Trek je mooiste tafelkleed uit de kast, stof het servies af en… heb vooral plezier in het organiseren van een klein eetfeest. Daar draait het tenslotte allemaal om. Met deze snelle paasbrunch recepten maak je er met gemak een gezellige bedoeling van!
In dertig minuten krijg je, laten we eerlijk zijn, weinig voor elkaar. Als ik even vanuit mezelf mag spreken lukt het niet eens om mijn kind aan te kleden of de deur uit te krijgen in een half uur, maar dat zal wel aan mijn belabberde ouderschaps-skills liggen. Gelukkig ben ik een betere kok en gastvrouw en heb ik tips hoe je met Pasen in een half uurtje, toch een hele fijne paasbrunch kunt optakelen.
Te beginnen met tip één! Mensen komen binnen en willen direct iets te drinken. Niet dat ze verschrikkelijk veel dorst zullen hebben (met die gigawaterflessen tegenwoordig kunnen we het woord dorst schrappen in het woordenboek), maar het is wel het allerfijnste gebaar. ‘Daar kun je je jas ophangen, en hier heb ik een lekker welkomstdrankje’. Met die openingszin ben ik al ver gekomen. Het geeft je gasten immers het gevoel dat ze welkom zijn, ze hebben iets in hun handen (fijn, anders willen ze jou helpen) en ze hebben iets te doen.
Aan jou dus de opdracht om een makkelijk uitschenkbaar drankje klaar te zetten voordat je gasten er zijn. Thermossen koffie en thee zijn sowieso een goed idee, maar het is natuurlijk nog veel leuker om te verrassen. Maak eens een ijsthee, een vlierbloesemlimonade of een pitcher vol bubbelende frambozendrank. Kopen in de supermarkt mag ook, hè:
Paasdrankjes
Een echte klassieker op verjaardagen en feestjes: fruitbowl. In deze versie gebruiken we verschillende soorten fruit, ananas, munt en bruiswater. Cheers!
naar recept
In een Chinese keuken hoef je nooit een theepot te zoeken, er staat altijd een rijtje klaar. Houd de ijsthee eenvoudig want de smaak van oolong thee is al echt bijzonder.Hier vind je nog vier andere heerlijke alcoholvrije drankjes!
naar recept
Mix azijn met fruit, iets zoets en bubbels: voilà, een shrub! Met dit recept voor fris-zure bramenshrub – op basis van fruitsiroop en wat balsamico – maak je heel easy een 0.0 drankje met flair. Voorbereiden: begin liefst 1-3 dagen van tevoren met dit recept.
naar recept
Paasbrood(jes) met toppings
Bij ons thuis was Pasen een excuus om zoveel mogelijk beleg op tafel te zetten met verschrikkelijk lekkere broodjes. En waarom zou je het anders doen? Iedereen blij! Nu is het wel leuk om het wat specialer aan te kleden dan je doorsnee brunch, dus we geven tips:
• Geef gerookte zalm een spannende marinade met tintelende szechuanpeper en sojasaus.
• Maak een snelle mierikswortelroom voor bij de zalm.
• Zorg voor leuke toppings voor alle kazen die je op tafel zet. Wij zijn fan van mosterdkaviaar (bijvoorbeeld deze met duindoornbessen van de Fruitslagers), maar ook van vijgenchutneys en -jam, van speciale augurken, geroosterde druiven met venkelzaad uit de oven, (hot) honey, of ga voor deze chutney met zwarte limoen.
• Sla de standaard hammetjes over en ga voor een Italiaanse of Franse charcuterieplank met peperige spinata romana, prosciutto en vergeet ook daar de combinaties niet die het extra speciaal maken, zoals een Palestijnse shatta (hot sauce), zhug of gochujangmayonaise.
• Marineer de fruitsalade met specerijen. Doe er bijvoorbeeld kaneel en oranjebloesem bij, of maak de salade aan met een snuf kardemom en verse munt, of wat denk je van een klein vleugje zwarte peper?
• Vergeet ook het zoete beleg niet op tafel te zetten. Van zelfgehakte pure chocolade (véél lekkerder dan hagelslag) tot pistachepasta, chili-jam en pindakaas.
Door naar de eitjes, want die mogen niet ontbreken bij de paasbrunch.
Gevulde eieren
Het blijft leuk, zo’n gehalveerd eitje met een smaakbom van jewelste in de holte. De enige regel? Hij moet in één hap naar binnen, anders ben je af.
Yoghurt met granola
Voor sommigen van ons het bord waarmee we wakker worden, voor andere een traktatie bij een hotelontbijtje, of met Pasen! Dus geef granola nog een kans en serveer bovenop kleine glaasjes (vanille)yoghurt met besjes en framboosjes voor een feest van een paasbrunch!
Start je dag met deze romige kokosyoghurt. Getopt met knapperige speltgranola, vijgen en maanzaad. De speltgranola is de absolute sterspeler, omdat je hem eenvoudig zelf (en dus vegan en vers!) maakt. De suikers karamelliseren in de oven en worden zo superkrokant. Minimale moeite, maximaal plezier. Het verschil met reguliere granola? We gebruiken geen honing, maar agave- of ahornsiroop.
naar recept
Gek op goed ontbijten? Deze granola met pitten, noten en kokos is zálig! Bomvol goede ingrediënten voor een voedzame start en natuurlijk heel. veel. smaak. Tip: maak in een keer een dubbele of driedubbele portie zodat je even vooruit kan.
naar recept
Pannenkoeken
Met een paar pannen tegelijk op het vuur kan je echt ver komen in 30 minuten. Ik vind het altijd een feest als iemand een stapel pannenkoeken voor me bakt. Liever niet als avondeten (sorry), maar als ontbijt: verrukkelijk!
Na de uitbundige decembermaand is het voor Janneke tijd wat meer in balans te komen. En dat betekent: fris, licht en on a budget koken en eten. "Deze dikke pannenkoekjes zijn onze familievariant op de Franse Crêpes Suzette."
naar recept
Begin je dag met deze luchtige ontbijt-pannenkoekjes met rabarber en rozenblaadjes. De frisse zurigheid van rabarber combineert perfect met de subtiele bloemige rozenblaadjes, waardoor elke hap een kleine verrassing is. Ideaal voor een bijzonder ontbijt in het weekend of gewoon omdat het kan!
naar recept
Frittata
Een quiche bakken in een half uur is iets te optimistisch, maar een frittata lukt misschien nog net. Zo’n aangekleed eitje is een echte aandachtstrekker tijdens de paasbrunch, en terrecht:
Voor liefhebbers van een hartig en stevig ontbijt: probeer eens deze Italiaanse frittata. Extra lekker met asperges en erwtjes.
Koelkast vol restjes groente? Maak een no waste frittata!
No waste, want een frittata is ideaal voor restjes gare groenten en wat laatste verse kruiden en bladgroenten. Deze goedgevulde omelet eet je zowel warm als koud.
naar recept
Kool kun je met een paar ingrediënten een spannende twist geven. Hier bakken we er een frittata van met de diepe smaak van gerookt paprikapoeder en pittige cheddar. Nog een recept van Minta & Mae: panzanella met raapstelen
naar recept
Bonen!
Waarom ook niet? Bonen zijn eiwitrijk, romig, het perfecte canvas voor werkelijk elke smaak en ze zijn goedkoop. Draai ze op tot dip om je brood in te vegen, maak er stoof van of een salade met alle kruiden uit de koelkast (of tuin als je geluk hebt).
Lees ook: 5 tips van Meera Sodha voor snelle hapjes zonder je uit te sloven