frans | delicious.magazine | Elke dag lekker!

frans

kip met sherry en pruimen

gestoofde kip met sherry & pruimen

Vijgengalette met tête de moine

vijgengalettes met Franse kaas

gestoofde kip gesmoord

gesmoorde kip met linzen

ile flottante

île flottante: de Franse klassieker

kerst recepten vlees Boeuf bourguignon met kaasscones

boeuf bourguignon met kaasscones

tarte tatin van Niemeijer

tarte tatin: alles wat je wil weten om dé perfecte te maken

kip met zoete aardappel

kip met zoete aardappel en citroen

franse klassiekers onglet

33x onze lekkerste Franse klassiekers (met een twist)

Verlang je vaak naar de eenvoud van de Franse bistro? Janneke Philippi laat je in het Parijse nummer van delicious. zien hoe je thuis superlekker en toch simpel Frans kookt. Maak haar tarte-tatin met sjalotjes bijvoorbeeld eens. tarte tatin met sjalotjes hoofdgerecht | 4 personen 50 g rietsuiker 150 ml rode wijn, bijv. merlot 5 plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 netje sjalotten* (500 g), gehalveerd 1 ei, losgeklopt 150 g veldsla 150 g Franse kaas (bijv. roombrie, zachte geitenkaas, chaumes of port salut), in blokjes 100 g walnoten, grof gebroken 4 el olijfolie extra vierge ook nodig: dichte taartvorm met gladde iets hogere (3-4 cm) wand van 24-26 cm Ø ingevet Kook de suiker en wijn tot de helft in en tot het siropig wordt. Neem de wijnsiroop van het vuur.** Verwarm intussen de oven voor op 200°C. Leg de plakjes deeg op elkaar en laat elk lapje steeds iets verspringen, zo rolt het makkelijker uit tot een ronde lap. Rol het deeg uit tot een lap van 30 cm Ø. Schenk de wijnsiroop in de vorm en draai de vorm zodat de hele bodem met siroop is bedekt. Leg de sjalotten op het snijvlak dicht tegen elkaar aan in de siroop. Leg de deeglap over de sjalotten en vouw het overhangende deeg naar binnen toe weg, tussen de rand van de vorm en de sjalotten in. Bestrijk het deeg met ei en prik met de punt van een scherp mes enkele keren in het deeg. Bak de tarte tatin in de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar. Was en droog intussen de veldsla. Mocht je nog een sjalotje over hebben, snijd het fijn en meng met de kaas en de noten door de salade. Maak de salade aan met olijfolie en zout en peper. Neem de tarte tatin uit de oven. Leg een schaal erop en keer ze samen, pas op er kan wat hete siroop uitlekken. Snijd de sjalottentaart aan tafel in punten en serveer met de salade. Bereiden ± 25 min. / oven ± 30 min. RECEPTEN JANNEKE PHILIPPI FOTOGRAFIE JEROEN VAN DER SPEK STYLING JET KRINGS FOODSTYLING BART STUART PRODUCTIE TRUDELIES SCHOUTEN * Sjalotten eten we te weinig, uien trouwens ook. Jammer, want ze zijn heerlijk om te stoven, in hartige taarten en geroosterd met zeezout of in pakketjes voor in de oven of op de (winter)barbecue. ** Maak een dubbele portie wijnsiroop: een extra lepel bij de sjalottentaart slaat niemand af. Of bewaar de wijnsiroop koel, maar wel buiten de koelkast. Lekker in dressing, marinade, over ijs en in volle yoghurt met geroosterde amandelen.

sjalottentaartje met brie

aspergesalade-delicious

aspergesalade met oude-kaasdressing & gepocheerd ei

onglet met parmezaanfriet en salsa verde

bavette-deliciousmagazine

bavette de boeuf à la bordelaise

franse-uiensoep-delicious

Franse uiensoep met croûtes

markt-frankrijk-delicious

Zin in een dagje Frankrijk? Ga naar Le Marie Marché in Den Haag

saladenicoise-delicious

salade niçoise

wentelteefje met zalm

7x Europees feestontbijt: van een Engels tot Frans ontbijtje

Franse pain perdu met zalm, gepocheerd ei en hollandaise

klassieke Zwitserse fondue-delicious

klassieke Zwitserse fondue

poire d’amour-delicious

poire d’amour

suprême van bresse-kip met purée robuchon met truffel-delicious

suprême van bresse-kip met purée robuchon met truffel

daube met wagyu rundvlees delicious.

daube met wagyu rundvlees

vispastei met venkel en pernod | delicious

vispastei met venkel en pernod

Appeltaart delicious.

Dé delicious. appeltaartwedstrijd: het winnende recept

paris-brest delicious.

paris-brest met chocolade-hazelnotenroom