Ál-tijd weer die vraag: wat eten we vandaag? Als je het lastig vindt om telkens opnieuw inspiratie te bedenken voor een gezonde, makkelijke maaltijd, neem je dan voor om tien vaste recepten te omarmen en daar volop mee te variëren.
Het gevaar van werken op de lekkerste culinaire redactie van het land is dat de chocolade en andere zoete verleidingen uit de testkeuken binnen handbereik van je bureau staan; we moeten de collega nog tegenkomen die daartegen bestand is. Dat is natuurlijk een luxe (voor velen zelfs een absolute pre), maar wat het werk pas echt leuk maakt, is het enthousiasme dat losbarst zodra er hardop een culinaire vraag door de ruimte gaat.
Want jullie zijn vast benieuwd wat wij eigenlijk eten als we weinig tijd hebben en het ook niet meer weten. Daarom een rondje makkelijke inspiratie van onze redactie naar jouw keuken.
Haal couscous in huis
Wat direct opvalt: als er weinig tijd te verliezen valt of de honger groot is wordt er op de redactie graag met couscous gekookt. Bereid je couscous volgens de traditionele manier, en rol je elk korreltje liefdevol door de olie om het vervolgens te stomen, dan ben je wel even bezig. Maar op de Nederlandse manier (overgieten met kokend water en laten staan) heb je een prima koolhydraat in minder dan 10 minuten.
Onze redactie tipt: makkelijke recepten voor doordeweeks
Rooster je groenten zoals courgette en zoete aardappel met gemalen komijnzaad en harissa-olie dan heb je in minder dan een half uur een fantastisch makkelijk recept. Om het extra lekker te maken legt culinair coördinator a.i. Lisette de laatste 10-15 minuten plakjes halloumi op de traybake en bestrooit ze de groenten bij het serveren genereus met koriander en granaatappelpitjes. ‘Ál-tijd lekker!’ Soms gaat daar couscous bij, soms is het niet eens nodig.
Wat eten we vandaag? ‘Tja, dat is voor mij heel afhankelijk van het seizoen’, zegt hoofdredacteur a.i. Nancy. ‘In de zomer maak ik zo’n zelfde soort ovenschotel als Lisette voor bij de couscous, maar dan met rode paprika, wortel, ui en alle verse kruiden die er op dat moment goed bijstaan in mijn tuin.’ Voor wat extra pit verkruimelt Nancy er geitenkaas overheen, friszoete granaatappelmelasse en een lang gerijpte balsamico-azijn.
Traybakes for the win!
Het roosteren is in trek. Bianca Baal, onze redactie-assistent, roostert haar cherrytomaatjes, gul en vriendelijk, tot ze zo zoet smaken als een tripje naar Italië. Als het even kan gaat daar tijm, oregano, dragon, knoflook en ui bij. Een fantastisch goed begin van een pasta of couscous (daar heb je ‘m weer) met een stukje vis of vlees van de grill.
traybakes: snel, slim & vol smaak – dit zijn onze 15 favorieten van de bakplaat
Leuk om ook thuis te proberen: doe wat tomaatjes met olijfolie, genoeg zout (dat is soms meer dan je denkt), feta of ricotta en wat verse kruiden in de oven, en het resultaat zal je beter smaken dan een feestmaal.
Tekst- en eindredacteur Laura logeerde afgelopen week bij haar zoon en trof daar een heel assortiment aan pickles in de koelkast. Jackpot! Ze warmde kapucijners op en maakte een captain’s dinner voor één met verse blaadjes oregano van de tak gerist, plus een eitje.
Tip van Janneke: “Bij de vegetarische variant vind ik de pittige eieren perfect aansluiten. Ik maak ze niet te pittig voor de tweeling en zet de sambal apart op tafel. Als ze in de keuken helpen, mogen ze nog een lepel pindakaas in de saus laten smelten.”
naar recept
Bonen en boekweit
Online redacteur Sophie Fleur grijpt ook graag naar een blik bonen – die van La Bio Idea en Amaizin zijn favoriet. ‘Grote witte bonen in een snelle tomatensaus met venkelzaad en saffraan, misschien wat verse munt, zijn zo’n lekkere basis voor een vullende maaltijd. Lekkere groene salsa bovenop, een gebakken ei en dan alles opvegen met stevig zuurdesembrood.’
