gezonde recepten onder de 600 calorieën – die geen salade zijn

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Eten is iets om te verlangen en naar uit te kijken. Het is zoveel meer dan ‘zomaar’ een gerecht op een bord, of iets wat we eten om ons verzadigd te voelen. Met deze gezonde recepten kun je blijven genieten van je lunch en diner – zonder slappe sla en droge crackers, no thanks! – én pas je straks weer in die ene (spijker)broek die na de zomer toch plots wat strakker zat.

Als delicious. lezer hoeven we jullie niet te vertellen dat gerechten dragers zijn van verhalen, van vreugde en verdriet, van herinneringen en verbinding. Dus als je gaat minderen, voelt het automatisch alsof je alles wat eraan eten vastkleeft moet laten staan. Verschrikkelijk! Getver! Maar wat als we je vertellen dat je ook lichter en slanker kunt eten zonder plakjes kipfilet en hüttenkäse?

Maak ook eens deze frisse lasagne van Janneke, supereasy, superlekker!

Gezonde recepten hebben mollige smaken nodig

In ons speciale september-nummer vergeleek Jamie Oliver koken met lego: ‘[…] met een hele berg steentjes kun je alles maken: een kasteel, een auto, een ruimteschip. Ik maak iets met boter, nootmuskaat en feta. Iets anders met ricotta, citroen en parmezaan. Snel of langzaam. Vrolijk, nostalgisch, romantisch of feestelijk. Het kan álles zijn.’

Zo zou je ook naar gezonde recepten kunnen kijken. Waarbij het belangrijk is dat als je iets weghaalt – denk aan vet en koolhydraten – je ook iets moet toevoegen: anders stort je bouwwerk in! En die toevoegingen zitten ‘m vooral in smaak. Omdat vet een verschrikkelijk goede smaakdrager is, mag je best wat zelfverzekerder strooien met specerijen en verse kruiden. Voeg lekker veel knoflook toe, bak een ansjovisje mee, of ga voor een lepeltje miso. Met dat soort trucjes eet je ongelofelijk spannende gerechten, die ook nog plezierig zijn voor je gewicht.

15x recepten onder de 600 calorieën om na het ontbijt al naar uit te kijken

We hebben een lijstje gemaakt met gezonde recepten onder de 600 calorieën waar je na het ontbijt al naar uit kunt kijken. Een smakelijke stip op de horizon, to keep you going!

vega pad thai
Jamie Oliver's nieuwe kookboek 'VEG' zit vól met simpele vega gerechten, waaronder deze vegetarische pad thai. Dit heerlijke noedelgerecht met krokant gebakken eieren staat binnen een half uur op tafel. Liever een veganistische variant? Laat dan de eieren weg en voeg wat blokjes tofu toe, die je eerst in sojasaus en limoensap marineert. 
naar recept
Vega pad thai - jamie oliver - delicious
stevige soep met parelgort, bospaddenstoelen en whiskey
Yvette: ‘Geen whiskey in huis – hè, echt waar? Gebruik dan droge  sherry, ook lekker hoor. Bewaar je een restje soep tot de volgende dag, giet er dan nog wat bouillon bij, want de gort neemt al het vocht op’
naar recept
yvette column parelgortsoep - delicious
gnocchi met zoete tomatensaus van Jamie
Jamie Oliver: 'Met prachtige groenten en een beetje creativiteit kun je niet alleen dikke lol hebben maar ook fantastisch lekkere gerechten creëren'. Voor deze aardappelgnocchi met verse spinazie en een hazelnootpesto heb je één pan nodig en een vijzel, dat is alles!
Ook uit één pan: de allerbeste risotto
naar recept
gnocchi met zoete tomatensaus van Jamie
fritedda: stoof van tuinbonen, doperwten en artisjok
Onverwacht verrukkelijk is dit Siciliaanse groentegerecht vol geur en kleur. Je maakt hem met voorjaarsgroenten als verse tuinbonen, erwtjes en artisjokken. Neem de kleine violette artisjokken, die snijd je makkelijk in plakjes. Probeer ook eens beenham met frisse kruidencrème.
naar recept
fritedda stoof tuinbonen, doperwten, artisjok
carpaccio van courgette
Eten dat goed voor je is en dat wat voor je doet, wat kun je daar af en toe zin in hebben. Deze carpaccio van courgette is heerlijk zomers en licht, en daardoor een perfect voorgerecht of lunch.
naar recept
geroosterde paprika & garnalen met gremolata
Rooster de paprika’s in de oven zodat ze wat zoetig worden, duw de garnalen in je saus en neem al gesneden, getoast stokbrood mee naar het strand. Aanvallen maar!
Trek in een vega versie? Maak dan deze shakshuka met venkel en gekonfijte citroen.
naar recept
GEROOSTERDE PAPRIKA & GARNALEN met gremolata
saltimbocca met groene asperges en rucola-ricotta

