Vijgentaart met amandelen

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
vijgentaart met amandelen


aantal 12 | zoet | najaar | mediterraans |
De vijgen zijn nu op z’n lekkerst en met alle notenbomen die goed gevuld zijn is dit het perfecte moment om deze heerlijke vijgentaart met amandelen te maken. Vijgen zijn enorm verzadigd, heel bijzonder van smaak en staan mooi decoratief op taart. Niet alleen lekker, maar ook nog eens feestelijk. Hier lees je feiten en tips over vijgen!
kooktijd40 minuten
Oven/invriezen1 uur 30 minuten
totale tijd2 uur 10 minuten

ingrediënten

deeg

  • 75 g suiker
  • 200 g bloem
  • 100 g boter koud, in blokjes
  • 1 ei

vulling

  • 250 g amandelen blank
  • 100 g suiker
  • 50 g boter
  • 2 eieren
  • 2 el bloem
  • 10 vijgen vers, klein, evt. gewassen, gehalveerd
  • ook nodig: lange rechthoekige taartvorm met uitneembare bodem van 12-28 cm ingevet, hulpvulling (keramische korrels, oude rijst of peulvruchten)

instructies

  • Kneed voor het deeg de suiker, bloem met een snuf zout en boter snel met de vingertoppen door elkaar tot een kruimelig geheel (dit kan ook prima kort in de keukenmachine). Voeg het ei en evt. 1 el koud water toe als het te droog is en kneed het deeg snel tot een stevige bal. Druk de bal plat en laat het deeg in plastic folie 1 uur in de koelkast opstijven.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Vorm een rechthoekig blok van het deeg en rol het dun uit op een dun met bloem bestoven werkvlak tot een rechthoekige lap van 16-32 cm, groot genoeg om de vorm te vullen. Druk het deeg licht aan. Zet de vorm met deeg 30 min. in de vriezer. Leg er dan een vel bakpapier in en vul met de hulpvulling. Bak de deegbodem 15-20 min. in de oven totdat het deeg stevig is. Verwijder het bakpapier met hulpvulling en bak de taart nog 5-10 min. tot de randen goudgeel zijn.
  • Verdeel voor de vulling 150 g van de amandelen over een bakblik en rooster ze 5 min. mee in de oven tijdens het voorbakken van de deegbodem. Laat kort afkoelen en maal ze dan samen in de keukenmachine met de suiker, boter, eieren en bloem tot een zacht smeuïg amandelspijs. Vul de taartbodem met het spijsmengsel en druk hierin de halve vijgen met de snijkanten naar boven. Hak de rest van de amandelen grof en strooi ze over de vijgen heen. Bak de taart nog 30-40 min. in de oven tot het spijs goudbruin en gaar is. Laat de taart afkoelen.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.

Recept: Eke Mariën. Fotografie: Saskia van Osnabrugge. Styling: Jet Krings. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. Productie: Trudelies Schouten
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!


vijgentaart met amandelen