Sophie Fleur: ‘Wat ik ook graag maak voor mezelf (want man is hier minder fan van) is een bord boterige kasha – dat is geroosterde boekweit – met groenten uit de airfryer (zoals spruitjes, broccoli of zoete aardappel) of wat gebakken cavolo nero in knoflookolie en dan gaat daar een ruime portie tahin-citroensaus over (kwestie van alles door elkaar roeren) met een paar lepels van mijn zelfgemaakte dukkah. Hier heb ik eigenlijk nooit geen zin in. Net zoals pasta alla norma.’
Het makkelijke recept van online coördinator Els is er een om op te slaan. Zij maakt een snelle noedelsoep met instant dashi die ze aanmaakt met verse gember. In de bouillon kookt ze een handje paddenstoelen, groenten zoals peultjes, en dan op het laatst gaan de sobanoedels erbij en wat miso.
Nog 10 makkelijke recepten
Met dit easy gerecht schud je de wokchef in jezelf zo wakker. Kwestie van de wok op hoog vuur zetten, een handvol verse ingrediënten plus wat uit je voorraadkast laten sissen en omscheppen maar. Zo heb je in no time pittige roerbak op tafel.
naar recept
Wil je lekker snel klaar zijn vanavond? Maak dan dit Sardijnse gerecht met venkelworst en saffraan. In 35 min. klaar! Op Sardinië zijn ze gek op gerechten met venkelworst. Het originele recept is met malloreddus, een ovale Sardijnse pastasoort die doet denken aan kleine gnocchi. Malloreddus is niet overal te koop, maar je kunt dit prima maken met gnocchi of kleine dikke pastaschelpjes.
naar recept
Pippa: ‘Ik weet nu hoe zeldzaam het is om even een moment voor jezelf te hebben als je jonge kinderen hebt. Om even in alle rust iets te eten. Een van mijn vroege herinneringen: mijn vader die in zijn ondergoed in de badkamer met een vork makreel at, rechtstreeks uit het blikje. Ik zat aan zijn voeten en na elke hap die hij mij gaf, nam hij er zelf ook een, samenzweerderig glimlachend. Een geheim ritueel.’
naar recept
In the mood for Ottolenghi? Maak dan dit heerlijke lunchgerecht voor gestoofde eieren. Dat valt sowieso bij iedereen in de smaak.
naar recept
In haar rubriek wil Julie je verrassen met toegankelijk eten, met vaak een frisse, crispy kick. Dit recept voor kiptraybake is een mooi voorbeeld. In een handomdraai vier je een kleurrijk Italiaans feestje!
naar recept
Janneke laat zich graag inspireren door keukens van over de hele wereld en maakt daar haar eigen, makkelijke versie van. Ze is dol op paddenstoelen en worstjes, visgoulash met rijst, pittige soto én traybakes met groenten! Deze traybake is vegetarisch en glutenvrij. Fijn voor velen dus! Laat de oven het meeste werk voor je doen terwijl jij de tafel (of bank) klaarmaakt om in no time te kunnen eten en ontspannen.
naar recept
Deze gemengde bonensalade met olijven, cavolo nero & feta staat in een handomdraai op tafel! De romige feta, hartige olijven en stevige cavolo nero zorgen samen met de bonen voor een heerlijke, voedzame maaltijd. Perfect als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd.
naar recept
Vanavond ben je snel klaar, als je deze peterselie-parelcouscous met merguez maakt. Met weinig ingrediënten maak je heel lekker hoofdgerecht voor 4 personen dat schoon op gaat. Toch een restje over? De couscous is afgekoeld ook heerlijk als lunchsalade.
naar recept
Op Sicilië is dit dé vegetarisch pasta. Zachte blokjes aubergine worden door de tomatensaus gehusseld samen met versgeraspte ricotta salata. Met Maud Moody en Leonardo Pacenti van Toscanini als leermeesters, maak je deze klassieker heel gemakkelijk zelf.
naar recept
Deze Mexicaanse bonenschotel kun je heel makkelijk aanpassen naar eigen smaak. Eet niet iedereen tegelijk? Maak een eenpersoonsportie en voeg het ei pas op het laatst toe. Nog meer smaak? Bak wat knoflook mee met de uien voeg 1 tl gemalen komijn en 1 tl gemalen koriander toe.Voor de bonenliefhebber hebben we een hele lijst met recepten samengesteld, bekijk 'm hier!
naar recept
Lees ook: 33x snelle pasta recepten in 30 minuten