bijgerecht | delicious.magazine | Elke dag lekker!

bijgerecht

geroosterdekool-deliciousmagazine

geroosterde kool met miso-azijn en bacon

beste puree

perfecte puree maken? dit is de gouden formule

focaccia met aardappel

focaccia met aardappel en rozemarijn

gegratineerde witlof

gegratineerde witlof met moscatel en bechamel

Verlang je vaak naar de eenvoud van de Franse bistro? Janneke Philippi laat je in het Parijse nummer van delicious. zien hoe je thuis superlekker en toch simpel Frans kookt. Maak haar tarte-tatin met sjalotjes bijvoorbeeld eens. tarte tatin met sjalotjes hoofdgerecht | 4 personen 50 g rietsuiker 150 ml rode wijn, bijv. merlot 5 plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 netje sjalotten* (500 g), gehalveerd 1 ei, losgeklopt 150 g veldsla 150 g Franse kaas (bijv. roombrie, zachte geitenkaas, chaumes of port salut), in blokjes 100 g walnoten, grof gebroken 4 el olijfolie extra vierge ook nodig: dichte taartvorm met gladde iets hogere (3-4 cm) wand van 24-26 cm Ø ingevet Kook de suiker en wijn tot de helft in en tot het siropig wordt. Neem de wijnsiroop van het vuur.** Verwarm intussen de oven voor op 200°C. Leg de plakjes deeg op elkaar en laat elk lapje steeds iets verspringen, zo rolt het makkelijker uit tot een ronde lap. Rol het deeg uit tot een lap van 30 cm Ø. Schenk de wijnsiroop in de vorm en draai de vorm zodat de hele bodem met siroop is bedekt. Leg de sjalotten op het snijvlak dicht tegen elkaar aan in de siroop. Leg de deeglap over de sjalotten en vouw het overhangende deeg naar binnen toe weg, tussen de rand van de vorm en de sjalotten in. Bestrijk het deeg met ei en prik met de punt van een scherp mes enkele keren in het deeg. Bak de tarte tatin in de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar. Was en droog intussen de veldsla. Mocht je nog een sjalotje over hebben, snijd het fijn en meng met de kaas en de noten door de salade. Maak de salade aan met olijfolie en zout en peper. Neem de tarte tatin uit de oven. Leg een schaal erop en keer ze samen, pas op er kan wat hete siroop uitlekken. Snijd de sjalottentaart aan tafel in punten en serveer met de salade. Bereiden ± 25 min. / oven ± 30 min. RECEPTEN JANNEKE PHILIPPI FOTOGRAFIE JEROEN VAN DER SPEK STYLING JET KRINGS FOODSTYLING BART STUART PRODUCTIE TRUDELIES SCHOUTEN * Sjalotten eten we te weinig, uien trouwens ook. Jammer, want ze zijn heerlijk om te stoven, in hartige taarten en geroosterd met zeezout of in pakketjes voor in de oven of op de (winter)barbecue. ** Maak een dubbele portie wijnsiroop: een extra lepel bij de sjalottentaart slaat niemand af. Of bewaar de wijnsiroop koel, maar wel buiten de koelkast. Lekker in dressing, marinade, over ijs en in volle yoghurt met geroosterde amandelen.

sjalottentaartje met brie

geitenkaas-uitaartjes - delicious

geitenkaas-uitaartjes

panfocaccia - delicious

zoete & hartige pan-focaccia

pastinaak-gehaktempanada’s met oregano en bieten-anijsdip

rodekoolsalade-delicious

rodekoolsalade met lof, spekjes en vijgen

Belgische-cranberryperencompôte-delicious

Belgische compôte van cranberry en peren

pizzaspiraaltjes-delicious

pizzaspiraaltjes

brunchsalade zalm delicious.

brunchsalade met spinazie, gravad lachs en basilicum

wortelrösti-burger-delicious

wortelrösti-burger

wortelsalade-delicious

wortelsalade met krokante polenta en pestodressing

truffelaardappel tempura met walnoten kruidendip | delicious

truffelaardappel- en salietempura met walnoten-kruidendip

pompoen-saffraan kroket | delicious

pompoen-saffraankroket met paprika-hazelnootdip

oester tempura met cava | delicious

oestertempura met cavadip

eendenkroket met grapefruit en mayonaise | delicious

eendenkroket met grapefruit-pepermayonaise

grapefruit-sinaasappelcurd met kruidnagel | delicious

grapefruit-sinaasappelcurd met kruidnagel

pickled grapes | delicious

pickled grapes

cranberrymosterd delicious.

cranberrymosterd

Nieuwe foodtrend: de Zuid-Amerikaanse arepas

meiraap - delicious

gepofte meiraap met loof en pompoenpit-koriandertapenade

Marokkaans ingemaakte makreel

op z’n Marokkaans ingemaakte makreel