Vreugdevol en zoet! Een goede dadel smaakt net zo lekker als karamel —plakkerig, vol van smaak en heerlijk zoet. Serveer ze in een schaaltje bij de koffie of verwerk ze in een van deze verrukkelijke sticky dadel recepten.
Niki Segnit schrijft in haar standaardwerk de Groene Smaakbijbel dat er naar schatting zo’n 5.000 verschillende dadelrassen voorkomen! Of, nuanceert ze: misschien zijn het er maar honderd, elk met tientallen namen. Een en dezelfde dadel kan in de ene oase een compleet andere naam hebben dan in de volgende.
Zacht, halfzacht of droge dadels?
Los van de specifieke rassen worden dadels onderverdeeld in drie hoofdtypen: zacht, halfzacht en droog. Daarnaast doorlopen ze drie rijpingsstadia: balah (onrijp), rutab (half-rijp) en tamr (volledig rijp). Welke soorten wij het liefst snoepen?
Melk en dadels
Vooral Moslims hebben een innige relatie met de vrucht, niet alleen maken ze veel recepten met dadels, het is dé manier om rustig een dag vasten te breken. Tijdens de Ramadan, wanneer de zon is ondergegaan, komt er een traditionele ‘ftour’ op tafel, een maaltijd die bestaat uit een glas melk, een (oneven) aantal dadels – net zoals profeet Mohammed – gekookte eieren, harira en koekjes.
Muna: ‘Wist je dat door het eten van een dadel je suikerspiegel snel omhooggaat en dat het veel vitamine en mineralen bevat? Ideaal dus om het vasten te verbreken na een lange dag zonder eten en drinken.’
22 dadel recepten
dadel-mueslirepen
Zoete gerechten en sticky dadelstroop… wat een verrukkelijke combinatie! Wedden dat je meteen meer wil van deze perfecte dadel-mueslirepen?
naar recept
griesmeelpap met saffraan en dadels
Begin je dag goed met een fijne pap! Wil je eens iets anders dan havermoutpap? Probeer deze pap op basis van griesmeel eens: lekker zoet door de dadels en een tikje hartig door de saffraan.
naar recept
spicy wortelmuffins met hazelnoten en dadels
Muffins met verwarmende specerijen: anijs, piment en gember. En terwijl je eet kom je hazelnoot, dadel en wortel tegen. Echte herfstmuffins!
naar recept
vijgenrol met dadels, abrikozen en pistache
Deze vruchtensalami gaat perfect samen met een stukje pikante kaas en een glaasje port, bijvoorbeeld een 10 years old tawny of Italiaanse vin santo.
Nog zo’n lekkere rol met vijgen, walnoten en rode wijn.
naar recept
sticky dadelpuddingtaart
Een sticky puddingtaart met diepzoete dadels en een romige karamelsaus met mascarpone. We kunnen ons geen betere manier bedenken om onszelf en anderen eens subliem te verwennen.
naar recept
american pancakes met sinaasappel-dadelsalade
Deze Amerikaanse pancakes bak je met bruisend water voor een extra fluffy effect. Hoe handig is het als je dat bruiswater direct haalt uit je Quooker-kraan waar je ook koud, warm en kokend water uit tapt.Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Quooker.
naar recept
dadelpudding met bananenpraliné
Wat is lekkerder dan een toetje met zoete saus erover? Een warme toet waarbij je de saus meebakt in de oven! Proef het zelf, met deze sticky dadeltaart met zoete saus en knapperige bananentopping. Zin in meer zoet met banaan? Onze omgekeerde banaan-karameltaart vind je vast ook te gek.
naar recept
dadelcake met karamel met gezouten boter
Wie geen zoetekauw is, is Shoukran niet waardig. Alle desserts en gebakjes van chef Abdel Alaoui zijn superzoet, maar ook bijzonder smaakvol met de duizend-en-een geuren en smaken van Marokko: honing, rozenwater, kaneel, amandelen en dadels. Proef het terug in deze onweerstaanbare dadelcake.
naar recept
plaatkoek met vijgen en dadel
Niets zo leuk als je huis in winterse sfeer brengen en heerlijk zoet en kruidig laten geuren. Bijvoorbeeld met deze plaatkoek met vijgen en dadel! Verrassend: een royale laag zuidvruchten tussen brosse koek.
