Tess Posthumus maakt deze cocktail met onder andere gingerbeer.
Lees verder
Geen categorie
Er gaat niets boven een kom dampende soep! Deze chowder met savooiekool is lekker stevig en de makreel geeft ‘m een fijne rokerige smaak. Geen fan van gerookte makreel? Neem dan gerookte zalm, een restje gekookte mosselen of blokjes kabeljauw- of zalmfilet. Liever geen vissoep? Probeer dan eens deze tomatensoep met paprika en knoflookciabatta. Geheid dat…
Lees verder
comfortfood 2.0
Lees verder
SMAAK ZIT TUSSEN JE OREN Smaak zit tussen je oren, zegt gastrofysicus Charles Spence. Eten doe je niet alleen met je mond, maar met al je zintuigen. Spence schreef er een geweldig boek over: Gastrofysica, de nieuwe wetenschap van het eten. Hieronder geeft hij een paar testjes die je zelf thuis kunt doen. En ook…
Lees verder
’n overgetelijk gastrofysisch kerstdiner Dat wat op je bord ligt moet natuurlijk lekker zijn. Maar nog veel belangrijker is datgene wat zich buiten je bord afspeelt. Want bij eten doen al je zintuigen mee. Wist je, bijvoorbeeld, dat je voor een groot deel met je neus proeft? En zelfs de kleur van het bord, het…
Lees verder
Als je uit de stad komt, beland je in de Alsace in een andere wereld. Zelfs in een andere tijd, denk je, maar dat is schijn. De tijd staat hier absoluut niet stil, maar wat goed is, wordt gekoesterd.Dus zie je hoe middeleeuwse Hans-en-Grietje-huizen op ingenieuze wijze worden gestut zodat ze ook de komende eeuwen makkelijk…
Lees verder
Stijgende temperaturen vragen om ijs
Lees verder
Valli, Ze was erbij toen we in november 2006 met een groot feest ons eerste nummer lanceerden. In juli 2015 lunchte ik met haar in Londen, samen met Karen, de hoofdredacteur van delicious. Engeland. En we hadden afgesproken dat we elkaar weer zouden ontmoeten in september, in Amsterdam. Maar eigenlijk was ze er elke dag…
Lees verder
In de Spaanse en Portugese keuken houden ze van pittig en pikant. Denk maar aan zoute gedroogde ham, aan brokkelige harde kaas als oude manchego of aan worst als chorizo die uitgesproken spicy kan zijn. En er gaan veel rode paprika’s – in poeder of geroosterd –, rode Spaanse pepers, zeezout en ansjovis in de…
Lees verder
Scheiden is niet altijd lijden. Sterker nog, in het huwelijk van eiwit en eidooier, betekent een scheiding meestal het begin van een smakelijk avontuur dat ze samen nooit hadden beleefd. Meringue, kokosmakronen en Angel food cake maak je van uitsluitend eiwitten. Advocaat, bearnaisesaus en banketbakkersroom alleen van dooiers. Maar waarom is dat eigenlijk? En wat…
Lees verder
Mooie rondheid? Klinkt wat vaag, wat bedoel je? De tekstredactie vraagt zo nu en dan om opheldering als ik wat te veel wijntaal gebruik. Voor mij is het zo vanzelfsprekend. Mooie rondheid in een wijn is uh… mooie rondheid. Hoe moet ik het anders zeggen? Net als de populaire wijngidschrijvers Hamersma en Klei probeer ik wijn op…
Lees verder
Ga voor een turbo-ontbijt met havermout. Havermout is gezond en supermakkelijk om te maken.
Lees verder
De Britse chef Fergus Henderson was in Nederland, als gastchef bij RIJKS in Amsterdam. Delicious. culinair redacteur Merijn ontmoette hem en zijn (Nederlandse!) head chef Arnold Hoeksma. Henderson is die chef die al sinds de jaren ’90 menig foodiehart sneller doet kloppen met zijn ruige benadering van vlees eten. Hij introduceerde het ‘nose to tail’…
Lees verder
Deze chowder wijkt af van de bekende romige, lichte chowder. De basis bestaat uit tomatenbouillon die de soep mooi oranje-rood kleurt. Meer inspiratie met mosselen vind je hier! manhattan mosselchowder met pastinaak hoofdgerecht | 4 personen 25 g boter 50 g bacon of gerookt spek, in blokjes 1 ui, fijngesneden 2 tenen knoflook, fijngesneden 1 rode…
Lees verder
Neu auf dem Markt – delicious. Extra! Das internationale Foodmagazin jetzt auch in Deutschland! 99 festlichen Rezepten für ein perfektes Weihnachten. Mit Wein-, Styling- und Vorbereitungstipps. Viele FRÜHSTÜCKS-Ideen DER FAMILIENTISCH; Rezepte für alle! GEMÜSE in der Hauptrolle Grosser BRATEN NACHSPEISE Schokoladiges & Käsebuffet Kulinarische GESCHENKE Kauft Euer Exemplar im lokalen Zeitschriftenhandel. Festliche Weihnachten & viel…
Lees verder
Hulp nodig bij het maken van een bavarois? Klik hier tips en tricks te lezen over het maken van een perfecte bavarois! bitterkoekjesbavarois met bosbessencompote nagerecht (6 personen) 3 blaadjes gelatine 300 ml melk 4 el amaretto (slijterij) 2 eieren, gesplitst 110 g suiker + 1 el extra 200 ml slagroom 100 g amaretti (amandelkoekjes),…
Lees verder
Zeg je china en traditie, dan zeg je thee. Maar wat voor verschillende soorten thee zijn er nou eigenlijk? Verschillende soorten thee Groene thee wordt gemaakt van de bladeren van de Camellia sinensis en ondergaat minimale fermentering tijdens de productie. Zwarte thee die ook van deze theeplant wordt gemaakt, ondergaat een zwaardere oxidatie dan de witte,…
Lees verder
Geert Burema van restaurant Merkelbach laat zien hoe je rundertong kookt: ‘Tong bereiden is niet moeilijk, kook ‘m zachtjes 2-3 uur. Prik de tong voor het pekelen een paar keer in met een sateprikker. Zo kan de pekel doordringen tot de kern van de tong. Laat het vel niet makkelijk los? Laat de tong op…
Lees verder