focaccia met aardappel en rozemarijn

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
focaccia met aardappel
vegetarisch
aantal 4 | bijgerecht, hapje, lunch | | italiaans | vegetarisch
Als ontbijt, lunch, snack of bijgerecht… niks zo onweerstaanbaar als focaccia. Pure verwennerij, makkelijk en snel te maken en ook nog eens vega.
kooktijd20 minuten
rusten / rijzen / oven1 uur 30 minuten
totale tijd1 uur 50 minuten

Kookgerei

  • ook nodig: bakvorm van 23×32 cm en 3 cm diep

ingrediënten

  • 7 g gedroogde gist (1 zakje)
  • 2 tl fijne kristalsuiker
  • 300 ml lauwwarme melk
  • 400 g bloem voor brood
  • 3 el extra vergine olijfolie
  • 2 kleine bloemige aardappels, in dunne schijfjes geschaafd (op de mandoline)
  • knoflook)-olie, om erover te sprenkelen
  • 1 tak rozemarijn, naaldjes gerist + extra voor erover

instructies

  • Roer de gist, suiker en lauwwarme melk door elkaar in een maatbeker. Laat op een warme plek 15-20 min. rusten tot het mengsel begint te schuimen.
  • Doe de bloem met 1 tl fijn zeezout in de mengkom van een tafelmixer met deeghaak. Laat de motor op lage snelheid draaien en voeg daarbij geleidelijk het gist-melkmengsel en de olijfolie toe. Kneed dit tot een licht plakkerig deeg. Je kunt dit natuurlijk ook met de hand doen. Bestuif je handen met bloem, vorm een bal van het deeg en leg die in een licht ingevette kom. Laat hem afgedekt met een theedoek op een warme plek in ± 30 min. rijzen tot het dubbele volume.
  • Verwarm de oven voor op 240°C.
  • Vet de bodem en zijkanten van de bak- vorm in en bekleed met bakpapier. Druk het deeg tegen de bodem van de bakvorm en laat afgedekt weer ± 30 min. rijzen. Verdeel de aardappelschijfjes enigszins overlappend erop. Besprenkel met (knoflook)-olie en bestrooi met zout, peper en rozemarijn. Bak goudbruin in 15-18 min. Strooi er nog wat rozemarijn over en serveer direct.
Voedingswaarde:
calorieën: 427kcal
|
eiwit: 13g
|
vet: 12g
|
koolhydraten: 65g
auteur: delicious.
RECEPTEN, BEREIDING: DOMINIC SMITH | FOTOGRAFIE: JEREMY SIMONS | STYLING: KIRSTEN JENKINS.
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
focaccia met aardappel