venkelsalade: 10 waanzinnige recepten met een lekkere bite

Venkelsalade is zo’n gerecht waar we geen genoeg van krijgen. De anijsachtige smaak van venkel past namelijk goed bij zo ongeveer alles. Snij de venkel lekker dun en sla aan het combineren. Hieronder vind je onze favoriete recepten.

Natuurlijk zijn heel veel ingrediënten het hele jaar door verkrijgbaar. Maar geen mooier ritueel dan koken met producten van het seizoen. Zoals venkel dat van half juni tot eind oktober van Nederlandse bodem komt.

Dun gesneden venkel smaakt heel anders dan grove stukken. Met de mandoline-rasp gaat dat perfect.

Klassieke venkelsalade

De klassieke venkelsalade recepten ken je waarschijnlijk wel: met sinaasappel en olijven. Een lekker knapperig bordje gezonde ingrediënten. Maar je kunt nog zoveel meer kanten op. Denk bijvoorbeeld aan kip, zalm, pittige kaas of frisse dragon. In een koude of lauwwarme salade. Opties te over!

10x venkelsalade recepten

venkel-tuinbonensalade met hazelnoten en feta

Bij delicious.redacteuren thuis wordt hij al vaak gemaakt: de venkel-tuinbonensalade uit ons Italiaanse zomernummer. Met zoute, romige feta, krokante hazelnoten en veel knapperige zuurdesemcroutons!

Ook lekker met feta: garnalen met tomaatjes, spinazie en feta uit Bakplaatbijbel.

naar recept

gemarineerde courgette met warme venkelrijst

100% plantaardig is deze lekkere zomerse rijst met venkel en pistachenoten en kort gemarineerde courgette. Twee tips:

ZOETZUUR EXTRAATJE Lekker met op de barbecue gegrilde halve citroenen. Gegrilde citroenen zijn extra sappig en hebben een zoet accent: heerlijk om boven de rijst uit te knijpen.

ANDERE GROENTEN In plaats van courgette kun je ook een aubergine nemen. Of probeer eens plakken pompoen, bloemkool of romanesco.

Vegan taart als dessert? Hebben we voor je!

naar recept

sinaasappel-venkelsalade met zwarte olijven en waterkersdressing

Dit vega voorgerecht met sinaasappel en venkel is heerlijk fris en licht. Liever een complete maaltijd van deze salade maken? Geef er geroosterde biefstuk of ribeye bij!

wortelsalade met biet en venkel

Wij gaan nu voor luchtige en frisse salades als deze wortelsalade met biet en venkel. De venkel geeft je salade een lichte anijssmaak. Ook fijn: binnen 15 min. op tafel, genoeg tijd om van de zon te genieten dus.

naar recept

geroosterde knolselderij, venkel en clementine met amandelaioli

Anna Jones hoort bij de nieuwe lichting chefs zoals Gill Meller en Joshua McFadden, die gezond maar vooral met heel veel smaak koken. Anna brengt je op ongelofelijk leuke frisse ideeën en gebruikt naar hartelust specerijen en groente. Ze haalt inspiratie uit India en het Midden-Oosten die ze moeiteloos mixt met haar Engelse achtergrond.

naar recept

lamskarbonades met venkel-ananassalade

Lamskoteletjes met een fruitige salade, mooi brood en glas wijn vormen wat ons betreft de ingrediënten voor een heerlijke vrijdagse maaltijd om het weekend in te luiden.

Dol op lamsvlees? Probeer dan deze tagliatelle met lamsbolognese.

naar recept

manzo tonnato met venkel & erwtjes

Dé klassieke, Italiaanse starter vitello tonnato kun je heel makkelijk uitbouwen tot een zomerse maaltijdsalade. Ik maak hem met rosbief in plaats van kalfsvlees.

naar recept

linzen-venkelsalade met ansjovisdressing en burrata

Salades zijn niet alleen lekker in de zomer, deze linzen-venkelsalade is heerlijk winters. Dragon en venkel geven een heerlijke anijssmaak, super in combinatie met de knoflookansjovisdressing, aardse linzen en frisse burrata.Als je deze dressing in de vijzel maakt, wordt hij romig en zacht. En vijzel je knoflook met wat zout, dan neemt de scherpe rauwe knoflooksmaak af. Goed om te weten! Probeer ook eens deze salade van gepekelde rode kool met roquefort.

naar recept

venkel-radicchiosalade met parmezaanchips

Deze Italiaanse venkel-radicchiosalade met parmezaanchips is heerlijk om in de tuin te eten en nog gezond ook. Van deze salade kun je gerust nog een tweede portie opscheppen.

naar recept

gerookte forel met rucola, venkel & macadamia

Gerookte vis is een fijne combi met zoete druiven, frisse appel & venkel én knapperige noten. Een voedzame, frisse maaltijd die bovendien heel snel op tafel staat.

Nog meer salades die verrassen!

naar recept

Lees ook: 5x salade geitenkaas die niet te vergelijken is met de salade uit het eetcafé