culinair kerstmenu

Kerst is natuurlijk hét moment om als foodlover te laten zien welke skills je in huis hebt. Mocht je nog wat inspiratie kunnen gebruiken, dan somt onze online redacteur graag een paar recepten op voor een culinair kerstmenu!

Waar gaan we voor? Rijke smaken, mooie ingrediënten waar je niet dagelijks mee kookt en het oog wil natuurlijk ook wat. Denk aan eendenkroketjes, carpaccio van coquille en gebraiseerde ossenstaart. Wil je nu al meer? Lees dan vooral even verder.

Aperitief met hapjes

eendenkroket met grapefruit-pepermayonaise

Ga voorbij aan de kroket en maak deze feestelijke eendenkroket met mayonaise van grapefruit en peper. Het zuurtje van de grapefruit gaat perfect bij de authentieke smaak van eend.

Vega kroketje? Probeer dan onze pompoen-saffraankroket met paprika-hazelnootdip,

naar recept

gegratineerde artisjok met olijfkorst

Dit artisjok voorgerecht kun je helemaal voorbereiden. Je hoeft alleen nog maar de artisjok even in de oven te gratineren.

Wat doe je vooraf?

Kook de artisjok en maak het olijven-broodkruim een paar uur van tevoren en bewaar afgedekt op een koele plek. Ook de mayonaise kun je alvast maken en in de koelkast bewaren.

Bestrooi tijdens het voorverwarmen van de oven de artisjokken met het kruim.

naar recept

skordalia met pulpo, artisjok en sumak

Deze aardappel-knoflookdip met oregano met pulpo en artisjok is een ode aan de Griekse eilanden. Met een knipoog naar het Midden-Oosten, dus ook met sumak en sinaasappel.

naar recept

Voorgerecht

carpaccio van coquille, gebruinde boter, calvadossiroop & peer

Coquillecarpaccio is een van de meest feestelijke en delicate voorgerechten. De coquille en peer gaan heel goed samen, en in combinatie met de gebruinde boter is het perfect in balans. Perfect om te serveren tijdens kerst.

Meer feestelijke kerstrecepten? Je vindt op deze pagina al onze kerstrecepten bij elkaar!

naar recept

of

Gepofte biet met kruidige geitenhangop & groene kruiden van Cantine de Caron

De gepofte biet met kruidige geitenhangop & groene kruiden is vanaf dag een een hit bij Cantine de Caron, het restaurant van familie Caron. In delicious. magazine nummer 11 lees je een heerlijk interview met de mannen én delen ze een aantal van hun recepten, waaronder die voor de gepofte biet.

Het is even een werkje, maar al met al kost het vooral tijd en kan zo'n beetje elke thuiskok dit gerecht maken. Laat je dus niet misleiden door de bereidingstijd en ga ervoor.

naar recept

Tussengerecht

hollandse garnalenbisque met gin

Deze bisque is een perfect voorgerecht voor de feestdagen. Bomvol smaak, een mooie rode kleur en ook nog snel klaar. Wij zijn gek op deze klassieker!

Deze bisque van krab met maïs is een leuke variant.

naar recept

Hoofdgerecht

gekonfijte zalm in olijfolie met tijm en jeneverbest & mandarijnrelish

Zo'n frisse relish is een perfecte tegenhanger voor rijke zalm. Dat anijsige van venkel is zo aantrekkelijk hier.

naar recept

gebraiseerde ossenstaart met rode wijn, prei en bladselderij

Nog geen idee wat je met de feestdagen wil maken? Laat ons je dan inspireren met deze fluweelzachte stoof van ossenstaart.

naar recept

parmentier met eend

Geen snel gerecht, maar de eendenstoof en puree voor deze parmentier kun je voorbereiden op een rustig moment en apart bewaren in de koelkast. De parmentier heeft een heerlijke volle smaak en natuurlijk zo’n mooi vorkpatroon in de pureelaag.

naar recept

Kaas

geroosterde druiven & pruimen met ijsbocksiroop, kaas en flatbread

De intens bitter-zoete siroop is heerlijk met de romige kaas, het kruiden-flatbread en de zachte, geroosterde druiven en pruimen.

naar recept

Nagerecht

vijgenbladsorbet met gepocheerde vijg & financier

Jamie steekt het niet onder stoelen of banken: hij is fan van chef-kok Jos Timmer en zijn bijzondere restaurant De Kas. ‘Jos was een van de leerlingen in mijn restaurant Fifteen en is nu mede-eigenaar van een van de beste restaurants van Amsterdam. Hij is een charmante, getalenteerde, bescheiden man en een geweldige chef.’

Dat laatste zijn de mensen van Michelin met Jamie eens: zij beloonden Jos en zijn team dit jaar met een ster. Daarom dit geweldige recept van dit unieke restaurant – in een grote glazen kas – met eigen groentetuin.

‘Vijgenbladeren en verse vijgen staan bij ons in de zomer zowel in de tuin als in de kas. Vooral van de bladeren gebruiken we kisten vol in siropen, ijs en nog veel meer.’

naar recept

Bekijk ook dit klassieke kerstmenu!