nr.1 foodmagazine

delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

risotto met radicchio, spek en gorgonzola

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks, familietijd | italiaans |
Een risotto is altijd goed. Deze versie met radicchio, spek en gorgonzola krijgt een bijzondere twist door de radicchio en gorgonzola. Bonuspunten: hij staat met een halfuur op tafel!
Voor als je geen genoeg kunt krijgen van risotto: de allerlekkerste risottorecepten die iedereen kan maken!
totale tijd30 minuten

ingrediënten

  • 25 g boter
  • 2 sjalotjes, fijngesnipperd
  • 200 g gerookt spek, in blokjes
  • 300 g risottorijst
  • 2 tl venkelzaad
  • 1 krop radicchio* (400 g), in reepjes
  • 150 ml rode wijn
  • 150 g gorgonzola
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 flinke handen pittige rucola

instructies

  • Smelt in een wijde braadpan de boter. Fruit de sjalotjes ± 1 min. Schep het spek erdoor en bak in ± 4 min. zachtjes uit. Schep de risottorijst en het venkelzaad erdoor en bak tot de rijstkorrels glanzen. Voeg de radicchio toe en bak nog ± 4 min.
  • Schenk de wijn in de pan. Laat de rijst de wijn zachtjes kokend opnemen. Voeg 1 l warm water toe, in 3 delen. Laat de rijst elke portie water zachtjes kokend opnemen voor je het volgende deel water toevoegt. Roer regelmatig.
  • Neem de pan van het vuur. Schep de gorgonzola, de Parmezaanse kaas en peper naar smaak erdoor. Schep tenslotte de rucola erdoor en serveer meteen zodat de rucolablaadjes nog bite hebben.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
* In plaats van een krop radicchio kun je ook 400 g fijngesneden roodlof nemen, de risotto wordt dan iets lichter van kleur en de smaak is minder bitter.
Recepten, styling en bereiding: Janneke Philippi. Fotografie: Serge Philippi. Bewerking: Trudelies Schouten
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Cover_DLC202008_website
De zomer op je bord!

Steek de barbecue maar aan, haal een joekel van een watermeloen in huis & ga op zoek naar de lekkerste piepers voor nieuwe salades, want deze maand staan in delicious. 52 zomerrecepten.

Heb je ‘m in huis? Deel het met ons op Instagram en gebruik #deliciousmoment.

Vijf extra receptideeën