Deze taco is een topcombi van vis met een rokerige umami-smaak, crispy groenten en chunky kokos-crema. Ongelofelijk lekker op een hete zomerdag – misschien zelfs wel met zalm van de barbecue.
Wil je het recept nog iets meer naar India trekken, gebruik dan paratha’s – je weet wel, die flaky platbroden met ghee – in plaats van tortilla’s. Net zo lekker!
aantal 4 | hoofdgerecht | weekend, zomer | indiaas |
De crema is gebaseerd op een recept voor kokoschutney en heeft extra veel smaak; leng hem dus niet aan. Houd je crema over, vries het dan in voor een volgende keer.
Kookgerei
- keukenmachine
Ingrediënten
- 800 g zalmfilet 4 stuks, zonder vel
- 8 kleine zachte maïs- of bloemtortilla’s
- 110 g witte kool, dun geschaafd
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 1 grote avocado, in blokjes of partjes
- 1 bosje koriander, blaadjes geplukt
- citroenpartjes, voor erbij
Marinade
- 1 el olie
- 140 g Griekse yoghurt
- 4 tenen knoflook, gepeld
- 2 cm gemberwortel ± 10 g, geschild en fijngesneden
- 1 el citroensap
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder of mild chilipoeder
- ½ tl garam masala
Kokos-koriandercrema
- 100 g vers kokosvruchtvlees
- ½ teen knoflook
- ¼ bosje koriander, blaadjes en steeltjes fijngesneden
- 4 el Griekse yoghurt
- 1 el citroensap
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de marinade in de keukenmachine en hak ze fijn. Breng op smaak met zout en peper. Het moet een fris-zure en iets zoute marinade worden.
- Leg de zalmfilets in een kom, voeg de marinade toe en schep goed om. Laat afgedekt 30–45 min marineren in de koelkast. Verwarm de ovengrill tot 250°C of op de hoogste stand.
- Doe intussen alle ingrediënten voor de kokos-koriandercrema in de schoongemaakte keukenmachine en hak ze grof. Schep in een kleine kom en voeg zout en peper toe.
- Leg de zalmfilets op een ingevette bakplaat. Schuif bovenin de oven en gril de vis in 10–12 min net gaar. Wikkel intussen de tortilla’s in aluminiumfolie en verwarm ze de laatste 2 min in de oven.
- Neem de vis uit de oven en verdeel in vlokken. Beleg elke tortilla met kool, ui, avocado, koriander en vis. Schep er kokos-koriandercrema op en serveer met citroenpartjes.
Voedingswaarde
- calorieën: 800 kcal
- eiwit: 48 g
- vet: 53 g
- koolhydraten: 29 g
RECEPTEN ANJUM ANAND FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY STYLING KIRSTEN JENKINS
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!