suikerbrood met ijs van hangop

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Mister Kitchen ging voor delicious. naar Terschelling en kwam terug met dit recept: suikerbrood met ijs van hangop. Zij maken hangop-ijs van schapenyoghurt, maar met gewone yoghurt kan het natuurlijk ook.

Hangop over? Lekker met granola!

Of maak rood-fruitsoep met hangop.

suikerbrood met ijs van hangop

Voor het ijs laat je de yoghurt een hele nacht uitlekken. Begin minstens 4-6 uur van tevoren met dit recept om de frambozen in te vriezen of gebruik bevroren frambozen.

100 g verse frambozen
750 ml schapenyoghurt (1½ bakje)
75 g suiker
1 vanillestokje, merg eruit geschraapt
rasp en sap van ½ (bio)citroen
250 ml slagroom
½ suikerbrood, in 8 plakken gesneden
± 30 g boter
evt. ook nodig: ijsmachine

Laat de helft van de frambozen in de vriezer in 2-4 uur bevriezen.

Plaats een zeef of vergiet op een pan (een stuk van de bodem van de pan af) en leg er een vochtige schone theedoek in. Schenk de yoghurt in de doek. Vouw de punten van de doek naar boven, bind vast en laat de yoghurt een nacht uitlekken.

Verwarm de suiker en de vanille met de citroenrasp en het -sap in een steelpan. Voeg de slagroom toe, breng net onder het kookpunt en laat zachtjes trekken tot de suiker is opgelost. Laat goed afkoelen.

Meng de slagroom met de hangop. Draai er ijs van in de ijsmachine. Of doe over in een platte, liefst metalen bak, en vries het minstens 4 uur in. Klop het na 1 uur elk halfuur door. Breek de bevroren frambozen in stukjes en draai kort mee in de ijsmachine of roer aan het eind van de invriestijd door het ijs.

Bak per persoon 1 plak suikerbrood in de boter in een koekenpan goudbruin. Serveer met het ijs en garneer met verse frambozen.

Bereiden ± 25 min. / uitlekken yoghurt ± 4 uur – 1 nacht / vriezen ± 1- 4 uur.

RECEPT MISTER KITCHEN FOTOGRAFIE ERNIE ENKELAAR STYLING CYN FERDINANDUS ASSISTENTEN VICTOR DE LAUNAY, ROOS VOLKERS BEWERKING TRUDELIES SCHOUTEN

suikerbrood met hangop-ijs | delicious