Kooktechnieken worden met zorg gekozen, want ook die zijn uiteraard bepalend voor textuur en smaak. Chinezen blinken uit in het enorme aantal verschillende bereidingswijzen die vaak ook nog eens worden gecombineerd. Hieronder een rijtje met de voornaamste. stomen Er zijn twee methoden, kort en lang: bij kort stomen worden (gemarineerde) ingrediënten kort aan stoom blootgesteld….
Lees verder
De bbq is onze held in ons extra dikke augustusnummer. En we bbq-en 5.0. Met houtskoool van wijranken, briketten van echt hold en olijfpitten die we in onze favoriete bbq doen. Maar dé bbq-term waar menig blackbasterd-bakker en greenegg-griller het over heeft leggen we je eerst uit: het verschil tussen direct en indirect barbecueën. Direct…
Lees verder
In de Nederlandse wateren barst het van de schaal- en schelpdieren. Veel restaurantchefs weten dit en werken er graag mee. In de thuiskeukens zijn de diertjes minder populair. Misschien komt dat doordat het aanbod in supermarkten beperkt blijft tot Hollandse garnalen en mosselen. Op de markt en in goed gesorteerde viswinkels is meer aanbod. Gelukkig,…
Lees verder
Aan de slag met de stoere vissen van Yolanda uit ons maartnummer? Grote kans dat je dan ook aan de slag wil met octopus. Maar omdat dat best een imponerend beest kan zijn, leggen wij je uit hoe je ‘m schoonmaakt, marineert en mals houdt.
Lees verder
Bonen koken kost tijd, maar je hebt er geen omkijken naar. Je kunt ze gewoon achterop het fornuis laten pruttelen. Je beloning: bonen vol smaak die romig en zacht van structuur zijn. In delicious.maart vind je nieuwe ideeën om met de peulvrucht aan de slag te gaan. Wij geven je alvast 5 tips om je…
Lees verder
Een kalkoen staat altijd superfeestelijk op de kersttafel. En met onze tips en trics wordt het zeker een succes. Wij geven je de ideale braadtijd, handige vuistregels, welke vulling je het beste kunt gebruiken en een stappenplan hoe je de kalkoen aansnijdt!
Lees verder
Laat het maar aan Eke over om een recept net zolang te testen totdat het perfect klopt. Na uitgebreide studie weet hij hoe je de krokantste en super chewy brownies bakt. Maar hoe herken je een goed brownierecept? Volgens hem zit het in de suiker, de cacao én het vet dat je gebruikt. Dus: tijd voor een kort college…
Lees verder
Bovenop je pannacotta of in een frisse cocktail: versuikerde maartse viooltjes geven je dessert een romantisch voorjaarsgevoel. Redacteur Trudelies gaat al vroeg in de ochtend naar buiten om verse, geurende viooltjes te plukken. Ze doet voor hoe je de bloemetjes versuikert.
Lees verder
Eke weet veel van kooktechnieken. Echt heel veel. Daarom vragen wij hem elke maand om een techniek te demonstreren en te vertellen wat er nu eigenlijk gebeurt in onze pan. Ditmaal legt hij twee klassieke botersauzen onder de loep: bearnaise en hollandaise.
Lees verder
Maak stap voor stap onze basisvinaigrette. Om vervolgens er je eigen twist aan te geven met andere ander azijn, olie of mosterd.
Lees verder
Ook trek gekregen van onze cover? De gegrilde asperges met gerookte tofoe en salsa van radijs staan binnen een half uur op tafel en is al met al een regelrecht powergroente-gerecht. De gerookte tofoe kun je bij natuurwinkels halen of je maakt ‘m zelf. Is niet moeilijk, Eke doet het gewoon even voor.
Lees verder
Wie lekker én gezond wil koken, kiest slimme apparaten waarin voedingsstoffen en vitaminen behouden blijven. Kookwinkel Oldenhof heeft een geweldige collectie apparatuur om puur eten zo puur mogelijk te bereiden. Een kleine greep uit het assortiment.
Lees verderMister Kitchen heeft voor ons Hollandse krab uit zee ’getukt’ om een grote clam bake van te maken. Voor deze Noordoost-Amerikaanse traditie worden stenen verhit in een groot vuur, waarop laagjes vers zeewier met allerhande schaal- en schelpdieren worden gelegd die zo gaar stomen.
Lees verder
Niks zo lekker als een spartelvers visje. Maar vis fileren, hoe doe je dat eigenlijk? Toegegeven vis fileren is niet de allermakkelijkste klus, maar met onze handige tips & trics wordt het al een stuk makkelijker. En oefening baart kunst. delicious. laat je zien hoe je een rondvis ontschubt, bijsnijdt en fileert!
Lees verder
Een lekker stukje vis vraagt om een lekker bijpassend glas wijn. Maar wat drink je nu eigenlijk bij welke soort vis? vinoloog en delicious.friend Ellen Dekkers geeft haar wijn vuistregels.
Lees verder
Ingemaakte rode kool alleen uit een potje? Echt Niet! Deze heerlijke groenten maak je gewoon zelf, met dit recept vol specerijen bijvoorbeeld.
Lees verder
Zoet en friszuur tegelijk: granaatappels. Maar hoe open en ontpit je nu een granaatappel? delicious. helpt!
Lees verder
In Midden-Oosterse gerechten tajines en stoofgerechten worden ingemaakte citroenen gebruikt. Je kunt ze kant-en-klaar kopen bij de Midden-Oosterse winkel… maar nog lekkerder is het om ze zelf te maken. En het is nog supersimpel ook! Dit zijn ingemaakte citroenen à la Merijn & Nadia.
Lees verder
54 pagina's oosterse keuken Bestel de nieuwste delicious. Word abonnee
delicious. magazine is dáár waar het om koken en eten draait. Met maakbare recepten, vol verhalen over mensen met een passie voor eten en fotografie om bij te watertanden. Restaurants die je niet mag missen, de mooiste keukenspullen en geweldige wijnadviezen.
Vandaag vóór 16:00 uur besteld, morgen in huis*. Gratis verzending vanaf €20!
*Geldig voor adressen binnen Nederland. De levertijd naar het buitenland bedraagt tenminste 2 werkdagen.