naar recept
kefir-brownietaart met dadels en kokos
Door het beslag licht te fermenteren is deze brownie net een beetje makkelijker te verteren dan andere varianten. Een better-for-you brownie die ook nog eens verschrikkelijk lekker is. Begin een dag eerder aan dit recept. Tip: Serveer deze taart als dessert met een lepel ijskoude crème fraîche en verse bramen!
naar recept
Hartige recepten met dadel
geroosterde-paprikasalade met dadels en merguez
De zon schijnt en deze kleurrijke maaltijdsalade past daar érg goed bij. Puntpaprika´s zijn net even wat zoeter dan gewone paprika’s. Samen met de dadels krijgt je salade een zomers-zoete smaak.
naar recept
chutney van knoflook en dadel
Lekker voor bij de borrel, deze smaakvolle chutney. Maak hem gerust iets eerder. De chutney is maar liefst 4 weken goed houdbaar in de koelkast.
naar recept
lamskoteletjes met za’atar, fattoush & spinazie-dadelsalade
Deze lamskoteletjes met za’atar, fattoush & spinazie-dadelsalade staat écht binnen 35 min. op tafel. Onze belofte: snel klaar en toch een delicious. maaltijd.Ook heel erg lekker: massaman lamscurry met zoetzure groenten!
naar recept
salade van dadels, sinaasappel, amandel en waterkers
Sabrina: ‘Dadels hebben een heerlijke, intens zoete smaak, maar mogen wel aangevuld worden met een zure smaak. Deze salade zit boordevol smaken die goed bij de dadels passen; van verfrissend zoete sinaasappel tot krokante amandelen.’
naar recept
aubergines met kikkererwten, walnoten en dadels
De Noord-Ierse Diana Henry maakt recepten die naar je pan lonken. In delicious. januari schenken we aandacht aan haar nieuwe boek Simpel, Makkelijk eten, groots van smaak en selecteren we de lekkerste gerechten. Hier geven we je nog een fijne toegift: aubergines met kikkererwten. Serveer dit bijgerecht naast Marokkaanse zalm met paprika…
naar recept
chutney met gedroogde limoen en dadel (noomichutney) van Sara
Sara: 'Deze chutney wil je standaard in je koelkast hebben staan, ze is fruitig, kruidig, pikant en geeft je ook nog een aardse, zurige knuffel bij binnenkomst. Een femme fatale om van te houden.' Serveer noomichutney bij kubbeh en alles wat streetfood-gerelateerd is.Deze zwoele dip komt uit Sara Shawkat's kookboek NOOMI (vernoemd naar de zwarte, gedroogde limoenen die je nodig hebt voor dit recept)
naar recept
courgettesalade met geitenkaasdressing en dadels
voor- of bijgerecht (4 personen)
gekonfijte citroenkip met ras el hanout & dadel-abrikoosvermicelli
Klassiek eet je met het suikerfeest de kippastei b’stilla en andere kipgerechten. Deze gekonfijte citroenkip is klassiek en modern tegelijk, hartig en zoet en simpel & feestelijk. Perfect om het Suikerfeest mee te vieren. Dat je overigens gewoon mee mag vieren ook al heb je niet aan de ramadan gedaan. De gestoomde vermicelli (let op: gebruik echt de Marokkaanse voor optimaal resultaat) is een openbaring zo lekker. B’saha – op je gezondheid.
naar recept
Recepten met dadelstroop
tapiocapap met appel, wortel, dadelstroop en sesamzaad
Begin je dag goed met deze heerlijke tapiocapap. Tapioca is een zetmeelrijk product en wordt gemaakt van de cassavewortel. Ook fijn: tapiocameel is glutenvrij!
naar recept
hachee met dadelstroop, steranijs en kardemom
Hachee heeft even wat tijd nodig om zacht en mals te worden, maar eenmaal op het bord zijn de smaak en structuur onweerstaanbaar. Dit recept voor hachee met dadelstroop krijgt zijn krachtige, zoet-hartige smaak door de smaak door de combinatie van steranijs en kardemom.
naar recept
stroopwafels met dadelstroop
‘Onweerstaanbaar, deze knapperige wafels met kleverige dadelstroop’
naar recept