GEWOONTE – Italianen eten geen pasta bij hun hoofdgerecht (secundo), maar nemen het als bijgerecht (contorno), vóór de groenten. Mis je pasta, serveer er dan wat tagliatelle met olijfolie en gebakken knoflook bij. Aardappeltjes uit de oven is ook een veel gegeten contorno.
naar recept
saltimbocca
Thaise doperwten-kokossoep
Deze soep ga je in je hart sluiten en héél vaak maken! Vol smaak en – altijd fijn – supersnel op tafel. Ook lekker met courgette, sugarsnaps, paksoi en groene asperges.
Nog zo'n Thaise altijd-goed-soep maken?
naar recept
Thaise doperwten-kokossoep - delicious
auberginesoep met linzen en fetacrème
Binnen een half uur op tafel en superlekker, deze vega auberginesoep met linzen en fetacrème. En we gaan het nóg lekkerder maken: bestrijk warm flatbread met dikke yoghurt en bestrooit met fijngesneden groene kruiden. Rol op, snijd in plakken en geef bij de auberginesoep.


Nog een delicious.recept voor vega soep?

naar recept
Auberginesoep - delicious
risoni met pancetta, paprika, shiitake en rucola
Risoni – ook wel orzo – is een van de kleinste pastasoorten, letterlijk betekent het ‘grote rijst’. Risoni gaat vooral in soep, maar voor salades en bereid als risotto is deze mini-pasta ook heel geschikt. In deze risoni gaat gebakken pancetta, rode puntpaprika en shiitake. En een flinke hoeveelheid rucola voor wat pit. Een echt lekker Italiaans recept voor koude dagen.


Als het bevalt… hier nóg een recept met risoni!
naar recept
Risoni met pancetta - delicious
frittata met radicchio & rucola
Deze frittata met radicchio en ricotta erin is superlekker met een paar plakken gebakken pancetta op een stevige desemboterham. En lekker snel klaar! Frittata is ook een geweldige manier om een restje groente op te maken. Stukje over? De frittata is koud ook lekker als lunch de volgende dag!


Zoek eens verder op onze site op frittata, dan vind je nog meer heerlijke recepten. Deze bijzondere souffléfrittata bijvoorbeeld!

naar recept
frittata met radicchio en rucola
zwarte rijst met gestoofde kabeljauw in kokossaus
Een echte herfsttopper met een Aziatische twist van Janneke Philippi. Voor een knapperige bite bestrooi je het gerecht met wat gehakte noten of gehakte wasabibollen.
En vooraf? Snelle dumplings met zoetzure venkel natuurlijk!
naar recept
Zwarte rijst met gestoofde kabeljauw - delicious
aubergines met tahinidressing
Maak deze geweldige aubergines met groene tahinidressing als voorgerecht of bijgerecht.

En met runderwangen met pastinaakpuree en pannenkoekjes met zoete dukkah maak je er een heel Midden-Oosters diner van!
naar recept
aubergines met tahinidressing - delicious
nasi van quinoa met pinda’s en koriander
Heb je zin in nasi met een twist? Ga dan voor de nasi van quinoa met pinda's en koriander. De pinda zorgt voor de nodige crunch en de koriander geeft het gerecht meer smaak. En ook niet vervelend; het staat binnen een half uur op tafel.
Ben je op zoek naar een goede toevoeging in je keuken? Bekijk dan deze 8x Aziatische sauzen die in jouw keukenkastje horen.
naar recept
quinoa-nasi met pinda’s en koriander - delicious
Gegrilde kipfilet met sperziebonen, za’atar en korianderquinoa
Simpel, snel en bomvol smaak: dat is deze easy gegrilde kipfilet met sperziebonen, za’atar en korianderquinoa. Weinig ingrediënten en toch is dit gerecht van Janneke Philippi absolúút niet saai. 
naar recept
gegrildekipfilet-deliciousmagazine
GEROOSTERDE PAPRIKA & GARNALEN met gremolata