rokerig en pittig maar ook zoet, zout en knapperig met avocado om het weer een beetje te blussen, echt erg lekker!
Lees verder
Garneer met rozemarijn.
Lees verder
Zelfgemaakte tortilla’s zijn zoveel lekkerder dan kant-en-klare. Yvette van Boven maakt ze van masa harina én van gewone bloem. Yvette: ‘Die zachte, vooral zelfgemaakte, tortilla’s zijn zo ontzettend lekker! Ze zijn in een mum van tijd klaar en eigenlijk kan alles erin.’
Lees verder
delicious. proef de wereld! is ons allernieuwste kookboek. Met 120 recepten neemt onze Australische collega Valli Little je mee op wereldreis. Elk hoofdstuk is geïnspireerd op een van haar favoriete keukens, van de specerijenmarkten in India en Mexico tot de klassieke smaken van Frankrijk en Italië. Vandaag een preview uit het boek: rokerige paprikasoep met…
Lees verder
Zeker, côte de boeufs op de barbecue, naast wat drumsticks en speklapjes zijn flink lekker. Maar de dieren uit de zee zijn zeker net zo smaakvol, helemaal wanneer je ze bedelft onder een gulle schep aromatische pico de gallo.
Lees verder