Lekker én gezond op een doordeweeks dag
Lees verder
peterselie
romige zuurkool!
Lees verder
Enjoy German Food
Lees verder
Knapperige groene asperges, krokant broodkruim en zachte kabeljauwvlokken… Als het ons ligt mogen (groene) asperges het hele jaar door in het seizoen zijn. Tip van Janneke: ‘Lekker met in de schil gebakken of gepofte krieltjes. Kies liefst voor biologische aardappelen, dan weet je zeker dat er geen bestrijdingsmiddelen op de schil zitten.’ Door de salade…
Lees verder
Frisse groene brocollicouscous die snel op tafel staat. Daar hebben we zin in! Janneke: ‘Voor een vegamaal vervang ik de ansjovis door gerookte amandelen. Hak ze lekker grof en strooi ze met de feta over de couscous.’ Van bloemkool kun je ook heel makkelijk ‘couscous’ maken. broccolicouscous met rode peper, ansjovis en feta hoofdgerecht (4 personen) 6 el extra vierge olijfolie…
Lees verder
Cocottes zijn een van de lekkerste manieren om een eitje te eten. Ook kun je er makkelijk funky smaken aan toevoegen. Zo kun je citroen- en sinaasappelrasp aan de mascarpone toevoegen, of zelfs vanille, maanzaad of fijngesneden ansjovis met knoflook. In deze versie zit veel knoflook, maar je kunt ook minder nemen. cocottes met knoflook,…
Lees verder
Restje vlees over? Verdeel het met 2 vorken in plukjes en bewaar afgedekt in de koelkast (2-3 dagen).
Lees verder
Een aardappelsoep om je aan op te warmen. Samen met de pieper speelt de ‘vergeten groente’ peterseliewortel de hoofdrol in dit voorgerecht. Pastinaak is al lang geen vergeten groente meer. Hij ligt overal, ook in de schappen van de supermarkt. Peterseliewortel hebben we sinds kort herontdekt. Wat uiterlijk betreft sprekend pastinaak, maar de smaak is…
Lees verder
Bij de borrel mogen deze bollen niet ontbreken. Bedek ze met verschillende soorten noten en vruchten voor een extra luxe effect! Minstens net zo feestelijk is deze perentaart die je serveert op de kaasplank! kruidige geitenkaasbollen nagerecht of hapje (6-8 personen) 350 g verse geitenkaas, op kamertemperatuur 20 gedroogde zwarte olijven*, pit verwijderd, fijngehakt 1…
Lees verder
Maak een dubbele portie mosterd-peterselieboter en bewaar in de diepvries. Het is niet alleen lekker bij sliptong maar ook bij gegrild vlees of forelpakketjes van de barbecue. Deze schelvis met vanillevinaigrette moet je ook écht eens proberen! sliptong met mosterd-peterselieboter hoofdgerecht | 4 personen 1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken 150 g ongezouten…
Lees verder
Voor penne met artisjok gebruiken we verse artisjokken die een beetje knarsen als je ze tegen elkaar wrijft. De blaadjes zijn fris, zonder bruine plekken en de steel is onbuigzaam stug. Snijd van kleine artisjokken de steel 3 cm onder de bloemaanzet af. Bij grote artisjokken kun je de steel afbreken en eventueel de harde buitenste blaadjes eerst verwijderen. Vervang penne ook…
Lees verder
In Noord- en Zuid-Amerika vind je veel maïssoep, zoals Mexicaanse pozole, die al eeuwenlang wordt gegeten. Niet zo lang geleden werd het bewijs gevonden dat de Azteken bij speciale religieuze gelegenheden mensenvlees in pozole deden. Gevangenen werden samen met maïs tot soep gekookt en door de hele stad opgepeuzeld. Brrr… laten wij maar feta nemen!…
Lees verder
Traditioneel werd droge worst, net als de meeste andere worst, gemaakt van grof gemalen slachtafval op smaak gebracht met veel kruidnagel en zout. De worst werd weken gedroogd aan latten tussen de plafondbalken boven de kachel in de huiskamer. Nu zijn daar speciale droogkasten voor en duurt het drogen gemiddeld 4 dagen. Droge worst is…
Lees verder
‘Ik ben geen chef-kok en heb zelfs geen kookopleiding gevolgd, maar gewoon een Italiaanse die mensen kennis wil laten maken met de manier waarop wij thuis koken.’ – Silvia Colloca Probeer ook deze soep met garnalen, parelcouscous en prei! GAMBERI GRATINATI – gegratineerde gamba’s met citroen en peterselie lunch- of voorgerecht (4 personen) 12 ongepelde tijgergarnalen, zwarte…
Lees verder
Heerlijk met lekker veel parmezaanse kaas!
Lees verder
Pompoen is tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar en daarom ook prima in te zetten in voorjaarsgerechten. Het groen van de erwten en het oranje van de pompoen en de zachtgele kleur van de fettuccine brengen je meteen in lente sferen. Serveer als toetje deze tiramisu met rum en rozijnen! fettuccine met pompoen en pancetta-pangrattato hoofdgerecht |…
Lees verder
Een maaltijdsalade met vrolijke voorjaarskleuren. Zachte kip, krokante broodjes, zilte spekjes en frisse peterselie. Deze wortelsalade heeft het allemaal! Gek op wortel? Probeer ook eens deze wortelsoep met chorizo! geroosterde-wortelsalade met kip en dragonboter hoofdgerecht | 4 personen 1 bos wortels, geschrapt 3 el olijfolie 70 g boter 1 takje verse dragon 100 g pancetta…
Lees verder
Een gezond en lekker ‘power’ recept van onze delicious. friend Janneke Philippi. Een fijne lichte maaltijd met al het goede van ceviche-zalm, quinoa en avocado! Ook lekker: zalm met bieten en mieriksworteldressing! peterselie-quinoasalade met avocado & ceviche-zalm hoofdgerecht | 4 personen 300 g zalmfilet 4 kleine sjalotten 2 citroenen 200 g quinoa 350 g groene…
Lees verder