aantal 4 |
bijgerecht, hapje |
feestelijk, zomer |
spaans |
Luid het weekend in en maak deze fantastische tapas uit Madrid. Met een gevulde borrelplank wordt het een enorm feestmaal!Nog meer tapas voor op je borrelplank: deze easy tapas.
ingrediënten
gegrilde bosuitjes met jamon, tuinbonen en artisjok
- 4 bosuitjes
- 1 el olijfolie
- 250 g tuinbonen versgedopt of diepvries
- 15 g boter ongezouten
- 200 g artisjokkenharten gemarineerd, pot of blik, uitgelekt en in vieren
- ½ citroen sap
- 12 plakjes jamon* in stukjes gescheurd
gamba’s met knoflook en chili
- 150 ml olijfolie
- 1 ½ theelepel chilivlokken
- 5 knoflooktenen geplet
- 2 tomaten groot, in blokjes gesneden
- 1 theelepel citroensap
- 12-16 gamba’s rauw, ongepeld
patatas bravas
- 750 g aardappels vastkokend, geschild, in stukken
- 2½ el olijfolie
- 1 ui fijngesneden
- 1 teen knoflook in dunne plakjes
- ½ rode peper zaadjes verwijderd en fijngesneden
- 1 el gerookt paprikapoeder*
- 1 tomaatblokjes blik à 400 g
- 1 takje rozemarijn naaldjes fijngesneden
- 1 el rodewijn– of sherryazijn
- zonnebloemolie voor het bakken
- aioli of mayonaise, voor erbij
instructies
gegrilde bosuitjes met jamon, tuinbonen en artisjok
- Bestrijk de bosuitjes met de olie. Verhit een grillpan op hoog vuur tot heel heet en rooster debosuitjes 5 min., of tot ze beetgaar zijn en aan beide kanten lichte schroeiplekjes krijgen. Schep zeop een bord.
- Blancheer de tuinbonen in ± 3 min. beetgaar in ruim kokend water met zout. Giet af en spoel zekoud. Druk de bonen uit hun grijze vliesjes (dubbeldoppen) en gooi de vliesjes weg.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter, artisjok, tuinbonen en bosuitjes toe enlaat alles 2-3 min. doorwarmen. Neem van het vuur, schep citroensap naar smaak en de jamonerdoor , breng op smaak met zout en peper en serveer.
gamba’s met knoflook en chili
- Verhit op middel hoog vuur de olijfolie in een grote, diepe koekenpan. Bak de chilivlokken, deknoflook en de tomaten met het citroensap ca. 5 min. tot de knoflook net een beetje kleur krijgt enlekker gaat ruiken. Draai het vuur hoger en doe er de gamba’s bij. Bak de gamba’s alomscheppend ca. 3 min. roze en gaar. Breng op smaak met zout.
patatas bravas
- Kook de aardappels in kokend water met zout 7 min. voor en giet af.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op matig vuur en bak de ui zachtjes 5 min. Voeg de knoflook, rode peper en het paprikapoeder toe en bak ze 1 min. mee tot de aroma’s vrijkomen.
- Voeg de tomaatblokjes, rozemarijn, azijn en wat zout en peper toe en breng aan de kook. Draai hetvuur lager en laat de saus 15 min. inkoken. Laat de saus iets afkoelen en pureer hem glad. Schenk de saus terug in de pan en houd hem warm.
- Verhit een laagje zonnebloemolie van 2 cm in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak deaardappel in delen in 5-6 min. gaar en goudbruin onder af en toe omscheppen. Laat uitlekken opkeukenpapier. Bestrooi de aardappelstukjes met zout en serveer ze met de saus en aioli.
* Jamon (Spaanse rauwe ham) is verkrijgbaar in de supermarkt en (Spaanse) delicatessenwinkels.Vervang het eventueel door rauwe ham naar keuze. * Gerookt paprikapoeder (pimenton) is verkrijgbaar bij delicatessenwinkels, vervang het evt. doorgewoon paprikapoeder.
Recepten: Rosie Ramsden. Fotografie: Laura Edwards. Styling: Polly-Web-Wilson
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
