eten met warm weer? deze 30 gerechten (en ijs!) redden je vandaag

Carlo Petroni van Miuz: ‘Burrata-ijs was bedoeld als gimmick, voor het pers-moment van onze opening. Maar het bleek zo lekker dat het is gebleven! Geraffineerd en uniek en een van ONZE SIGNATURE GELATO.’Dit recept is goed voor 1 kg ijs.

Het grote voordeel aan dit warme weer: de bomen en struiken hangen vol met zomerfruit: kersen, aardbeien, frambozen, you name it. Heb je zin in een verkoelend toetje, dan hoef je alleen maar kokosroom, ananas, limoen en een laagje frambozen te mixen. Een easy recept om zoet bomvol fruit te delen.

Er is 1 ding waar je ons in de zomer voor wakker kunt maken: ijs! En dan niet het – stiekem best lekkere – raketje of standaard schepijs, maar een ijsje met flair. Een ijsje met smaak, dat homemade is gemaakt. Zoals deze vlierbloesem-perenijs lolly’s. Easy, maar oh zo lekker voor een zonovergoten zomerdag.

Dit fruitige ijs maak je easy zonder ijsmachine!

Dit ricotta-ijs met pijnbooompit-amandelhoning komt uit Lazio. Lazio heeft een keuken waar de recepten van familie op familie worden doorgegeven. Het is een streek waar ze van simpele ingrediënten iets verrukkelijks maken. Deze ricotta gelata is daar een goedvoorbeeld van. En ook de vele beroemde pasta’s die uit Lazio komen als all’amatriciana etc.Psst… Dit toetje wordt fenomenaal als je de allerlekkerste verse ricotta scoort bij een Italiaanse delicatessenwinkel. Buonissima!

Matcha maakt deze ijsjes direct volwassen van smaak. Lekker fris, tikje bitter, echt een doorlikker zullen we maar zeggen.

Begin een dag eerder aan dit recept. Maak ze in 16 ijsvormpjes van 125 ml; na het opstijven kun je de ijsjes elk apart in plasticfolie wikkelen en 2 maanden bewaren in de diepvries. Voor kinderen maak je een versie zonder tequila

Code rood! Heb je verkoeling nodig? Snijd dan een joekel van een watermeloen in blokjes en maak er ijs van door ze in de vriezer te plaatsen. Even pureren en je hebt in een handomdraai het meest verfrissende drankje op aarde! Lekker met of zonder gin.

In de rubriek Weekendmenu deelt delicous. culinair coördinator Liselore de lekkerste recepten voor het einde van de week. Zoals deze goddelijke banaan-sesam soft serve waar ook haar zoontje Valentijn niet vanaf kan blijven.Zelf ijs maken was nog nooit zo makkelijk! Varieer ook met ander bevroren fruit of groenten, zoals mango of avocado.

Maak de granita en de rozengeur 1 dag eerder. Roer voor het serveren de granita weer los.

Een scheut maraschino geeft de zijdezachte panna cotta nét dat lekkere bittertje.

Door rosé te bevriezen en steeds even los te schrapen met een vork, krijg je een verrukkelijke granita die heel goed combineert met zomerfruit. Waterijs voor volwassenen zeg maar.Lees ook: De zomer van culinair softijs, van zwarte sesam en miso-karamel tot gepofte saffraanrijst

De zomer barst los! Dus stoppen we ons favoriete zomerfruit en geurige kruiden in een onweerstaanbaar verfrissend drankje: watermeloen-wodkagranita.

Op de Italiaanse eilanden barst het van de zoetekauwen: ze maken er al generaties lang de allerlekkerste sorbetto, granita en gelato. Wat je misschien nog niet wist is dat veel van de ijssmaken zijn beïnvloed door de Arabieren, zoals jasmijn, kaneel, saffraan en amandel. Reis je naar Sicilië, dan is er eigenlijk maar één smaak die er toe doet: citroen! 

Maak de saus in plaats van alleen met pinda's eens met gemengde noten. Dat geeft extra veel smaak en is bovendien hartstikke gezond.

Deze overheerlijke salade boordevol bonen heb je in no time op tafel staan. Heerlijk met zachte tonijn, maar laat die weg als je ‘m vega wilt houden.

Deze salade is een maaltijd op zich, maar doet ‘t ook perfect bij pittige drumsticks van de bbq of op een taco met medium-rare gebakken ribeye. Of maak er een Mexicaans feestje van met een kalfsburger met avocadosalsa. 

Een frisse peulvruchtensalade met Spaanse manchego. Vullend, maar tegelijkertijd niet te zwaar. Kun je geen manchego vinden? Gebruik dan geitenkaas of oude brokkelkaas. 

Lange tijd waren fruitsalades een no go. Hoogste tijd om ze van dat imago te verlossen. Geef ze bij de BBQ, als voorgerecht of serveer ze op warme dagen als lunch. Dit is een topcombi van Hollands zomerfruit + Italiaanse basilicum + dressing met Japanse twist!

Met onder meer nigellazaad, koriander en munt, zit deze crushed komkommer, avocado en perziksalade vól smaak. Yvette: Doordat de komkommer niet gesneden maar geslagen wordt, loopt de dressing er niet af, maar trekt het lekker in de groente. Voeg de dressing toe, et voilà een heerlijk frisse salade. Wil je vaker koken met fruit? Probeer één van deze 10 gerechten eens!

Een frisse salade met romige gerijpte cheddar. Extra lekker met knisperende plakjes appel & pecannoten.

Explosieve smaken in hoofdletters, zo kun je de keuken van Yotam wel omschrijven. Deze Thaise larb barst van de smaak. Het krokante zoet-zoute pinda-chilikruim en de grapefruit zorgen voor die onverwachte, heel lekkere ‘ktsing!’. Geïnspireerd op de laatste kookboekaankoop van Yotam: Meera Sodha’s Azië. Voor een vega versie vervang je het gehakt door fijngehakte tofoe.

De tofoe wordt eerst in de pan gebakken en dan in een licht pittig sojamengsel gesmoord. Heerlijk als lunch of banchan (een bijgerecht).

Op een avond met vrienden trek je een fles bubbels open of shake je wat cocktails. Iets erbij? Serveer deze hartige churros met garnalen & spicy limoendressing. Zo blijven je gasten zeker tot na sluitingstijd plakken!

De crema is gebaseerd op een recept voor kokoschutney en heeft extra veel smaak; leng hem dus niet aan. Houd je crema over, vries het dan in voor een volgende keer.