recept | delicious.magazine

recept

Citroenrisotto met mascarpone en coquilles

citroenen over? 35x gerechten met een vleugje citrus

Verlang je vaak naar de eenvoud van de Franse bistro? Janneke Philippi laat je in het Parijse nummer van delicious. zien hoe je thuis superlekker en toch simpel Frans kookt. Maak haar tarte-tatin met sjalotjes bijvoorbeeld eens. tarte tatin met sjalotjes hoofdgerecht | 4 personen 50 g rietsuiker 150 ml rode wijn, bijv. merlot 5 plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 netje sjalotten* (500 g), gehalveerd 1 ei, losgeklopt 150 g veldsla 150 g Franse kaas (bijv. roombrie, zachte geitenkaas, chaumes of port salut), in blokjes 100 g walnoten, grof gebroken 4 el olijfolie extra vierge ook nodig: dichte taartvorm met gladde iets hogere (3-4 cm) wand van 24-26 cm Ø ingevet Kook de suiker en wijn tot de helft in en tot het siropig wordt. Neem de wijnsiroop van het vuur.** Verwarm intussen de oven voor op 200°C. Leg de plakjes deeg op elkaar en laat elk lapje steeds iets verspringen, zo rolt het makkelijker uit tot een ronde lap. Rol het deeg uit tot een lap van 30 cm Ø. Schenk de wijnsiroop in de vorm en draai de vorm zodat de hele bodem met siroop is bedekt. Leg de sjalotten op het snijvlak dicht tegen elkaar aan in de siroop. Leg de deeglap over de sjalotten en vouw het overhangende deeg naar binnen toe weg, tussen de rand van de vorm en de sjalotten in. Bestrijk het deeg met ei en prik met de punt van een scherp mes enkele keren in het deeg. Bak de tarte tatin in de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar. Was en droog intussen de veldsla. Mocht je nog een sjalotje over hebben, snijd het fijn en meng met de kaas en de noten door de salade. Maak de salade aan met olijfolie en zout en peper. Neem de tarte tatin uit de oven. Leg een schaal erop en keer ze samen, pas op er kan wat hete siroop uitlekken. Snijd de sjalottentaart aan tafel in punten en serveer met de salade. Bereiden ± 25 min. / oven ± 30 min. RECEPTEN JANNEKE PHILIPPI FOTOGRAFIE JEROEN VAN DER SPEK STYLING JET KRINGS FOODSTYLING BART STUART PRODUCTIE TRUDELIES SCHOUTEN * Sjalotten eten we te weinig, uien trouwens ook. Jammer, want ze zijn heerlijk om te stoven, in hartige taarten en geroosterd met zeezout of in pakketjes voor in de oven of op de (winter)barbecue. ** Maak een dubbele portie wijnsiroop: een extra lepel bij de sjalottentaart slaat niemand af. Of bewaar de wijnsiroop koel, maar wel buiten de koelkast. Lekker in dressing, marinade, over ijs en in volle yoghurt met geroosterde amandelen.

cantharellentaartje met brie

pompoensoep met kervel

5x bijzondere pompoensoepjes

Hét recept voor de lekkerste lange vingers (incl. tips & tricks)

macarons - delicious

Het chique Parijse koekje: macaron

Couscous vegetariana - delicious

Dit is jullie top 10 favoriete recepten van de maand augustus

rigatoni-deliciousmagazine

Dit is jullie top 10 favoriete recepten van de maand juni

knolselderij-delicious

geroosterde knolselderij, venkel en clementine met amandelaioli

kip met abrikozen & moscatel en snijbonenstamppot

biefstuk-delicious

biefstuk met boontjes en peultjes

citroenpuddinkjes-delicious

citroenpuddinkjes en saliekoekjes

hartig met hüttenkäse

Tartaar van rauwe rivierkreeft - delicious

tartaar van rauwe rivierkreeft

meringue semifreddo - delicious

meringue-semifreddo

Lamsbout met lavendelhoning-delicious

lamsbout met lavendelhoning

foodbox: TonS Bio Mosterd + recept

Zuurkoolschotel met quorngehakt-delicious

zuurkoolschotel met quorngehakt

chocoladetaartje met kastanjes-delicious

chocoladetaartje met kastanje

gele curry-delicious

gele no-waste curry

Geroosterde pompoenpartjes-delicious

geroosterde pompoenpartjes met citroenmayo

kwartels met pompoen-delicious

kwartels met pompoen-kastanjepuree en morieljes

culi-vraag: warme bonen-olijvenkoeken met tomatendipsaus

koteletten-delicious

koteletten met uiensaus en bloemkoolgratin

Zalm-noripakketjes-delicious

culi-vraag: zalm-noripakketjes