Rutger proefde amandelkoekjes met amarenekersen in Italië en ging voor de bijl. Ook op de redactie werden ze direct een hit. Zo’n hit dat we nu verlangen naar nog veel meer koekjes en taarten met amandel.
Rutger: ‘Zoek je in banketbakkersboeken naar amandelwerk – waar ook amandelkoekjes onder vallen – dan tref je klassiekers als bitterkoekjes en Weespermoppen, maar ook koekjes die steeds meer in de vergetelheid raken. Denk aan vanillenootjes en paleisbanket. Héél jammer, want amandelen zijn perfect als basis voor koekjes.’
Daar zijn we het roerend mee eens, en dus hebben we al onze cakes en koekjes met amandel voor je op een rij gezet. Bijkomend voordeel: met amandelmeel bak je easy glutenvrij!
Zin gekregen om Rutgers amandelkoekjes met amarenekersen te bakken – precies zoals hij ze in Italië graag eet, haal dan nu ons Italië-nummer in huis voor het recept.
Taarten en cakes met amandel
Handig trucje: bak de cake eerst kort voor zodat de amandelen een lekkere crunchy topping vormen. Je kunt de cake 1 dag van tevoren maken en in een goed afgesloten doos bewaren. Maak de room niet langer dan 2 uur van tevoren klaar.
naar recept
Cake van amandelmeel smaakt extra vol. Serveer er – héél Italiaans – limoncellosiroop en ricottaglazuur bij voor nóg meer effect.
naar recept
Tip van Janneke: voeg aan de saus 1-2 eetlepels vanille- of koffielikeur toe, of roer een paar eetlepels verveine door het beslag voor een frisse touch.
naar recept
De Italianen noemen 'm tiramisu alla mandorla pugliese. Maar wij zeggen: supernotige tiramisu met gekaramelliseerde amandelen en amandelcake. Ook fijn: helemaal glutenvrij!
naar recept
Waan je op een Italiaans terras… Onder een parasolletje met een espresso en geurige abrikozentaart met romige amandelcrème.
naar recept
Deze heerlijke vanille-ahornmuffins laten je keuken zo lekker geuren, dat iedereen vanzelf aanschuift. Pocheer de peren eerst in geurige ahornsiroop met vanille en top de muffins af met crunchy amandel-crumble
naar recept
De vijgen zijn nu op z’n lekkerst en met alle notenbomen die goed gevuld zijn is dit het perfecte moment om deze heerlijke vijgentaart met amandelen te maken. Vijgen zijn enorm verzadigd, heel bijzonder van smaak en staan mooi decoratief op taart. Niet alleen lekker, maar ook nog eens feestelijk.
naar recept
Deze taart maak je met Ierse whiskey, met een 'e' op z'n Iers en Amerikaans.
naar recept
De Italianen noemen 'm tiramisu alla mandorla pugliese. Maar wij zeggen: supernotige tiramisu met gekaramelliseerde amandelen en amandelcake. Ook fijn: helemaal glutenvrij!
naar receptOnder dit crunchy dakje zit een verrassing: zomerzoete abrikozen in romige amandelvulling. Neem een groot stuk mee als je door vrienden op de koffie of thee wordt uitgenodigd.Steenfruit! Deze 18 taarten lenen zich perfect voor perziken, abrikozen en kersen
naar recept
Ga los met ananas, geweldig giga fruit dat zowel in zoete als hartige gerechten past. Met dit verse tropische droomingrediënt en een snuf kardemom, gember en vanille, maak je amandelcake nóg rijker van smaak.Gek op de zoetzure smaak van ananas, maak dan ook een van deze recepten.
naar recept
Juist nu wil je zoveel mogelijk buiten zijn, easy koken en ongecompliceerd lekker eten. Wij serveren je daarom deze onweerstaanbare amandeltaart met bessen. Relax, het wordt sowieso lekker.Luchtig, zoet en met een topping van gemarineerde bessen. Bonus: deze taart is glutenvrij!
naar recept
Winters gebak uit Scandinavië. Althans, zo lijkt het met deze frosting van gin en citroen. Voor de bodem gebruiken we easy koelvers bladerdeeg, maar we vullen ‘m wel met homemade bosvruchtenjam.
naar recept
Leonardo Pacenti van restaurant Toscanini: ‘Deze torta di pere e mandorle is boerig lekker!’
naar recept
Deze koffie-amandeltaartjes met ricotta en gekonfijte sinaasappel zijn heerlijk. Een beetje geraspte pure chocolade of espressopoeder op de taartjes maakt ze helemaal af!
naar recept
Deze koffie-amandelcake met steenfruit is een en al geluk op je bord. Er gaat toch niets boven de combinatie koffie en taart? Mm… Yvette van Boven: ‘Ik maak deze cake het liefst met sappig steenfruit, maar in de herfst is hij ook echt geweldig met rijpe parten peer!’
naar recept
Deze amandelcake met gepocheerde peren en karamel is een ware showstopper! Zelfs als je niet zo van zoet houdt, word je helemaal happy van deze amandelcake. Echt waar! Ook tuiles zijn lekker met amandel. Het recept vind je hier!
naar recept
Koekjes met amandel
Dit niet-te-zoete gebak is perfect om te verdelen bij een lekker koffie- of theemoment met vrienden en familie. De lemon curd die je bij de boterkoek serveert is ook heerlijk bij allerlei andere soorten gebak, scones bijvoorbeeld. Maak bijvoorbeeld deze taart met bosbessen en lemon curd.Amandelspijs is het lekkerst als je het een paar dagen tot een week laat rijpen. Je kunt ook kant-en-klaar amandelspijs gebruiken, dit is vaak te koop bij notenwinkels. Roer dan door 300 g spijs nog de citroenrasp, gember, venkelzaad en ei.
naar recept
Een ongelooflijk makkelijk en enorm Italiaanse cake. Nu met stoofperen en siroop, maar met appelcompote en een bol ijs kan ook. Of met zacht geklopte slagroom en rood fruit, in het seizoen zal rabarber er ook heerlijk bij zijn. Echt een goed recept voor een feesttoetje het hele jaar rond!
naar recept
Achter veel prachtige en lekkere producten die we dagelijks eten en drinken gaan mooie verhalen schuil. Verhalen van boeren die een Fair Share zouden moeten krijgen voor hun inspanningen. delicious. is de samenwerking aangegaan met Stichting Max Havelaar om deze verhalen een podium te geven. In het kader van deze actie geven elke maand recepten voor bij (h)eerlijke Fairtrade thee, zoals deze homemade amandelkoekjes!
naar recept